“繁花落尽春欲暮，青柳成荫绿满园。”春末夏初，时光流转，季节交替，南方已经开启了炙热的夏天模式。夏季高温炎热，出汗多，身体也会有所消耗，会出现头晕、气虚血亏等身体不适。因此，夏天也要适当的补补身体。
夏季滋补，可以多吃一些滋补又不燥热的高蛋白食物，比如鸡肉、鱼肉和豆制品等等。适合初夏时节吃的鱼不少，各种海鱼、鲈鱼、草鱼都很不错。我家老人不爱海鱼，相对来说更喜欢淡水鱼。
相比鲈鱼和草鱼，我家更喜欢肉多刺少的黄骨鱼，初夏时节最好吃的鱼就是它。黄骨鱼不仅味道鲜美，还有极高的营养价值，含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸以及钙、磷、铁等多种营养元素。其中的不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，维护心血管健康。
中医认为，黄骨鱼有健脾开胃、利尿消肿的作用。对于脾胃虚弱、食欲不振的人来说，适量食用黄骨鱼能够有效改善食欲，增强脾胃功能。此外，对于水肿等症状有一定的缓解作用。
在现代营养学中，黄骨鱼更是被誉为“脑黄金”。其富含的DHA（二十碳五烯酸）和EPA（二十碳六烯酸）是大脑和神经系统的重要营养成分，食用后有助于促进大脑发育、提高智力水平。因此，黄骨鱼成为了许多家长为孩子补充营养的首选食材。
黄骨鱼深受人们的喜爱，除了鱼肉口感细腻鲜嫩，还有一点是因为它的鱼刺较少，甚至没有肌间刺，煮熟后用筷子一撸，鱼肉就全部下来了，只剩中间一根脊柱骨，尤其适合小孩和老人尽情享受美味，可谓是老少皆宜。黄骨鱼的常见的做法是煲汤，但略有一些腥味，我家更喜欢做成香辣口味，一周至少要吃3次，每次都吃个精光，汤汁泡饭也很美味。
下面就给大家分享一下香辣黄骨鱼的做法，需要准备的食材有：黄骨鱼 1斤，生姜 1块，大蒜 6瓣，小米椒 3个，香葱 适量，豆瓣酱 1大勺，食用油 适量，玉米淀粉 1勺，调味料：生抽 1勺，白砂糖 一小撮，白胡椒粉 适量，料酒 1大勺，盐 适量。
黄骨鱼清理干净鱼鳃和内脏，用热开水烫2分钟，洗掉鱼身表面灰白色的黏液，这样可以去掉鱼腥味。为了避免被头部的大刺扎到手，我用鸡骨剪把所有黄骨鱼的大刺都剪掉了。
香葱清洗干净，分别切出葱白和葱段，大蒜去皮切颗粒，小米椒切圆圈，生姜去皮切颗粒。准备一个小碗调酱汁，放入料酒、生抽、白胡椒粉和白砂糖混合均匀，放一边备用。
热锅放油，放入姜蒜和小米椒炝锅，加入葱白翻炒出香味，加入郫县豆瓣酱炒出颜色。
加2碗水大火煮开，加入调好的酱汁煮2分钟。
加入黄骨鱼大火煮开再煮10分钟，把鱼肉彻底煮熟。
大火收汁，尝一下汤汁的味道，按照口味加入适量的盐调味，出锅前撒上葱段，一道营养好吃的香辣黄骨鱼就做好了。
初夏最好吃的鱼就是它，富含氨基酸和“脑黄金”，肉多刺少，老少皆宜，我家一周吃3次！如果您喜欢我今天分享的内容，请收藏，点亮“在看”，同时“转发”分享给其他朋友，“关注”龙宝美食小厨房，可以看到更多的美食做法。龙宝美食小厨房图文原创，盗用必究！