襄阳牛肉面，以其独特的风味“一辣二麻三鲜”著称，牛肉面的制作讲究，牛肉经过长时间炖煮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，面条则是手工拉制，弹性十足，久食不厌，不油腻。
襄阳人如果出差外地，连着几天没有品尝到那熟悉的滋味，就会感觉口中无味，食欲大减，这种对牛肉面的依恋，已经超越了味蕾的满足，成为了一种饮食习惯和情感。
吃牛肉面的正确打开方式，在面条上舀入一勺辣椒油，往往还会有一碗襄阳黄酒或是襄北豆奶相伴，黄酒的微醺与豆奶的甘甜，为牛肉面的麻辣增添了几分温婉。
一、桥头陈家面馆
走进桥头陈家面馆，迎面而来的是那股熟悉的牛油香气，让人一尝难忘，这是襄阳牛油味道最为浓郁、最为诱人的一家面馆。
你可以根据自己的喜好选择牛肉面、牛杂面或是双拼面。面条采用的是偏细的碱面，吃起来既有弹性又不失滑爽，绝不会让你感到软烂无力。
汤底则是用心炖煮的牛肉汤，长时间的熬制让牛肉的香味完全融入汤中，香醇而厚重，面整体比较有风味，适合喜欢吃重口的食客。
而最吸引人的，莫过于那层覆盖在面上的厚厚牛油。看似火辣，实则辣度适中，更多的是牛肉油脂的香气，让人欲罢不能。
二、老谢家牛肉面
老谢家牛肉面，走进老谢家，你会发现空间出乎意料地宽敞，店里的秩序井然，一份牛肉面的价格只有15元，都是大碗，让人感到物超所值。
如果你还想要小酌一番，老酒只需两元，就能让你的早餐更加完美。卤蛋一元一个，经济实惠，是面食的绝佳伴侣，几乎每一桌都会点黄酒。
说到主角牛肉面，老谢家的牛肉不仅分量足，而且每一片都切得既大又厚，肉质鲜嫩多汁，还有绿豆芽的爽脆、卤蛋和豆干的搭配，鲜香美味。
三、张家牛肉面馆
幸福路上的张家牛肉面，价格亲民，只需15元，你就可以享受到一碗满满当当的牛肉面或者牛杂面，这里的辣度选择多样，香辣爽口的感觉，简直让人食欲大开。
在张家牛肉面馆，每一位食客都能享受到一杯免费的豆浆或黄酒，牛肉面的香味扑鼻而来，每一根面条都吸满了汤汁的精华，而那牛肉，更是炖煮得软烂入味。
还有这里的豆干，经过长时间的卤制，变得软糯而饱含滋味，与牛肉面搭配在一起，简直是绝配，如果你是一个吃辣的勇者，一定要试试张家的重辣牛肉面。
四、赛家喜娃面馆
赛家喜娃面馆，这里的牛肉面，以其分量大而著称，面条采用的是非常典型的碱面，搭配上精心炖煮的牛肉和牛杂，辣香美味过瘾。
牛肉块大，肉质鲜嫩多汁，牛肉味浓郁而不腻，而对于不太能吃辣的朋友来说，这里的牛肉面并不是特别辣，恰到好处的香辣味道。
碗底还铺满了爽脆的豆芽，在滚水中烫熟后，与碱面一起捞起，再将厚实的牛肉层铺在上面，淋上的红油辣汤，端上桌大快朵颐。
五、王府面馆
王府面馆，“一两面”和“二两面”的选项，“一两面”是正常份量，而“二两面”则是大碗面，肉量可能偏少，但价格便宜，不到10元，口感鲜美。
口味浓郁香醇牛杂卤得也很入味，你还可以根据自己的口味选择加入豆腐或海带，其中炸豆泡的豆腐更是一绝，吸满了汤汁，外酥内嫩。
早上9点左右，排队的人就很多，在襄阳，吃牛肉面是少不了加麻加辣的，辣椒和花椒的完美结合，不仅刺激了味蕾，也驱散了早晨的困意。
六、齐家面馆
齐家面馆，门外熙熙攘攘的桌子，无一空闲，坐满了等待品尝美食的食客，三五成群，或独自享受，目的只有一个，就是为了吃这碗正宗的牛肉面。
肉片给很多，厚实得几乎让人看不到下面的面条，牛油醇厚，而那红油，是齐家面馆的另一绝活，它的香味足以勾起任何人的食欲，胃口大开。
如果你担心辣度过高，只需轻声与老板交代，一碗顺滑的面搭配一口醇厚的黄酒，吃着面，喝着酒，即使大汗淋漓，心中也只剩下畅快二字。