本欄目資料由新發地批發市場資料統計部門每日統計新發地數百個商家後彙總得出，在綠松鼠獨家刊發，同時上報國家農業部市場資訊司。
豬肉價格走勢
上周（4月29日-5月4日）前期，白條豬批發的平均價小幅回落，周後期反彈。2024年4月末-5月初與上年同期白條豬平均價走勢對比圖（機關：元/公斤）
5月3日，新發地市場白條豬批發平均價是18.75元/公斤，比上上周同期（4月26日）的18.0元/公斤上漲4.17%；比上月同期（4月3日）的18.9元/公斤下降0.79%；比去年同期的17.25元/公斤上漲8.70%。周環比明顯上漲；月環比微幅下降；年同比明顯上漲。上上周末價格同比下降1.37%，上周末同比由小幅下降轉變為明顯上漲。上周，白條豬日均上市量為1490.57頭，比上上周（4月20-26日）的1598.57頭下降6.76%。上周前期，臨近五一假期，需求有所回升，上市量也同步增加，上市量增幅超過需求的增幅，使得價格出現緩慢回落。周後期，進入五一假期，需求有所回落，上市量也同步回落，由于上市量回落的幅度超過需求回落的幅度，使得價格出現比較明顯的反彈。到了周後期，價格出現反彈，但是有的屠宰廠已經放假，請假，臨時增量來不及，導緻價格反彈的幅度略大，也使得周環比出現小幅上漲的狀況。這主要是受到去年同期銷量的影響，去年的假日期間，需求量明顯下降，屠宰廠隻能降價促銷，吸取去年教訓，壓縮了上市量，但是民間消費降幅較小，使得白條豬的上市量有些供不應求，拉動價格上漲。新發地認為，這種上漲，屬于随機性，不具備趨勢性。實際上，進入4月份以後，毛豬的價格漲漲落落，漲跌幅度不大，但是總體上出現在波動中緩慢回落的走勢。總體上看，除了假日期間以外，與市場簽有場廠挂鈎協定的各家屠宰廠基本上均能按時入場交易，使得白條豬的日均上市量基本上能夠達到與需求比對的狀态，價格波動的幅度比前期已經明顯收窄，價格走勢進入正常狀态。上周白條豬日均上市量環比降幅小于去年同期，主要原因是今年前期的日均上市量基數較低，繼續下降的空間不大，此外就是去年同期節前消費儲備量較大，并且拉動價格有所上漲，節日期間消費量減少，導緻價格降幅明顯；今年則是節前消費比較平穩，價格有所下降，而節日期間需求仍然比較旺盛，導緻價格明顯沖高。總體上看，節後的上市量會明顯恢複，價格也會趨于平穩。
雞蛋價格走勢
上周前期，雞蛋價格走勢平穩，周後期略有回落。
2024年4月末-5月初與上年同期雞蛋平均價走勢對比圖
（機關：元/公斤）
5月3日，新發地市場雞蛋批發平均價是7.09元/公斤，比上上周同期（4月26日）的7.20元/公斤下降1.53%；比上月同期（4月3日）的6.89元/公斤上漲2.90%；比去年同期（5月3日）的9.66元/公斤下降26.60%。周環比小幅下降；月環比小幅上漲；年同比大幅下降。上上周，年同比下降27.20%，上周同比降幅略有收窄。
上上周後期，蛋價有所回升，回升以後，價格保持短暫的穩定，直到上周後期，蛋價重新出現回落。實際上，今年4月份以後，蛋價一直保持低位運作的狀态，比去年同期有比較大的降幅，養雞場也一直處于輕度虧損的狀态。雖然在這一個多月的時間内蛋價也曾出現幾波漲跌行情，但是蛋價波動的幅度都不很大，一直沒有擺脫低迷的狀态。
蛋價低迷并不是需求不旺造成的，從最近一個多月雞蛋的銷量來看，比去年同期有10-15%的增幅，主要原因是低價格刺激了部分消費，特别是在豬肉價格有所回升以後，部分對豬肉的需求轉移到對雞蛋的需求上來，雞蛋的銷售狀況好于去年同期的。但需求的增長幅度仍不及産能的增長幅度，雞蛋供應充足，導緻商戶有“賣不動”的感覺，實際上是“賣不完”的現象。
