來源：關于我們吃喝的那些事
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炖銀耳湯，切記不要直接下鍋炖！牢記4點，20分鐘出膠，湯更粘稠
天氣漸漸熱起來了，稍微吃點油膩的食物會覺得整個人都不太舒服，是以最好吃些清淡清爽的食物，比如銀耳湯，既能解油膩，又能滋潤皮膚，尤其是老人和女人要經常食用，非常有好處。建議大家在家中常備些銀耳，并且能隔三差五吃一次。
說到銀耳湯，很多人喜歡喝，但就是不喜歡自己炖，比如以前的我，甯可天天花錢去外面買，也不願意自己動手。你是不是也經常這樣？
我相信大家不太喜歡自己炖銀耳湯，多半不是因為懶惰，主要是因為總也炖不好。有時炖一兩個小時，銀耳還是不軟糯，湯也不粘稠，非常難喝。這到底是怎麼回事，很多人百思不得其解。
其實炖銀耳湯，不是銀耳加水一煮就行了，想要做出好喝的銀耳湯，需要掌握技巧。告訴大家，炖銀耳湯，切記不要直接下鍋炖！還要牢記4點竅門，銀耳20分鐘出膠，湯也更粘稠好喝。
下面我先來給大家分享一下炖銀耳湯的詳細做法，快來跟我學學吧。
【炖銀耳湯】
準備幹銀耳、清水、冰糖、紅棗、枸杞。
1、一朵幹銀耳放進大碗中，加入清水，能沒過銀耳的水量，将銀耳完全打濕，再将根部朝下放好，浸泡兩三個小時，至銀耳完全泡發。
2、泡好的銀耳取出，去掉底部的蒂，再用手撕碎，也可以用剪刀剪碎。
3、砂鍋内加入适量清水，蓋上蓋子，調大火煮開，也可以直接倒入熱水大火煮開。
4、倒入碎銀耳攪動幾下，再蓋好蓋子，大火炖煮五分鐘。
5、五分鐘後關火，繼續蓋着蓋子，焖十分鐘。
6、時間到後，将冰糖、紅棗放進去，再調大火炖五分鐘，這樣銀耳湯就做好了。若你喜歡紅棗比較軟的口感，可以一開始就放入紅棗，和銀耳一起煮。
7、最後加入枸杞焖兩分鐘，就可以盛出來了，晾到溫熱食用。若你不喜歡枸杞，也可以省掉這一步。喜歡口感更豐富一些，可以提前準備百合、蓮子等食材。
其實煮銀耳湯沒那麼難，除了記住銀耳不要直接下鍋煮以外，還要掌握以下4點竅門，銀耳湯就能煮得快又好。
（1）銀耳最好浸泡兩三個小時，因為完全泡發了才更容易快速煮出膠質，口感也更好，軟糯又粘稠。
（2）銀耳最好剪碎再煮，這樣能加快出膠的速度，還能大量出膠。
（3）銀耳最好用熱水炖，可以使銀耳快速變軟，煮出濃稠的銀耳湯。
（4）炖銀耳湯的過程中最好焖一會兒，不要一直開着火炖。這樣既省時，又能炖得更粘稠。
炖銀耳湯的方法和竅門，大家學會了嗎？照着做，不僅銀耳吃着軟糯，而且湯又香又稠！歡迎大家留言讨論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支援，我們下次再見！