前言
古人们过得就是靠山吃山靠水吃水的生活，每天要做的事情，就是解决下一顿温饱问题。
但是他们又不可能每顿都要外出寻找食物，肯定是要一次性囤大量的食物。
可是古代并没有冰箱这种保鲜的工具，食物放几天就会坏掉。
那他们带回家多余的食物是如何进行保存的，难道多出来的食物就不怕坏掉吗？
古人们对食物保存，到底有什么妙招？
古人保存食物的方法
在现在的北方，仍然有不少人保留着之前储存食物的方法，零下十几度的天气，他们根本用不上冰箱来保存。
有的人家会直接放进院子里的水缸里冷冻保鲜，还有的则是自己制作一个冰缸。
也就是用水缸作为模型，然后在其注满水，放在室外冷冻一晚上，就能够做出来一个冰缸，用来保存食物的效果，和冰箱不相上下。
古人一样也用到过这样的方法，他们会在寒冷的冬天，大量的收集冰块，然后将其制作成为冰鉴，或者是制作一个冰窖出来。
这就有些类似于是现在的冷冻库一般，即使是到了炎热的夏天，冰鉴和冰窖仍然会保留着较低的温度。
能够储存大量的食物，冰鉴和冰窖的效果都是极佳的，其效果完全不亚于现在的冰箱。
冰鉴和冰窖也有着保鲜以及防腐的作用，能够让古人长时间存放食物，还不会导致食物腐烂。
古人的智慧总是无穷的，要不然他们也不能在夏天喝上冷饮，住进所谓的空调房。
我们现代社会一些先进的发明，还有很多都是借鉴了古人的智慧，才得以研制出来，这就足以证明，古人的智慧真是无穷的。
除了这样的保鲜方法之外，古人当然还有更加先进的保鲜方法，并不是所有的食物都能够用冷冻进行保鲜。
时间长了，味道还是会发生改变，所以就另有其他的保鲜方法，那就是风干。
现在那那阵什么肉干什么鱼干全部都是用烘干机，烘干然后保存的，但是现在这样的技术秒烘干出来的食物，根本就达不到自然风干的口感。
在早年间，古人可没有烘干机这样的高科技，他们完全就是借助阳光还有风力对食物进行风干。
风干后的食物就能够很好的保存，能够使风干之后的食物，储存很长时间，这样一来，食物有了更多的储存方法，人们也能够安心的储存更多的食物。
现在这种晒干保存的方法，仍然有不少的地方还在用，因为这样的方法不仅能够得到妥善的保管，还能够使其味道不会发生太大的改变。
当然除了风干以外还有另一种烘干方法，那就是通过烟熏的方法，利用向上的烟雾，带走食物中的水分，长时间之后，食物就会形成被熏干的状态。
熏干的肉类，味道十分特别，里面含有很浓的烟熏味，改变了食物原本的味道。
现在仍然有这样的烟熏肉，还被不少地方做成特色菜售卖，也是不少喜欢喝酒人喜欢的下酒菜。
烟熏的方法一般都是被用在肉类，还有鱼肉这类身上，其他的食材用烟熏的方法起不到很好的作用。
普通百姓可没有这么多储存食物的方法，晒干这样的还好说，但是制作冰窖可不是每家每户都有的。
普通百姓一没有精力去干这样的事情，而没有钱去干这样的事情，想要囤积大量的冰块是要很多人去打造一个能够保存冰块的地窖。
所以普通人只能将食物放在一个阴凉通风的地方进行储存，这样能够保存的时间并不长，三两天甚至一两天的时间，食物就开始发生变质。
吃了这样的食物，现在的医疗技术或许能够得到很好的医治，但是放在古代，吃了有毒的食物之后，那就像是中毒，只有解药才能救治。
所以很多人并没有囤食物的习惯，囤了也没有保鲜的地方，那肉类没办法长时间的保存，那就保存蔬菜。
这就是古人们用到的腌制，将蔬菜放在一个酒缸或者是水罐中，然后再用石头压住，封盖，最后用布条泥土封住缝隙，保证不会有空气进入。
这样不仅能够长时间的保存食物，更能够使食物发酵形成新的口感和口味，这样腌制的保存方法能够将蔬菜进行长时间的保存，是不少普通百姓经常用到的保存方法。
而且就放在现在，仍然有不少人，用腌制的方法，可是现在用腌制可不是为了保存食物的，而是为了吃到腌制之后的蔬菜。
独特的酸爽口感是不少人喜欢吃的，尤其是配上粥来喝，现在我们吃的咸菜以及酸菜，都是通过腌制发酵形成的。
而现在的市场十分的混乱，因为科技的发达，什么东西都能够造假，这就是商人为了能够大大的降低成本牟取更多的利润。
所以有很多蔬菜甚至是肉类都是通过发达的科技产品制造出来的，利用假冒阐明牟取更高的利益。
比如我们贪便宜买到那种便宜的羊肉牛肉，这些都可能是合成肉，合成肉中牛肉的含量可能只有10%以下。
这样的肉类价格要比真正的牛肉便宜很多很多，这样的做法不仅仅是在现代有，那古代也是有很多。
现在的合成肉就是让人感到不舒服，但是肉质和口感还是不错的，但是古代要对肉类造假，那样的方法听听都让人恶心。
当时的牛羊肉是很贵的，古人们就会用其他的肉类，放到羊尿里面泡，这样就能够使肉有一股羊骚味，这样就和羊肉没有区别了。
所以说奸商在任何时期都是存在的，只是有的奸商有点良心，但是像这样把肉放在羊尿里面泡，再卖给别人，这样的商家完全就是没有良心。