在過去，雞、鴨、魚、肉就是老百姓餐桌上最樸實而華的四大件，也隻有在一些宴席上，它們才會同時上桌。不過現在條件好了，餐桌上每天都可以是這些菜，頓頓有肉，都吃膩了。不過相比雞鴨肉，魚肉更健康，低脂高蛋白，是餐桌上最好的選擇。
魚肉富含蛋白質、礦物質、氨基酸、卵磷脂、脂肪酸等，小孩子常吃可以促進發育，老人常吃可以增強體質。唯一的缺點就是魚腥味較重，而魚腥味會讓人産生反感和惡心感。
蔥油魚是非常經典好吃的一種做法，濃郁的蔥香味會很好的掩蓋魚腥味，還可以刺激味蕾，讓我們的胃口更好。
做蔥油魚，别隻會清蒸了，分享酒店大廚的做法，魚肉鮮嫩無腥味。很多人做蔥油魚，都是清蒸的，然而酒店大廚分享了更好的方法，按照這樣做，魚肉腥味更淡，口感更鮮嫩。
下面分享蔥油海鲫魚的做法：
準備食材：海鲫魚2條、小蔥、生姜。
所需調料：鹽、豉油、料酒、食用油。
1、海鲫魚的肉質細膩，最适合做蔥油的。而且這段時間，海鮮都很貴，海鲫魚價格便宜。将海鲫魚處理幹淨，魚鱗刮幹淨，魚鰓和内髒掏幹淨，再在魚身表面劃上幾刀。
2、鍋中加入清水，再加小蔥和生姜，再加一勺鹽和2勺料酒。然後開火，煮到沸騰，繼續燒2分鐘左右，燒煮後的蔥姜水，具有更好的去腥作用。
3、接着将處理幹淨的海鲫魚放入鍋中，保持小火慢煮，煮5分鐘左右。用小火将魚肉慢慢燙熟，這樣煮好的魚肉會更加嫩。記住：一定要打開蓋子煮，這樣可以讓魚腥味散發出來。
4、煮5分鐘後關火，煮熟後的魚肉很容易碎，是以要輕輕撈出，放入盤中。
5、準備一個小鍋，倒入食用油燒熱，燒至四五成熱時，撒入蔥花，然後将蔥油淋在魚身上，最後再淋入豉油，就可以上桌食用了。
相比清蒸，這樣白灼的方法，魚肉腥味更容易被掩蓋，肉質更嫩，味道鮮美。
#頭條創作挑戰賽#