如果你经常购买食材，你可能会注意到一个现象：猪肉通常是摆放在柜台上，而牛羊肉则被挂在钩子上出售。那么，你知道为什么会出现这样的差异吗？
第一个原因，挂卖牛羊肉是为了吸引顾客。市场上摊位众多，商品种类繁多，每个商贩都需要思考如何使自己的摊位更加引人注目。因此，卖牛羊肉的商家会将肉挂起来，这样摊位在人流中更加显眼，顾客能够远远地看到并方便购买。此外，牛羊肉相对较小，挂起来更能让顾客感觉丰富多样。
第二个原因，挂卖牛羊肉也方便顾客挑选。和猪肉不同，牛羊肉不会像猪肉那样被分割得那么细。猪肉的各个部位价格各不相同，比如梅花肉、前腿肉、后腿肉等等，价格有所差异。
然而，牛羊肉没有这样的区别，价格相差不大，因此没有必要提前分割。此外，一般人很难辨别牛羊肉的部位，所以肉贩子将肉挂起来卖，顾客能够一眼看出自己想要的部位。为什么牛羊肉要挂卖，而猪肉则摆放在柜台上？
第三个原因是解冻方便。无论是超市还是市场，新鲜的牛肉和羊肉都不多，大部分都是冷冻的。如果将冷冻肉放在柜台上卖，解冻会相对较慢，并且会流出大量的冰水和血水，这样会对肉质造成影响。
而如果挂起来卖，解冻速度就会更快，流出的水直接滴落在地上，不会影响出售质量，并且挂卖还能证明肉的新鲜度。现在的市场到处都有生鲜灯，很难分辨肉的好坏，而挂卖的肉，顾客能够直观地看到肉的颜色和纹理，从而判断新鲜度。
最后一个原因是方便切割。我们买猪肉时，很多都是事先切好的，购买后即可带走。但牛羊肉不同，一般情况下不会提前切割，因为相比猪肉，切割牛羊肉需要更多时间和技巧，才能切得整齐。
如果肉贩子提前切好并出售，将需要花费大量时间，而且这两种肉的价格相对较高，如若浪费，造成的损失也会更大。因此，肉贩子选择将牛羊肉挂起来卖，这样可以根据顾客的特殊要求进行现场切割。
那么，猪肉为什么摆放在柜台上更好呢？
首先，摆放在柜台上的猪肉看起来更美观。猪肉与牛羊肉最大的区别就是需求量更大，每天市场上都有很多人购买猪肉，肉贩子必须事先将各个部位的肉切好，这样才能方便销售。
其次，这样做还能够掩盖猪肉中较多的脂肪。我们都知道猪肉相对较肥，如果将它挂起来卖，肥肉就会暴露出来。然而，如果摆放在柜台上，脂肪那一面可以朝下放置。尤其是现在很多人使用生鲜灯，经过照射后，猪肉的颜色会变得非常漂亮，看起来也更加新鲜。
此外，摆放在柜台上也方便顾客挑选。我们买肉时通常都会仔细挑选，看哪块瘦肉比较多，哪块带骨头比较多，顾客可以根据自己的需求进行选择。
最后，猪肉摆放在柜台上，方便顾客挑选，一块不合适，马上就可以看下一块，顾客挑好后直接告诉店家即可，这样店家也可以专心处理其他事务。但如果挂卖，一方面顾客难以仔细观察，另一方面店家取肉也较为麻烦。