天天看點

入夏後,草魚鲫魚靠邊站,這魚“賽人參”,刺少肉厚營養高!

導讀:每年入夏後,無論南北方,都酷暑難耐,特别是在南方,高溫高濕的氣候,真的太難受了。雖然氣溫高會影響很多人的食欲,但是在夏天,我們還是要振作食欲,因為吃的好,一整天才有精神,如果吃的食物,都不能滿足身體所需要的能量,體質隻會越來越差,是以在每年夏天,不管天氣多麼熱,我還是會堅持給家人做一些營養價值高的菜肴。比如入夏後,我建議大家多吃一些魚,因為大部分的魚都是低脂高蛋白食物,在夏天多吃,既能為身體足夠能量,而且還不怕長胖呢!

入夏後,草魚鲫魚靠邊站,這魚“賽人參”,刺少肉厚營養高!

而入夏後,還有不少人每天還在吃草魚、鲫魚這2種魚,其實入夏後,這2種魚剛排完卵,它們本身的肉并不多,而且這2種魚的刺比較多,天氣熱心情比較煩躁,吃這2種魚稍微分點心,就容易卡住,是以入夏後,草魚鲫魚要靠邊站!而今天我分享的這種魚,在夏天“賽人參”,而且刺少肉厚營養高,它就是很多人愛吃的泥鳅。每年5-7月份,是泥鳅大量上市的時候,菜場一般賣10-15元1斤,買上1斤可以做一盤呢!

入夏後,草魚鲫魚靠邊站,這魚“賽人參”,刺少肉厚營養高!

大家可别小瞧泥鳅,它含有的蛋白質、糖類、礦物質、維生素均比魚蝦要高,而且它幾乎不含脂肪和膽固醇,在夏天多吃,可以滋陰祛濕、補氣血呢。雖然泥鳅的吃法也有很多,但是在夏天,不少人都不願意做炒菜,今天我就分享一道“酸湯蒸泥鳅”的做法給大家,喜歡吃的一定要多做給家人吃,因為還過陣子,泥鳅就貴了。

【食材準備】:泥鳅1斤、大米粉100克、香油、花椒、幹辣椒、胡椒粉、蔥段、姜末、醬油、蚝油、陳醋、食鹽、豬油、蒜末适量。

【制作方法】:

第一步:買泥鳅時,盡量選擇大拇指粗的,這種泥鳅肉比較厚,然後把泥鳅的魚先剁下來,接着将魚的肚子殺開,去掉内髒後,最後用刀背将泥鳅拍成片狀後沖洗幹淨。

入夏後,草魚鲫魚靠邊站,這魚“賽人參”,刺少肉厚營養高!

第二步:将泥鳅沖洗幹淨,一定要把裡面和外面的血都沖洗幹淨,這是腥味的來源,接着将姜末、食鹽、黑胡椒粉、雞精、蚝油、醬油、一勺香油全部放入泥鳅中攪拌均勻,最後将泥鳅腌制15分鐘,這樣可以使泥鳅吃着更入味,還沒有腥味。

入夏後,草魚鲫魚靠邊站,這魚“賽人參”,刺少肉厚營養高!

第三步:将準備的大米粉放入盤中,将腌制好的泥鳅一條條的放入大米粉中,将泥鳅兩面都沾上一層薄薄的大米粉就可以了,米粉不要沾的太厚,否則泥鳅不會很好吃的。

入夏後,草魚鲫魚靠邊站,這魚“賽人參”,刺少肉厚營養高!

第四步:将裹好米粉的泥鳅一個個的放入蒸鍋中,然後蓋上鍋蓋,等蒸鍋上氣後,大火将泥鳅蒸8分鐘即可關火,泥鳅不可以蒸太久,否則泥鳅吃着會特别懶,口感很差。

入夏後,草魚鲫魚靠邊站,這魚“賽人參”,刺少肉厚營養高!

第五步:将一大勺陳醋、适量水放入鍋中,大火将水煮沸後,将一點食鹽、胡椒粉醬油、蚝油放入水中攪拌均勻,然後淋少洗水澱粉,将湯汁勾一層薄薄的芡汁就可以了。

入夏後,草魚鲫魚靠邊站,這魚“賽人參”,刺少肉厚營養高!

第六步:把酸湯芡汁淋到蒸好的泥鳅上,然後将少許蒜末、花椒、幹辣椒段、蔥花放入泥鳅上,接着鍋中放入一勺豬油,将豬油燒的冒煙後,淋到幹辣椒上即可食用。

入夏後,草魚鲫魚靠邊站,這魚“賽人參”,刺少肉厚營養高!

【老胡有話說】:

1、腌制泥鳅時,一定要多放一點黑胡椒粉,因為黑胡椒去腥增香的作用非常好,加了黑胡椒,能明顯的去除泥鳅中的土腥味,大家一定要記得,不可以用白胡椒粉替代。

2、蒸泥鳅不要用五香粉,必須用白色大米粉,這種米粉不帶味道,不會壓住泥鳅本身的鮮甜味,我也試了用五香粉蒸泥鳅的,味道真的差太多了。

3、蒸好的泥鳅最好趁熱吃,放的時間不能超過1小時,如果泥鳅變涼,不僅腥味會加重,而且口感也變差了,趁熱吃是最香的。

入夏後,草魚鲫魚靠邊站,這魚“賽人參”,刺少肉厚營養高!

入夏後,草魚鲫魚靠邊站,泥鳅這魚“賽人參”,刺少肉厚營養高,過陣子就貴了,像我這樣随手把泥鳅蒸一下,超級好吃呢!如果今天的文章對您有幫助,請點一個關注,點一個贊,這是對我最大的支援。後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧,最後感謝大家的觀看。

繼續閱讀