如果你經常購買食材，你可能會注意到一個現象：豬肉通常是擺放在櫃台上，而牛羊肉則被挂在鈎子上出售。那麼，你知道為什麼會出現這樣的差異嗎？
第一個原因，挂賣牛羊肉是為了吸引顧客。市場上攤位衆多，商品種類繁多，每個商販都需要思考如何使自己的攤位更加引人注目。是以，賣牛羊肉的商家會将肉挂起來，這樣攤位在人流中更加顯眼，顧客能夠遠遠地看到并友善購買。此外，牛羊肉相對較小，挂起來更能讓顧客感覺豐富多樣。
第二個原因，挂賣牛羊肉也友善顧客挑選。和豬肉不同，牛羊肉不會像豬肉那樣被分割得那麼細。豬肉的各個部位價格各不相同，比如梅花肉、前腿肉、後腿肉等等，價格有所差異。
然而，牛羊肉沒有這樣的差別，價格相差不大，是以沒有必要提前分割。此外，一般人很難辨識牛羊肉的部位，是以肉販子将肉挂起來賣，顧客能夠一眼看出自己想要的部位。為什麼牛羊肉要挂賣，而豬肉則擺放在櫃台上？
第三個原因是解凍友善。無論是超市還是市場，新鮮的牛肉和羊肉都不多，大部分都是冷凍的。如果将冷凍肉放在櫃台上賣，解凍會相對較慢，并且會流出大量的冰水和血水，這樣會對肉質造成影響。
而如果挂起來賣，解凍速度就會更快，流出的水直接滴落在地上，不會影響出售品質，并且挂賣還能證明肉的新鮮度。現在的市場到處都有生鮮燈，很難分辨肉的好壞，而挂賣的肉，顧客能夠直覺地看到肉的顔色和紋理，進而判斷新鮮度。
最後一個原因是友善切割。我們買豬肉時，很多都是事先切好的，購買後即可帶走。但牛羊肉不同，一般情況下不會提前切割，因為相比豬肉，切割牛羊肉需要更多時間和技巧，才能切得整齊。
如果肉販子提前切好并出售，将需要花費大量時間，而且這兩種肉的價格相對較高，如若浪費，造成的損失也會更大。是以，肉販子選擇将牛羊肉挂起來賣，這樣可以根據顧客的特殊要求進行現場切割。
那麼，豬肉為什麼擺放在櫃台上更好呢？
首先，擺放在櫃台上的豬肉看起來更美觀。豬肉與牛羊肉最大的差別就是需求量更大，每天市場上都有很多人購買豬肉，肉販子必須事先将各個部位的肉切好，這樣才能友善銷售。
其次，這樣做還能夠掩蓋豬肉中較多的脂肪。我們都知道豬肉相對較肥，如果将它挂起來賣，肥肉就會暴露出來。然而，如果擺放在櫃台上，脂肪那一面可以朝下放置。尤其是現在很多人使用生鮮燈，經過照射後，豬肉的顔色會變得非常漂亮，看起來也更加新鮮。
此外，擺放在櫃台上也友善顧客挑選。我們買肉時通常都會仔細挑選，看哪塊瘦肉比較多，哪塊帶骨頭比較多，顧客可以根據自己的需求進行選擇。
最後，豬肉擺放在櫃台上，友善顧客挑選，一塊不合适，馬上就可以看下一塊，顧客挑好後直接告訴店家即可，這樣店家也可以專心處理其他事務。但如果挂賣，一方面顧客難以仔細觀察，另一方面店家取肉也較為麻煩。