鮑魚煲羊肚菌
食材&配料：
鮑魚、花膠、棒骨、牛筋、羊肚菌、姜片、鹽、胡椒粉
制作步驟：
- 鮑魚去殼刷洗幹淨改花刀備用；花膠、羊肚菌、牛筋泡發備用；姜去皮後切成菱形片備用。
- 湯鍋中放入鮑魚、花膠、牛筋、焯水後的棒骨，下入羊肚菌、姜片，加入純淨水大火燒開。
- 調慢火把肉類食材炖至合适食用的軟爛程度，加入鹽、胡椒粉調味即可。
腐竹焖鴨
食材&配料：
鴨肉、泡軟的腐竹、香葉、八角、陳皮、蔥、姜、蒜、醬油、蚝油、醬油、米酒、白糖、柱侯醬、蔥段
制作步驟：
- 鴨肉直接下鍋煸炒出油，放蔥姜蒜一起爆香。
- 炒至鴨肉微焦，加醬油、蚝油、醬油、米酒、白糖、柱侯醬調味。
- 倒入沒過食材的開水，放點香葉、八角、陳皮，焖煮四十分鐘。
- 焖好後放入泡軟的腐竹繼續煮，收汁濃稠出鍋裝入預熱好的砂鍋，撒點蔥段點綴即可。
素炒雙筍
食材&配料：
春筍500g、莴筍500g、紅椒适量、大蒜3瓣、醬油2湯匙、蚝油1湯匙、生粉1湯匙、砂糖少許、食鹽、食用油
制作步驟：
- 春筍去殼去根，莴筍去葉去皮，将春筍和莴筍切成滾刀塊，分别用鹽水汆燙5分鐘和1分鐘，撈起過涼水，控幹備用。
- 蒜瓣去皮切片，紅椒切絲。并将蚝油、砂糖和少量清水混合成芡汁備用。
- 炒鍋燒至六成熱，用小火炒香蒜片，加入莴筍，用大火翻炒均勻。
- 接着加春筍炒勻，再加入美極鮮味汁大火炒勻，然後加入芡汁收汁，最後撒上紅椒絲，并按口味加适量鹽炒勻即可。