新加坡的飲食文化受到馬來、華人和印度以及歐洲多民族文化影響，伴随着多元烹饪方式和技術的融合，讓新加坡的飲食具有獨特的風味和多樣性。
新加坡的飲食有各種檔次，也各有千秋。那些環境優雅，座席舒适，服務全面的菜館或酒店，菜品價格誇張，着實不菲，并且加收餐費10%的服務稅之後再加收9%的消費稅。還有一種為普通市民消費的餐飲場所，稱為食閣和小販中心。
(菜館、餐廳)
這裡彙集了東南亞美食，而且價錢經濟實惠。食閣一般設立在商場裡，有冷氣，而小販中心，也稱熟食中心，設立在社群的巴刹(農貿市場)或組屋一層，這裡較為嘈雜，雖說其貌不揚，但如今已成為當地獨特的飲食文化和旅遊熱點。
(小販中心)
新加坡人大多數是在外面就餐的，在家開夥做飯倒是極少數人。一是怕在家做飯油煙太大，味道濃重而影響室内衛生環境，二是他們工作節奏快，覺得做飯會消耗大量的時間和精力，三是小販中心提供的飯菜衛生可信，品質保證，價格便宜，與自己做飯成本相差無幾。
為了餐食衛生安全起見，食閣和小販中心每季度會集體停業一天時間，對經營場所進行一次全面大清掃，不留死角。政府還會對攤販的衛生狀況作出評審，評分标準分為ABC三個等級，A為最優，C是最差，要求整改。
我也經常光臨小販中心，所吃的花樣品種不很多，主要怕買來自己又吃不慣，因而，我時常買的是炒米粉和炒面，有牛肉的、蝦仁的，還有素炒的；還有就是排檔上的米飯，兩隻港式鹵雞爪，一勺咕咾肉，一點燒青菜，一點燒香菇，外加一份米飯，總共也不到五元新币；再有就是鐵闆牛肉飯，端上桌時牛裡脊還是半生不熟的，需要自已在鐵闆上煎熟，灑上黑胡椒和特制的醬料，然後拌飯，大約七元多新币。當地人喜歡吃辣吃酸，攤位上有他們自己泡制的米椒和姜末，客人根據個人口味自助添加。
在這裡就餐，有個不成文的規矩，那就是餐後必須将餐具自行送到指定的地方，顯示出一種自覺，展現出一個人的基本素養。
在新加坡的華族人數比例特别大，飲食還是以中餐主導，各種大餐和小吃多為國人能夠接受，北京烤鴨、蘭州拉面、海南雞飯、廣東叉燒、四川火鍋及豆花等。我還看到有不少咱們西安的小吃也依然堂而皇之登陸島國，如肉夾馍、牛羊肉泡馍、甑糕、肉丸糊辣湯、涼皮及油潑面，不過，對于我這個老西安的食客來講，味道不敢恭維！
這裡，我來簡單介紹幾種值得品嘗的新加坡美食。
辣椒螃蟹是新加坡最著名的菜，這道菜是新加坡的國菜。辣椒螃蟹濃郁的酸甜醬汁，滲入翻炒着的蟹肉裡，百分百的美味。辣椒螃蟹其實并不是很辣，酸中泛甜，甜中帶辣，螃蟹更是保留了鮮嫩的原汁原味之特點。
(辣椒螃蟹)
叻沙(le sha)，是一道起源于馬來西亞的面食，為新加坡的代表性料理，叻沙湯頭在香料和椰奶之間，取得完美的平衡，與衆不同的湯面，會在我們的味蕾上流連。
(叻沙面)
羅惹，是新加坡的傳統水果蔬菜沙拉，也是這裡的著名小吃，黑乎乎和較粘稠的羅惹沙拉，乍看并不起眼，當第一口咬下時，奇迹就出現了，你會驚訝并沉醉在甜味和鹹味互相交織的美味中，是以廣受歡迎，而且價格實惠。
(羅惹沙拉)
椰漿飯，源自馬來西亞，也是新加坡最常見的美食，主料是大米、椰汁、雞蛋，鹹香的口味是這道食物的重頭戲，後勁十足的辣叁峇(ba)醬，則為它加分增色不少。
(椰漿飯)
小籠包，來自台灣的鼎泰豐品牌小籠包為最，1972年創立以來，走過了從創立品牌到遍布全球的輝煌曆程，在新加坡開辦的分店有五家之多，品種繁多，有鮮肉包、蟹粉包、菜肉包、豆沙包，有蝦肉蒸餃及糯肉燒麥、蝦仁燒麥、鮮肉馄饨等。
海南雞飯，從高檔餐廳到小販中心，幾乎所有餐廳都能看到這道飯食，它原是海南文昌的傳統風味名菜，在上世紀初，海南人下南洋謀生，把雞飯帶到東南亞國家。海南雞飯具有雞塊色澤淡黃光亮，皮脆内嫩味鮮，入口噴香軟滑異常的特點。
(海南雞飯)
肉骨茶，顧名思義是一種骨肉兼飲茶的飲食方式，風味獨特，享譽海内外。在新加坡，肉骨茶又分為潮州派和福建派，潮州肉骨茶有較濃的胡椒味，而福建肉骨茶則藥材味較重。
(肉骨茶)
印度煎餅，是群眾最歡迎的一種主食，主要用來當早餐，或下午茶和晚飯。制作的師傅一般也是印度人，他們用娴熟的手勢，拍打抛甩，讓面團舒張開來，直到變得紙一樣薄，然後放進預熱的平鍋内煎至兩面金黃，可單獨品嘗，也可以蘸各種調料或醬料吃。
(印度煎餅)
當然全球流行的洋快餐也占有一定的市場佔有率，如漢堡王、麥當勞、肯德基、必勝客。
今年推出了入境新加坡免簽政策，這是一個難得的利好機遇，而且機票便宜，何不相時而動，到這個亞洲四小龍之一的國度來看一看走一趟呢！
2024年5月1日
吉農簡介
吉農，筆名曲辰，1953年生于西安，1970年中學畢業，赴陝西紫陽參加襄渝鐵路建設，編入鐵道兵二師六團學生三連，退場後配置設定到陝西省長途電信線務局，1989年調入西安市物價局，先後任價格檢查局科長、副局長兼價格舉報中心主任等職。期間，被市委、市政府授予西安市十佳人民公仆，市級勞模和優秀黨員稱号，2013年退休。
本人愛好寫作和攝影，多篇散文在《長安瞭望》、《秦川文化》、《西安舊事》以及網絡雜志發表，多幅攝影作品在影展獲獎。
編輯：樂在其中