春天正是我們調理身體的最佳時機，尤其對于中老年人來說，春季養肝至關重要，不僅可以增強體質，還能讓我們精神煥發。對于養肝來說，大家都知道蒲公英是很好的食物。其實除了蒲公英以外，對肝髒好的蔬菜還有很多，尤其是下面這4種蔬菜，都是非常好的養肝菜，下面我們就一起來看看吧！
1、豌豆苗
豌豆苗青色入肝，有助于抒發肝氣，具有保護肝髒的作用，減輕肝髒負擔。
【豌豆苗雞蛋湯】
1、3個雞蛋碗裡打散，下油鍋煎香；
2、倒入開水熬煮3分鐘，至湯變白；
3、加豌豆苗煮1分鐘出鍋！
2、苋菜
苋菜含有大量的維生素和鐵，能補氣養血，養肝明目；另外苋菜還能清熱解毒，對口舌潰瘍、喉嚨痛、濕熱痢疾也有很好的作用。
【苋菜湯】
1、起鍋燒水，水開加一勺油和一勺鹽，然後放入苋菜焯水，大火燙30秒就夠了。
2、苋菜變色後立馬撈出來，瀝幹水分裝入大碗裡備用。
3、豬肉100克，洗淨後切絲，加姜末、料酒、醬油、澱粉、鹽、食用油，抓拌均勻後腌制10分鐘。
4、皮蛋1個，剝殼後先切成塊兒，再切成小丁，然後裝入碗裡備用。
5、起鍋倒油，油熱下蔥、姜、蒜、幹辣椒爆香。接着把皮蛋和火腿也倒進來，大火翻炒一分鐘，把皮蛋和火腿腸炒到有點焦焦的就可以了。
6、接着倒入一大碗開水繼續煮開，調味加鹽、雞精、胡椒粉就可以。鍋裡煮5分鐘後把肉絲下進來，大火煮至變色後就熟了，然後撒點小蔥花後就可以關火了。
7、接着把鍋裡的湯和菜一起倒入苋菜碗裡，拌勻後就可以開吃了。
好吃的上湯苋菜就做好了，湯鮮味美，超級好吃。
3、韭菜
韭菜，這位被譽為“肝之菜”的綠色好夥伴，正是春季養肝的佳品。新鮮的韭菜不僅富含營養，還能平肝降火，助眠安神。
【韭菜盒子】
1、500克中筋面粉、3克鹽、1克酵母，拌勻後先加130克涼水，接着再加120克開水，揉光滑了蓋上保鮮膜醒面1個小時；
2、韭菜清洗幹淨控一控水分。
3、接着碗中打入4個雞蛋，攪散後備用；起鍋熱油，油熱後轉小火倒入蛋液，然後用筷子朝着一個方向不停地畫圈圈，炒熟後就是雞蛋碎了；
4、韭菜全部切好後裝到大碗裡，先加1大勺食用油拌勻，接着把蝦幹兒，雞蛋都倒進來，再來一勺鹽、一勺胡椒粉、一勺蚝油、少許的姜末調味兒，攪拌均勻後我們的韭菜餡兒就做好了；
5、面團兒醒好後稍微的揉一揉，搓成長條分成大小相等的面劑子，接着把每一個小劑子都用手掌壓扁，然後用保鮮膜包起來防止表面風幹；
6、取一個面劑子擀開擀薄，面皮可以稍微的擀薄一點，擀一個就包一個，擀好的面皮中間放上一大勺韭菜餡兒，
7、面皮對折後封口，可以直接在砧闆上壓緊實，也可放好餡兒後先把中間捏在一起，然後再分别捏兩邊，全部捏緊實後就可以了，韭菜盒子的生胚就做好了；
8、起鍋熱油，薄薄地刷上一層油就行，放入韭菜盒子後小火慢慢烙，可以蓋上鍋蓋，熟得更快，烙到一面定型上色後翻烙另一面，直到韭菜盒子變鼓了起來，兩面也都變的焦焦的後就可以出鍋了；
這個韭菜盒子還是很容易熟的，隻要面皮薄，蓋上鍋蓋兩分鐘就能翻面，繼續烙兩分鐘就能出鍋了，香噴噴的韭菜盒子就做好了；
4、荠菜
荠菜，野菜中的佼佼者，被譽為“護生草”。春季是吃荠菜的最佳時節，它不僅鮮嫩可口，還能健脾利尿、明目養肝。記得選擇深綠色的野生荠菜，讓肝髒更加健康。
【荠菜炒臘肉】
1、荠菜清洗幹淨，然後下鍋焯水，水開燙15秒左右，然後撈出來過一下涼水，然後擠幹水分後切碎。
2、臘肉一小塊，煮熟後切成小丁。
3、鍋裡放一點點的菜籽油，然後把臘肉倒進來煸炒出油脂，接着下小米椒、大蒜、生姜炒香。
4、接着把荠菜倒進來翻炒均勻，調味加醬油、胡椒粉就可以出鍋了。
我是蓉兒，緻力于用最簡單的食材，每天為您分享一道最美味的純手工制作美食，吃的放心，吃的健康！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝有您的支援！