來源：cctv生活圈
最近有圈友發來求助
聽說吃生洋蔥可以保護血管
這個說法是不是真的呢？
嶽宏 北京市營養源研究所 副研究員
劃重點
洋蔥是可以吃的“心髒支架”
是有科學道理的， 生洋蔥是營養素比較多的一種蔬菜。
科學研究表明，它有一種叫槲皮酮的成分，是類黃酮的一種，能夠抗氧化，清除自由基。
同時還含有一些硫化物和栎皮黃素，可以抗惡性良性腫瘤。
另外還含有花青素，特别是在紫皮的洋蔥中，花青素含量較豐富，也可以起到抗自由基、抗衰老的作用。
洋蔥中的可溶性纖維可以刺激腸胃運動，洋蔥中的硫磺在大腸内跟蛋白質以及細菌結合，形成的硫化氫物質也可以增加腸胃蠕動，改善腸道内的環境。
從血管保護方面分為三個角度：
1.生洋蔥可以保護血管内壁，抗氧化、抗自由基，對血管内壁有保護作用；
2.生洋蔥可以降低血脂，對血小闆聚集有抑制作用；
3.可以有效減輕動脈張力，延緩動脈硬化發展。
生洋蔥在保健作用上要比熟洋蔥好，一天半個生洋蔥為宜。
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洋蔥，層層藏的都是營養
1.有助降低肝癌風險
近日，上海交通大學醫學院附屬仁濟醫院項永兵教授帶領的研究團隊發現，吃洋蔥可降低肝癌風險。
本次分析共包括104種食物/食物組合和38種營養元素。截至2016年底，平均11.9年的随訪中，共431名參與者新确診肝癌，随訪期内肝癌累積發生率為0.72%。洋蔥攝入每增加1個标準差（SD，約5.54克/天），與肝癌風險下降33%有關；錳元素攝入每增加1SD，與肝癌風險下降15%有關。
2.抗炎
洋蔥中的抗氧化物質對人體抗擊發炎起到重要作用。這些抗氧化物質可防止體内脂肪酸氧化，氧化脂肪酸水準越低，體内産生的發炎分子就越少，控制發炎的能力就越強。
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哪種顔色洋蔥最營養？
根據表皮顔色，洋蔥有紫皮、黃皮、白皮三種：
紫皮洋蔥：蛋白質、膳食纖維以及鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質含量均比淺色的黃皮和白皮洋蔥高。
紫皮洋蔥富含花青素，這種活性物質具有較強的，有助保護人體免受自由基的損傷。
紫皮洋蔥中有機硫化物含量要高于其餘兩種，是以辣味較重。
黃皮和白皮洋蔥：胡蘿蔔素、維生素C的含量比紫皮高。
總的來說，紫皮洋蔥的營養價值高于白皮洋蔥和黃皮洋蔥。
【小貼士】
不管是哪種洋蔥，表皮越幹并帶有茶色的紋理、包卷度越緊密的越好；
同樣大小，手感越沉的越新鮮；用手捏一下，越飽滿堅挺的越好。
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這4類人要少吃
1.體味重的人
食用洋蔥後，其中所含的有機硫化合物會通過汗水釋放，加重體味。
是以，本身體味較重的人要少吃洋蔥，尤其在炎熱的夏季。
2.腸易激綜合征的人
腸易激綜合征的主要症狀包括腹瀉、便秘、脹氣、腹痛等，洋蔥中含有較多低聚果糖等膳食纖維，消化過程中會産生較多氣體，引起脹氣，加重腸易激症狀。
3.胃潰瘍患者及胃食管反流的人
洋蔥味道辛辣，會刺激胃黏膜引起胃酸分泌過多，是以胃食管反流的人應少吃。
如果喜歡洋蔥，可以将其做熟吃。
洋蔥中的有機硫化物可能會傷害到胃黏膜，是以胃潰瘍患者盡量少吃。
4.過敏體質的人
有過敏性鼻炎、哮喘、皮膚病等過敏體質的人也最好少吃洋蔥。
1.洋蔥，層層藏的都是營養
洋蔥是可以吃的“心髒支架”：降低血脂、保護血管内壁、延緩動脈硬化發展；
有助降低肝癌風險；
抗炎。
2.生洋蔥在保健作用上比熟洋蔥要好，一天半個生洋蔥為宜。
3.紫皮洋蔥的營養價值高于白皮洋蔥和黃皮洋蔥。
4.這4類人要少吃
體味重的人；
腸易激綜合征的人；
胃潰瘍患者及胃食管反流的人；
過敏體質的人。