來源：強哥覓食記
抹茶，像是一汪清澈的綠色湖水，那獨特的翠綠色澤，仿佛是大自然的低語，它的味道更是如同它的顔色一般，清新、自然、純粹，讓人感受到生活的美好與純粹。我家的女兒就特别喜歡吃抹茶做的蛋糕，當然，有好吃的肯定少了不強哥我的份。
不過，每次吃抹茶蛋糕也好，抹茶的冰淇淋也罷，對于我這個“老吃貨”來說，總想知道抹茶這東西到底是用啥做的，為啥要叫做抹茶！都說“吃貨”的能力是無限的，是以，在我詢問了多個做甜品店的朋友後，總算明白了！今天就給大家說一說，抹茶到底是用什麼做的，為啥叫做抹茶！
先說：抹茶是用什麼做的
先說答案：抹茶就是用茶葉做的！可以說，抹茶粉就是茶葉粉。其次，提起抹茶，很多朋友認為這是日本的特色食材，其實抹茶起源于咱們中國的魏晉時期，當時的人們就是采集春季頭茬嫩茶葉，采用蒸汽殺青後做成茶餅儲存起來。等待客食用時，再将茶餅取出放在火上烘焙幹燥，再用石磨研磨成粉末，最後再倒入茶碗中用沸水沖泡！
沖泡好的抹茶，還需要用茶筅在茶碗中不斷攪拌，直到讓其産生沫沫後方可飲用。說白了，抹茶在古時就是即飲型的飲品。尤其是到了唐宋時期，抹茶更是備受人們的喜歡，“碧雲引風吹不斷，白花浮光凝碗面”，就是唐代詩人盧仝對抹茶的贊美之詞，也正是這個時期，抹茶由中國傳入日本。
再說：抹茶為啥要叫抹茶
看到大家都知道，抹茶就是茶葉粉，但明明是茶葉粉，為啥要叫抹茶呢？其實，之是以起這個名字是因為抹茶在制作的過程中有一道用天然石磨研磨的工序，再加上古時人們在飲用抹茶時，要将抹茶攪拌至起沫，是以取“磨”和“沫”的諧音，稱之為抹茶！
切記：抹茶不等于綠茶粉
看到這，很多朋友會說：抹茶是綠色的，那麼制作抹茶的原材料一定就是綠茶了，這樣說，抹茶就等于是綠茶粉了呗？若是這樣想那就錯了！切記，抹茶雖然是綠茶做的，但是和綠茶粉卻是兩回事！若是遇到商家用綠茶粉當作抹茶賣給我們，說實話，咱們可就虧大了！
為啥這麼說呢？因為，抹茶雖然是采用綠茶研磨的粉，但是它和綠茶粉無論是從采摘，還是研磨等一系列工序都是不同的！
首先，抹茶對于研磨的綠茶是有嚴格要求的，能制作抹茶的綠茶，隻能選用春季四五月份生長出來的茶葉；不僅如此，在采摘的綠茶隻能挑選最好的芽葉部分，尤其是隻有初次采摘的芽葉，才能拿來制作抹茶。換句話來說，哪怕是一整片茶園，也隻能采摘一遍芽葉用來制作抹茶！
不少朋友會說：至于嘛？都是用綠茶磨粉，為啥抹茶對于茶葉的要求就這麼高？其實，之是以要這樣做，是因為二茬的茶葉或者是品質一般的茶葉研磨出來的粉，口感會有很濃郁的苦澀味。
是以，用于采摘制作抹茶的茶園，不僅在采摘時要使用頭茬最好的芽葉，還需要在采摘提前一個月在茶樹的上空搭建防曬網。因為，當茶葉在減少光照時，不僅生長緩慢，還能有效減少茶葉中苦澀的味道，重點是還能提高茶葉中的綠葉素以及氨基酸等有益物質的含量。
怎樣挑選優質的抹茶粉？
現如今，越來越多的朋友喜歡自己購買食材，自己制作一些美食。就拿抹茶粉來說，也會有很多朋友買回家，做成抹茶味的冰淇淋或者是甜品等等。但強哥我發現不少朋友并不會挑選，是以，下面再說說如何挑選優質的抹茶粉。
1、好的抹茶粉顔色一定是墨綠色或者是深綠色，若是遇到黃綠色或者是土黃色的，多半不是劣質的就是假的抹茶粉。
2、好的抹茶粉入口後是先微苦後清香，若是入口之後苦味很重的抹茶粉，要麼是劣質的，要麼就是使用綠茶粉冒充的。
小貼士：很多朋友在甜品店買到的抹茶甜品，入口隻有苦澀的滋味，卻沒有抹茶清香的滋味，這就是使用了價格便宜的綠茶粉或者是品質極差的抹茶粉。
最後，再叮囑一點，很多朋友在買抹茶粉時，認為日本的抹茶品質最高。其實，咱們國内本土的抹茶品質才是最高的！想想看，日本有多少土地供他們種植茶葉？不是說它們沒有高品質的抹茶，而是抹茶在國内來說屬于消耗極大的食材之一，他們的産量遠遠不足供應。我是強哥，喜歡本文的朋友，感謝幫忙點贊和轉發！