外酥裡嫩的炸牛肉丸是我們全家老小的心頭愛，不僅過年要炸上一大盆放着吃，平時也會經常性的炸一些來解解饞。剛出鍋的牛肉丸現吃最是美味，吃不完的就放冰箱裡冷凍儲存，偶爾早上可以拿出一些做煮丸子，再配上個燒餅，清晨就能幸福感滿滿，或是中午用它來做個扣碗，吃起來香爛軟糯。
不過這炸牛肉丸最經典好吃的做法，還得是紅燒，原本酥香的丸子被醬色濃郁的紅燒汁焖煮後，變得軟嫩鮮香，還不失勁道，一口氣能吃十幾個，且絲毫不會覺得油膩，每次把這紅燒丸子端上飯桌後，全家人都搶着吃，一點不誇張的說，真的是分分鐘空盤。
夏天天氣熱覺得沒胃口，那就做這道紅燒丸子吃，保證你吃一個就停不下來，瞬間開胃。做紅燒丸子，怎麼熬出鹹香美味的紅燒汁是關鍵，把詳細的做法分享給大家，喜歡吃肉丸的一定要在家試試做給自己和家人吃。
紅燒丸子
所需食材：炸牛肉丸、胡蘿蔔、青椒、大蔥、生姜、大蒜、冰糖、醬油、醬油、鹽、雞精、澱粉
1、胡蘿蔔削皮，洗淨後切成滾刀塊，青椒去蒂去籽切片，準備姜片、蔥段、蒜塊備用。
2、炒鍋裡倒油，放入一把冰糖，小火慢炒至融化成棕褐色，倒入一碗熱開水。
3、鍋中倒入一勺醬油和一勺醬油提色，攪勻後倒入炸好的牛肉丸，放姜片、蔥段和蒜塊。
4、把切好的胡蘿蔔塊倒入鍋中，蓋上鍋蓋焖煮十分鐘，小碗裡放兩勺玉米澱粉，加适量清水攪勻備用。
5、焖好後倒入辣椒，放半勺蚝油和适量的鹽、雞精調味。
6、淋上水澱粉，開大火把湯汁收至微微濃稠，即可關火出鍋，鮮香美味的紅燒丸子就做好了。
——老井說——
做這道紅燒丸子裡用到的牛肉丸可以到市場裡買現成炸好的，若是不嫌費事的話，最好是自己在家炸牛肉丸，自家炸的丸子放的肉會比較多，紅燒起來也會更香。另外在炒好糖色加開水時一定要快，不然容易澎油，燒丸子的配菜也可以換成其他的，比如木耳、紅椒、香菇等都可以。#曬曬我的今日美食#
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