導讀：在我身邊，長期在農村生活的老人，它們不僅更長壽，而且精氣神更好，我發現這與它們日常飲食分不開，因為大部分的農村老人，除了要買魚肉，其他蔬菜都是自給自足。而且這些老人種的蔬菜，很少打農藥，幾乎不用化肥，自然成熟的蔬菜不僅吃着更健康，而且味道還更好。比如我今天給大家介紹的“洋芋”，就是我老家種的最多的蔬菜，每年冬末，家家戶戶都會一大片洋芋，等到了春末，就可以開挖了，吃不完的洋芋，都會直接放到地窖中，可以吃上一年呢！
大家可别小瞧洋芋，它可是有着“長壽食物”的美譽，因為洋芋中含有豐富的“蛋白質、多種維生素(A、B1、C)、胡蘿蔔素、花青素、硒、鉀、鐵”等營養物質，其中洋芋含有的維C是蘋果的10倍呢，是以不少人說吃10個蘋果不如吃1斤洋芋，這足以說明洋芋是營養價值很高的食物，而且長期便秘的人，多吃洋芋，還可以使腸道更潤滑呢，特别是中老年隔天吃一次，對身體特别好！
洋芋的吃法也特别多，比如我今天分享給大家的“鹹鴨蛋洋芋片”，是我家一周至少吃3次的菜，每次端上桌後，大人小孩搶着吃呢！接下來我就把“鹹鴨蛋洋芋片”的詳細做法分享給大家。
【食材準備】：洋芋1斤、紅椒10克、蔥花5克、鹹鴨蛋1-2個、食鹽、澱粉、雞精、食用油适量。
【鹹鴨蛋洋芋片的做法】：
第一步：首先把洋芋沖洗幹淨，這樣免得有泥巴沾在洋芋肉上，然後将洋芋外面的皮削掉，接着再用自來水把洋芋沖洗幹淨就可以了。
第二步：把洋芋切成0.3厘米厚的片狀，然後撒上一把蕃薯澱粉到洋芋上，不要撒太厚了，否則炸好的洋芋就不太好吃，隻需要有薄薄的一層就可以了，撒上一點澱粉，是為了防止将洋芋片炸糊。
第三步：把鹹鴨蛋剝開，隻需要把鹹鴨蛋的黃放入碗中，然後用勺子将鹹鴨蛋壓一下，将鹹鴨蛋壓成粉末就可以了。
第四步：鍋中放入小半鍋油，将油溫燒到5成熱後，把洋芋片放入鍋中，中大火将洋芋片炸3-5分鐘，直到将洋芋炸成淺黃色即可撈出備用。
第五步：鍋中留少許底油，将鹹鴨蛋黃放入鍋中，小火将它的炒的有很多泡泡，就代表鴨蛋黃已經炒香了。
第六步：接着洋芋片、食鹽、雞精、紅椒丁放入鍋中，大火炒七八下，最後撒上一把蔥花即可食用。
【老胡有話說】：
1、炸洋芋時，不能一直大火否，火候太大了，炸出來的洋芋特别容易糊，特别是炸比較薄的洋芋片時，吃着還會有很濃郁的糊味。
2、鹹鴨蛋放入鍋中後，一定要小火炒一會兒，這樣不僅可以更好吃的去除鹹鴨蛋中的腥味，而且還能把鹹鴨蛋中的香味炒出來呢。
3、做好的鹹鴨蛋洋芋片，建議大家當餐吃完，因為這道菜放的太涼了，聞着會有一點點腥味呢！
洋芋被譽為“長壽食物”，吃10個蘋果不如吃1斤它，維C是蘋果10倍，簡單一做，大人小孩搶着吃！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支援。後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大家的觀看。