來源：胡師傅美食菜單
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不知不覺，就來到暮春了，還有1個月時間，就要進入到初夏了。而每年4月份，正是各種蔬菜大量上市的時候，而且這些蔬菜的價格還特别便宜，大多數隻要1-2元1斤，多買一些，還可以更優惠呢，而春天也是濕氣比較重的時候，蔬菜買的再多，一周内吃不完，都會腐爛變質，是以在每年4月份，我都會把自己最愛吃的3種蔬菜全部曬成幹，可以從春天吃到冬天，随吃随取，特省事！特别是用他們炖肉或者炒肉吃，真的超級吃，家裡沒啥菜時，也不用出門買了。
第一種：芥菜幹
芥菜幹真的特别香，特别是在三伏天時，做一盤麻辣芥菜幹，食欲大開，而且自己在家做的芥菜幹，不僅更新鮮，而且特别幹淨，隻要儲存得當，芥菜幹會越放越香。
食材準備：
芥菜10斤。
做法：
1、首先将芥菜沖洗幹淨，芥菜不要去皮，帶皮的芥菜吃着更脆，然後将芥菜切成0.5厘米粗6-7厘米長的條狀就可以了，不要切太粗，否則很難曬幹，太細了，吃着沒口感。
2、把切好芥菜放入簸箕中暴曬1天後，把簸箕抖幾下，繼續暴曬3-4天，直到芥菜曬的超級幹，就可以用密封袋或密封瓶裝好了。
吃法：
把芥菜幹放入溫水中浸泡半小時後撈出，然後把芥菜中的水分捏幹，接着鍋中放入适量油，等油溫燒到4成熱後，把花椒、幹辣椒放入鍋中爆香，最後把芥菜幹、食鹽放入鍋中，炒2分鐘左右就可以吃了。
第二種：黃瓜幹
新鮮的黃瓜幹吃厭倦後，我就會把黃瓜曬成幹，想吃時，把黃瓜泡脹後和剁椒一起炒，既下飯又下酒，如果沒有吃過黃瓜幹的，大家一定要嘗試的做一點，口感比新鮮黃瓜更好，而且吃着超級脆。
食材準備：
黃瓜10斤
做法：
把黃瓜沖洗幹淨後，把每根黃瓜切成6長根，切好後，直接放到簸箕中，暴曬半天後就需要翻面，然後繼續暴曬3-4天，直到黃瓜沒一點水分就可以了密封儲存了，做黃瓜幹時，一點要選擇晴朗的天氣，陰雨天的做多黃瓜幹很容易發黴變質。
吃法：
1、把黃瓜幹放入冷水中浸泡15分鐘後撈出，然後再用流水将黃瓜幹沖洗幹淨。
2、鍋中放入适量油，然後放入少許五花肉，将五花肉炒成淺黃色後，把蒜末、剁椒醬放入肉中爆香，接着再把黃瓜幹放入鍋中炒出香味，最後将少許食鹽、醬油放入鍋中炒勻即可食用。
第三種：莴筍幹
4月正是莴筍最便宜的時候，在我們當地，一捆10根的莴筍，隻要6元錢，您當地現在賣多少呢？買上2捆，趁着天氣好，把它們全部都曬成幹，想吃時，直接炒一下，特别下粥，比吃各種腌菜都要健康很多呢！
食材準備：
莴筍10斤
做法：
把莴筍削皮後沖洗幹淨，然後把莴筍切成0.8厘米厚的片狀，接着将莴筍放入太陽下暴曬2-3天，直到莴筍曬的非常幹就可以密封儲存了。莴筍幹也可以切成條曬。
吃法：
把莴筍放入冷水中浸泡10分鐘後撈出，然後在鍋中放入一勺豬油，等油燒到冒煙後，将少許蒜末、剁椒醬放入鍋中炒香，接着将莴筍幹放入鍋中，大火炒制30秒後，放入少許食鹽、白砂糖，繼續炒制半分鐘即可食用。
5月，記得曬“芥菜幹、黃瓜幹、莴筍幹”，一次買10斤，曬幹囤起來，從春吃到冬，随吃随取特省事！