襄陽牛肉面，以其獨特的風味“一辣二麻三鮮”著稱，牛肉面的制作講究，牛肉經過長時間炖煮，肉質鮮嫩，湯汁濃郁，面條則是手工拉制，彈性十足，久食不厭，不油膩。
襄陽人如果出差外地，連着幾天沒有品嘗到那熟悉的滋味，就會感覺口中無味，食欲大減，這種對牛肉面的依戀，已經超越了味蕾的滿足，成為了一種飲食習慣和情感。
吃牛肉面的正确打開方式，在面條上舀入一勺辣椒油，往往還會有一碗襄陽黃酒或是襄北豆奶相伴，黃酒的微醺與豆奶的甘甜，為牛肉面的麻辣增添了幾分溫婉。
一、橋頭陳家面館
走進橋頭陳家面館，迎面而來的是那股熟悉的牛油香氣，讓人一嘗難忘，這是襄陽牛油味道最為濃郁、最為誘人的一家面館。
你可以根據自己的喜好選擇牛肉面、牛雜面或是雙拼面。面條采用的是偏細的堿面，吃起來既有彈性又不失滑爽，絕不會讓你感到軟爛無力。
湯底則是用心炖煮的牛肉湯，長時間的熬制讓牛肉的香味完全融入湯中，香醇而厚重，面整體比較有風味，适合喜歡吃重口的食客。
而最吸引人的，莫過于那層覆寫在面上的厚厚牛油。看似火辣，實則辣度适中，更多的是牛肉油脂的香氣，讓人欲罷不能。
二、老謝家牛肉面
老謝家牛肉面，走進老謝家，你會發現空間出乎意料地寬敞，店裡的秩序井然，一份牛肉面的價格隻有15元，都是大碗，讓人感到物超所值。
如果你還想要小酌一番，老酒隻需兩元，就能讓你的早餐更加完美。鹵蛋一進制一個，經濟實惠，是面食的絕佳伴侶，幾乎每一桌都會點黃酒。
說到主角牛肉面，老謝家的牛肉不僅分量足，而且每一片都切得既大又厚，肉質鮮嫩多汁，還有綠豆芽的爽脆、鹵蛋和豆幹的搭配，鮮香美味。
三、張家牛肉面館
幸福路上的張家牛肉面，價格親民，隻需15元，你就可以享受到一碗滿滿當當的牛肉面或者牛雜面，這裡的辣度選擇多樣，香辣爽口的感覺，簡直讓人食欲大開。
在張家牛肉面館，每一位食客都能享受到一杯免費的豆漿或黃酒，牛肉面的香味撲鼻而來，每一根面條都吸滿了湯汁的精華，而那牛肉，更是炖煮得軟爛入味。
還有這裡的豆幹，經過長時間的鹵制，變得軟糯而飽含滋味，與牛肉面搭配在一起，簡直是絕配，如果你是一個吃辣的勇者，一定要試試張家的重辣牛肉面。
四、賽家喜娃面館
賽家喜娃面館，這裡的牛肉面，以其分量大而著稱，面條采用的是非常典型的堿面，搭配上精心炖煮的牛肉和牛雜，辣香美味過瘾。
牛肉塊大，肉質鮮嫩多汁，牛肉味濃郁而不膩，而對于不太能吃辣的朋友來說，這裡的牛肉面并不是特别辣，恰到好處的香辣味道。
碗底還鋪滿了爽脆的豆芽，在滾水中燙熟後，與堿面一起撈起，再将厚實的牛肉層鋪在上面，淋上的紅油辣湯，端上桌大快朵頤。
五、王府面館
王府面館，“一兩面”和“二兩面”的選項，“一兩面”是正常份量，而“二兩面”則是大碗面，肉量可能偏少，但價格便宜，不到10元，口感鮮美。
口味濃郁香醇牛雜鹵得也很入味，你還可以根據自己的口味選擇加入豆腐或海帶，其中炸豆泡的豆腐更是一絕，吸滿了湯汁，外酥内嫩。
早上9點左右，排隊的人就很多，在襄陽，吃牛肉面是少不了加麻加辣的，辣椒和花椒的完美結合，不僅刺激了味蕾，也驅散了早晨的困意。
六、齊家面館
齊家面館，門外熙熙攘攘的桌子，無一空閑，坐滿了等待品嘗美食的食客，三五成群，或獨自享受，目的隻有一個，就是為了吃這碗正宗的牛肉面。
肉片給很多，厚實得幾乎讓人看不到下面的面條，牛油醇厚，而那紅油，是齊家面館的另一絕活，它的香味足以勾起任何人的食欲，胃口大開。
如果你擔心辣度過高，隻需輕聲與老闆交代，一碗順滑的面搭配一口醇厚的黃酒，吃着面，喝着酒，即使大汗淋漓，心中也隻剩下暢快二字。