“繁花落盡春欲暮，青柳成蔭綠滿園。”春末夏初，時光流轉，季節交替，南方已經開啟了炙熱的夏天模式。夏季高溫炎熱，出汗多，身體也會有所消耗，會出現頭暈、氣虛血虧等身體不适。是以，夏天也要适當的補補身體。
夏季滋補，可以多吃一些滋補又不燥熱的高蛋白食物，比如雞肉、魚肉和豆制品等等。适合初夏時節吃的魚不少，各種海魚、鲈魚、草魚都很不錯。我家老人不愛海魚，相對來說更喜歡淡水魚。
相比鲈魚和草魚，我家更喜歡肉多刺少的黃骨魚，初夏時節最好吃的魚就是它。黃骨魚不僅味道鮮美，還有極高的營養價值，含有蛋白質、脂肪、多種氨基酸以及鈣、磷、鐵等多種營養元素。其中的不飽和脂肪酸，有助于降低膽固醇，維護心血管健康。
中醫認為，黃骨魚有健脾開胃、利尿消腫的作用。對于脾胃虛弱、食欲不振的人來說，适量食用黃骨魚能夠有效改善食欲，增強脾胃功能。此外，對于水腫等症狀有一定的緩解作用。
在現代營養學中，黃骨魚更是被譽為“腦黃金”。其富含的DHA（二十碳五烯酸）和EPA（二十碳六烯酸）是大腦和神經系統的重要營養成分，食用後有助于促進大腦發育、提高智力水準。是以，黃骨魚成為了許多家長為孩子補充營養的首選食材。
黃骨魚深受人們的喜愛，除了魚肉口感細膩鮮嫩，還有一點是因為它的魚刺較少，甚至沒有肌間刺，煮熟後用筷子一撸，魚肉就全部下來了，隻剩中間一根脊柱骨，尤其适合小孩和老人盡情享受美味，可謂是老少皆宜。黃骨魚的常見的做法是煲湯，但略有一些腥味，我家更喜歡做成香辣口味，一周至少要吃3次，每次都吃個精光，湯汁泡飯也很美味。
下面就給大家分享一下香辣黃骨魚的做法，需要準備的食材有：黃骨魚 1斤，生姜 1塊，大蒜 6瓣，小米椒 3個，香蔥 适量，豆瓣醬 1大勺，食用油 适量，玉米澱粉 1勺，調味料：醬油 1勺，白砂糖 一小撮，白胡椒粉 适量，料酒 1大勺，鹽 适量。
黃骨魚清理幹淨魚鰓和内髒，用熱開水燙2分鐘，洗掉魚身表面灰白色的黏液，這樣可以去掉魚腥味。為了避免被頭部的大刺紮到手，我用雞骨剪把所有黃骨魚的大刺都剪掉了。
香蔥清洗幹淨，分别切出蔥白和蔥段，大蒜去皮切顆粒，小米椒切圓圈，生姜去皮切顆粒。準備一個小碗調醬汁，放入料酒、醬油、白胡椒粉和白砂糖混合均勻，放一邊備用。
熱鍋放油，放入姜蒜和小米椒炝鍋，加入蔥白翻炒出香味，加入郫縣豆瓣醬炒出顔色。
加2碗水大火煮開，加入調好的醬汁煮2分鐘。
加入黃骨魚大火煮開再煮10分鐘，把魚肉徹底煮熟。
大火收汁，嘗一下湯汁的味道，按照口味加入适量的鹽調味，出鍋前撒上蔥段，一道營養好吃的香辣黃骨魚就做好了。
初夏最好吃的魚就是它，富含氨基酸和“腦黃金”，肉多刺少，老少皆宜，我家一周吃3次！如果您喜歡我今天分享的内容，請收藏，點亮“在看”，同時“轉發”分享給其他朋友，“關注”龍寶美食小廚房，可以看到更多的美食做法。龍寶美食小廚房圖文原創，盜用必究！