前言
古人們過得就是靠山吃山靠水吃水的生活，每天要做的事情，就是解決下一頓溫飽問題。
但是他們又不可能每頓都要外出尋找食物，肯定是要一次性囤大量的食物。
可是古代并沒有冰箱這種保鮮的工具，食物放幾天就會壞掉。
那他們帶回家多餘的食物是如何進行儲存的，難道多出來的食物就不怕壞掉嗎？
古人們對食物儲存，到底有什麼妙招？
古人儲存食物的方法
在現在的北方，仍然有不少人保留着之前儲存食物的方法，零下十幾度的天氣，他們根本用不上冰箱來儲存。
有的人家會直接放進院子裡的水缸裡冷凍保鮮，還有的則是自己制作一個冰缸。
也就是用水缸作為模型，然後在其注滿水，放在室外冷凍一晚上，就能夠做出來一個冰缸，用來儲存食物的效果，和冰箱不相上下。
古人一樣也用到過這樣的方法，他們會在寒冷的冬天，大量的收集冰塊，然後将其制作成為冰鑒，或者是制作一個冰窖出來。
這就有些類似于是現在的冷凍庫一般，即使是到了炎熱的夏天，冰鑒和冰窖仍然會保留着較低的溫度。
能夠儲存大量的食物，冰鑒和冰窖的效果都是極佳的，其效果完全不亞于現在的冰箱。
冰鑒和冰窖也有着保鮮以及防腐的作用，能夠讓古人長時間存放食物，還不會導緻食物腐爛。
古人的智慧總是無窮的，要不然他們也不能在夏天喝上冷飲，住進所謂的空調房。
我們現代社會一些先進的發明，還有很多都是借鑒了古人的智慧，才得以研制出來，這就足以證明，古人的智慧真是無窮的。
除了這樣的保鮮方法之外，古人當然還有更加先進的保鮮方法，并不是所有的食物都能夠用冷凍進行保鮮。
時間長了，味道還是會發生改變，是以就另有其他的保鮮方法，那就是風幹。
現在那那陣什麼肉幹什麼魚幹全部都是用烘幹機，烘幹然後儲存的，但是現在這樣的技術秒烘幹出來的食物，根本就達不到自然風幹的口感。
在早年間，古人可沒有烘幹機這樣的高科技，他們完全就是借助陽光還有風力對食物進行風幹。
風幹後的食物就能夠很好的儲存，能夠使風幹之後的食物，儲存很長時間，這樣一來，食物有了更多的儲存方法，人們也能夠安心的儲存更多的食物。
現在這種曬幹儲存的方法，仍然有不少的地方還在用，因為這樣的方法不僅能夠得到妥善的保管，還能夠使其味道不會發生太大的改變。
當然除了風幹以外還有另一種烘幹方法，那就是通過煙熏的方法，利用向上的煙霧，帶走食物中的水分，長時間之後，食物就會形成被熏幹的狀态。
熏幹的肉類，味道十分特别，裡面含有很濃的煙熏味，改變了食物原本的味道。
現在仍然有這樣的煙熏肉，還被不少地方做成特色菜售賣，也是不少喜歡喝酒人喜歡的下酒菜。
煙熏的方法一般都是被用在肉類，還有魚肉這類身上，其他的食材用煙熏的方法起不到很好的作用。
普通百姓可沒有這麼多儲存食物的方法，曬幹這樣的還好說，但是制作冰窖可不是每家每戶都有的。
普通百姓一沒有精力去幹這樣的事情，而沒有錢去幹這樣的事情，想要囤積大量的冰塊是要很多人去打造一個能夠儲存冰塊的地窖。
是以普通人隻能将食物放在一個陰涼通風的地方進行儲存，這樣能夠儲存的時間并不長，三兩天甚至一兩天的時間，食物就開始發生變質。
吃了這樣的食物，現在的醫療技術或許能夠得到很好的醫治，但是放在古代，吃了有毒的食物之後，那就像是中毒，隻有解藥才能救治。
是以很多人并沒有囤食物的習慣，囤了也沒有保鮮的地方，那肉類沒辦法長時間的儲存，那就儲存蔬菜。
這就是古人們用到的腌制，将蔬菜放在一個酒缸或者是水罐中，然後再用石頭壓住，封蓋，最後用布條泥土封住縫隙，保證不會有空氣進入。
這樣不僅能夠長時間的儲存食物，更能夠使食物發酵形成新的口感和口味，這樣腌制的儲存方法能夠将蔬菜進行長時間的儲存，是不少普通百姓經常用到的儲存方法。
而且就放在現在，仍然有不少人，用腌制的方法，可是現在用腌制可不是為了儲存食物的，而是為了吃到腌制之後的蔬菜。
獨特的酸爽口感是不少人喜歡吃的，尤其是配上粥來喝，現在我們吃的鹹菜以及酸菜，都是通過腌制發酵形成的。
而現在的市場十分的混亂，因為科技的發達，什麼東西都能夠造假，這就是商人為了能夠大大的降低成本牟取更多的利潤。
是以有很多蔬菜甚至是肉類都是通過發達的科技産品制造出來的，利用假冒闡明牟取更高的利益。
比如我們貪便宜買到那種便宜的羊肉牛肉，這些都可能是合成肉，合成肉中牛肉的含量可能隻有10%以下。
這樣的肉類價格要比真正的牛肉便宜很多很多，這樣的做法不僅僅是在現代有，那古代也是有很多。
現在的合成肉就是讓人感到不舒服，但是肉質和口感還是不錯的，但是古代要對肉類造假，那樣的方法聽聽都讓人惡心。
當時的牛羊肉是很貴的，古人們就會用其他的肉類，放到羊尿裡面泡，這樣就能夠使肉有一股羊騷味，這樣就和羊肉沒有差別了。
是以說奸商在任何時期都是存在的，隻是有的奸商有點良心，但是像這樣把肉放在羊尿裡面泡，再賣給别人，這樣的商家完全就是沒有良心。