夏日炎炎，食欲難免會受到高溫的影響，這時候，一道清爽不油膩的硬菜，便成了餐桌上的救星。下面，我就來分享3道，特别适合夏天食用的硬菜：椒麻雞、水煮肉片、香菜拌牛肉，它們口感豐富、開胃解饞，而且烹饪方法相對簡單，絕對是夏日裡的美食優選。
1. 【椒麻雞】
食材：雞腿肉2隻，花椒1大勺，幹辣椒适量，蔥、姜、蒜适量，醬油、醋、糖、鹽、香油适量。
詳細做法：
1- 雞腿肉洗淨，加蔥段、姜片、料酒煮熟，撈出晾涼後撕成條。
2- 花椒炒香後搗碎，幹辣椒切碎，蔥、姜、蒜切末。小碗中調汁：醬油、醋、糖、鹽、少量水混合均勻。
3- 熱鍋冷油，下花椒碎、幹辣椒碎爆香，加入蔥姜蒜末快速翻炒。
4- 倒入調好的汁，煮沸後關火，淋上香油拌勻。将椒麻汁澆在雞肉上，拌勻後冷藏片刻，風味更佳。
2. 【水煮肉片】
食材：豬裡脊肉300克，豆芽、金針菇适量，豆瓣醬、花椒、幹辣椒适量，蔥、姜、蒜适量，醬油、料酒、澱粉少許。
詳細做法：
1- 裡脊肉切薄片，用料酒、醬油、澱粉腌制15分鐘。豆芽、金針菇焯水墊底，備用。
2- 鍋中放油，下蔥姜蒜末和一大勺豆瓣醬炒出紅油，加入适量水燒開。
3- 下入肉片，用筷子輕輕撥散，待肉片變色立即撈出鋪在蔬菜上。
- 鍋中加油，小火炸香花椒和幹辣椒，倒在肉片上。撒上蒜末，熱油一澆，激發香氣。
3. 【香菜拌牛肉】
食材：牛腱子肉200克，香菜100克，蒜末、辣椒碎适量，醬油、醬油、醋、糖、香油适量。
詳細做法：
1- 牛腱子肉加料酒、姜片煮至熟透，冷卻後切薄片。香菜洗淨切段，與牛肉片混合。
2- 小碗中調汁：醬油、少許醬油調色、醋、糖、蒜末、辣椒碎、香油拌勻。
3- 将調好的汁倒入牛肉和香菜中，充分拌勻，讓每一片牛肉都裹滿調料。放入冰箱冷藏半小時，味道更佳，吃前可再拌一次。
【小貼士】
這3道菜肴，無論是椒麻雞的麻辣鮮香，水煮肉片的熱烈奔放，還是香菜拌牛肉的清新爽口，都能在炎炎夏日，為你帶來不一樣的飲食體驗。
它們下飯解饞，而且烹饪過程，避免了過多油脂的使用，符合健康飲食的理念，讓你的夏日餐桌既美味又健康。