在這種形勢下，短時間内蛋價仍然會處于上不上、下不下的狀态，蛋價也難以擺脫相對低迷的狀态。
蔬菜價格走勢
上周前期，蔬菜的整體價格緩慢回落，周後期反彈。
2024年4月末至5月初與上年同期蔬菜批發平均價走勢對比圖
（機關：元/公斤）
5月3日，新發地市場蔬菜權重平均價是3.17元/公斤，比上上周同期（4月26日）的3.16元/公斤上漲0.32%；比去年同期的3.48元/公斤下降8.91%。周環比微幅上漲；年同比明顯下降。上上周末，價格同比下降11.24%，上周同比降幅有所收窄。
從上周蔬菜整體價格的走勢來看，雖然周環比變化不大，但是周内價格走勢基本上呈現先抑後揚的态勢，周前期價格回落，周後期反彈。雖然整體價格周環比價格變化不大，但是就具體單一品種來看，則是漲跌互現，波動的幅度也稍微明顯一些。
價格波動的蔬菜主要是鮮嫩蔬菜，耐儲性較強的蔬菜價格波動不大。造成價格波動的原因是蔬菜的換茬期，在接茬過程中，銜接比較順利的，價格下降，銜接不太順利的價格上漲，包括同一産地生産的蔬菜面臨的換茬期。
具體分類來看，産自北京及周邊地區的鮮嫩獨幕喜劇種蔬菜，目前大多都處于上市高峰期，如小菠菜、白菜、小蔥、茴香、韭菜、小油菜、散葉生菜、團生菜等，價格比較低廉。同樣屬于鮮嫩獨幕喜劇種蔬菜，油麥菜、香菜則處于換茬期，價格比較堅挺，香菜的價格則達到今年以來的最高點。
而茄果類蔬菜的價格基本保持穩定，這部分蔬菜大多都已經完成了階段性的産地轉換，主要産自黃河以北地區，其中圓茄、長茄、西葫蘆、蕃茄、黃瓜的價格基本上保持穩定。此外，河北廊坊生産的黃瓜由于正處于集中上市階段，價格也下降到低點。豆角類蔬菜在上周由于受到前期降雨、降溫的影響，坐果率下降，導緻近期供應稍有偏緊，價格有所回升，但是山東、河北的豆角類蔬菜産量正在加大，上上周價格略有擡頭屬于短時間的波動。
上周價格連續反彈的蔬菜主要是産自黃河中下遊地區的菜花、西蘭花，按照蔬菜供應鍊轉換的過程，在産地北移的過程中勢必途徑黃河中下遊地區，江蘇、山東、河南地區在2月份受到低溫雨雪天氣的影響，導緻一部分蔬菜受凍，不僅産量下降，品質也下降，目前正是此地域蔬菜的上市時間，但是産量不足，還需雲南蔬菜補充，但雲南蔬菜供不應求，使得這類蔬菜的價格在上周連續走高。不過，2月份的低溫天氣對蔬菜生産造成的影響在近期正在逐漸減弱，此前受到影響的甘蘭菜、娃娃菜、芹菜等，随着後續産地蔬菜的上市量增大，價格将開始出現回落。菜花、西蘭花的供應則還需要等到河北蔬菜上市時才能得到緩解。
耐儲蔬菜的價格基本保持穩定。其中青皮冬瓜，目前以海南、廣西的為主，廣西的産量在逐漸增大，價格在緩慢回落；南北瓜雖然還是海南生産，但廣西瓜很快也要上市，南北瓜的價格也會回落；洋蔥主要來自雲南，但是河南、江蘇、山東的洋蔥随後也要上市，價格也會呈現穩中有落的走勢；新洋芋主要來自雲南，山東大棚洋芋已經上市，随後還有山東露地、河北露地洋芋相繼上市，供應能力會明顯好于近期。
此前價格一直居高不下的大蒜，主要原因是是去年減産，但是在河南鮮蒜上市以後，人們逐漸感覺到除了早熟大蒜受到影響以外，中熟、晚熟大蒜的産量受到的影響很小，由于是擴種的，産量會超過去年。目前，鮮蒜的價格比老蒜價格明顯低了一截。目前老蒜價格基本上保持穩定，但是等到新幹蒜上市以後，價格也會回落。
總體上，一些推遲上市的蔬菜在5月份以後會相繼上市，蔬菜的主要供應地北移到黃河以北地區以後，前期低溫對蔬菜生産造成的影響會逐漸減弱，蔬菜的供應能力也會逐漸增強。
新發地市場統計部供稿
編輯 / 劉歡
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