夏日炎炎，食欲难免会受到高温的影响，这时候，一道清爽不油腻的硬菜，便成了餐桌上的救星。下面，我就来分享3道，特别适合夏天食用的硬菜：椒麻鸡、水煮肉片、香菜拌牛肉，它们口感丰富、开胃解馋，而且烹饪方法相对简单，绝对是夏日里的美食优选。
1. 【椒麻鸡】
食材：鸡腿肉2只，花椒1大勺，干辣椒适量，葱、姜、蒜适量，生抽、醋、糖、盐、香油适量。
详细做法：
1- 鸡腿肉洗净，加葱段、姜片、料酒煮熟，捞出晾凉后撕成条。
2- 花椒炒香后捣碎，干辣椒切碎，葱、姜、蒜切末。小碗中调汁：生抽、醋、糖、盐、少量水混合均匀。
3- 热锅冷油，下花椒碎、干辣椒碎爆香，加入葱姜蒜末快速翻炒。
4- 倒入调好的汁，煮沸后关火，淋上香油拌匀。将椒麻汁浇在鸡肉上，拌匀后冷藏片刻，风味更佳。
2. 【水煮肉片】
食材：猪里脊肉300克，豆芽、金针菇适量，豆瓣酱、花椒、干辣椒适量，葱、姜、蒜适量，生抽、料酒、淀粉少许。
详细做法：
1- 里脊肉切薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。豆芽、金针菇焯水垫底，备用。
2- 锅中放油，下葱姜蒜末和一大勺豆瓣酱炒出红油，加入适量水烧开。
3- 下入肉片，用筷子轻轻拨散，待肉片变色立即捞出铺在蔬菜上。
- 锅中加油，小火炸香花椒和干辣椒，倒在肉片上。撒上蒜末，热油一浇，激发香气。
3. 【香菜拌牛肉】
食材：牛腱子肉200克，香菜100克，蒜末、辣椒碎适量，生抽、老抽、醋、糖、香油适量。
详细做法：
1- 牛腱子肉加料酒、姜片煮至熟透，冷却后切薄片。香菜洗净切段，与牛肉片混合。
2- 小碗中调汁：生抽、少许老抽调色、醋、糖、蒜末、辣椒碎、香油拌匀。
3- 将调好的汁倒入牛肉和香菜中，充分拌匀，让每一片牛肉都裹满调料。放入冰箱冷藏半小时，味道更佳，吃前可再拌一次。
【小贴士】
这3道菜肴，无论是椒麻鸡的麻辣鲜香，水煮肉片的热烈奔放，还是香菜拌牛肉的清新爽口，都能在炎炎夏日，为你带来不一样的饮食体验。
它们下饭解馋，而且烹饪过程，避免了过多油脂的使用，符合健康饮食的理念，让你的夏日餐桌既美味又健康。