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來源：食研所
中國人享受美食，講究一個物盡其用，例如牛腦羊頭烤豬眼，鴨頭雞胗烤兔排，在一些人眼中，這些都是無法入口甚至扔到一邊的東西，但在吃貨眼裡那絕對是美味飲食中的關鍵一環，今天的主角美食，可能還是會有一部分接受不了，但也無法撼動它們在吃貨心中的地位，那就是千滋百味的動物腳（Jio）~
準備好了嗎？美食列車整點發車！
豬腳
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豬腳，豬前蹄短而粗壯，皮厚、富含膠原蛋白，品質優于後蹄。中醫認為其具有美容養顔、通乳、補血壯骨的功效。挑選豬腳時候首選肉色紅潤均勻，皮白有光澤；表面及切面微幹或微濕，觸摸時不會粘手；
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遼甯北鎮：北鎮熏豬腳是一道享有盛譽的特色菜肴。通過獨特的熏烤工藝，使豬腳呈現出棕紅誘人的色澤，口感酥脆且富有嚼勁。
四川的麻辣豬腳：以麻辣鮮香著稱，辣椒和花椒的加入使得豬腳味道醇厚，辣而不燥，麻而不澀。
廣東的冰糖豬腳：是一道甜而不膩的美食。冰糖的加入讓豬腳表面裹上一層光澤，口感軟糯，甜度适中，是廣東人喜愛的傳統佳肴。
青島流亭豬腳：也是一道不可多得的美食。流亭豬腳色澤鮮亮，口感鮮美，肉質鮮嫩，是青島地區的特色小吃之一。
羊蹄
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羊蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。
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新疆胡辣羊蹄：作為新疆的特色美食，胡辣羊蹄以重口味的辣味和香料為特點，口感鮮美，肉質酥爛，是冬季裡的暖身佳品。
山西羊蹄肉：山西大廚們獨創的烹饪技巧賦予了羊蹄肉獨特的風味。經過獨特的烹饪處理，羊蹄肉口感細膩，醇香濃郁，讓人回味無窮。
四川羊蹄火鍋：作為四川火鍋的一個品種，羊蹄火鍋具有鮮、鹹、微辣、麻、香、軟的獨特風味。新鮮的羊蹄搭配特制的火鍋底料和香辣醬，讓人食欲大開。
鴨腳
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鴨腳多含蛋白質，低糖，少有脂肪，而且含有豐富的膠原蛋白，筋多、皮厚，筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，脆嫩可口，是螺蛳粉、面條等美食中必不可少的小食。
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南京鹽水鴨腳：鹽水鴨腳是南京鹽水鴨的組成部分，其口感鮮嫩，帶有淡淡的桂花香氣。鹽水鴨腳的制作過程中，鴨肉經過精心腌制，口感醇厚，肉質鮮美，成為南京美食中的一大亮點。
廣西檸檬鴨腳：檸檬鴨腳是廣西地區的特色美食，主要配料包括酸嘢、酸荞頭、酸姜、酸辣椒以及檸檬等。這些酸爽的配料與鴨腳完美結合，使得鴨腳口感酸辣可口，一口提神。
砂鍋鴨腳煲：砂鍋鴨腳煲是一道集香、辣、鮮、嫩于一體的美食。鴨腳經過炖煮，口感軟糯，搭配各種香料和調味料，使得整道菜肴味道醇厚，香氣撲鼻。
鹵鴨腳：鹵鴨腳是一道營養豐富且口感鮮美的美食。鹵制過程中，鴨腳充分吸收了鹵汁的精華，口感鮮嫩多汁，味道醇厚。鹵鴨腳既可以作為開胃菜，也可以作為下酒菜。
百花鴨掌：百花鴨掌是一道色香味俱佳的美食。制作過程中，鴨掌與鮮蝦仁、豬肥膘肉等食材完美結合，口感豐富多樣，既有鴨掌的鮮嫩，又有蝦仁的鮮美，令人回味無窮。
雞爪
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雞腳無肉，但皮多、筋多、含有豐富的膠原蛋白，且具有美容功效。
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上海糟鹵雞爪：這是上海的夏日必備菜，具有香糟腌制後散發的香氣，口感清爽适口、酸甜開胃。
廣東梅州鹽焗鳳爪：屬于粵系菜色，顔色金黃，少油脂，口感脆嫩Q彈，更具嚼勁，能夠很好地保留肉質的肥美。
湖南姜辣雞爪：用幹辣椒、大把黃姜鹵制而成，具有湘系菜色的辛辣口感，與香辣口感交織出相當爽口的感受。
四川泡椒鳳爪：作為全國知名度最高的雞爪美食，味道酸辣爽口，皮韌肉香，具有開胃生津的功效。
鵝掌
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鵝掌筋多、皮厚，富含膠原蛋白。具有益氣補血、開胃健脾的功效。商場購買的鮮鵝掌儲存時間，冷藏2-4天；冷凍時間為6個月（-18°C以下）。
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源川香鵝掌：這是一道巴渝地區的特色美食，鵝掌以幹鍋、湯鍋為一體，具有“嫩、脆、香、鮮”四大特色。其獨特的香料和醬料配方，使得鵝掌的香味醇厚且濃郁，口感鮮美，回味無窮。
六安鵝掌：這道美食源自六安地區，具有悠久的曆史背景。經過長時間的演變，六安鵝掌逐漸形成了具有地方特色的獨特風味。如今，它已經成為了六安市的一道美食文化名片，代表着當地的飲食文化和烹饪技藝。
廣東鹵水鵝掌：這是廣東地區的特色美食，以鹵水、丁香、大料等多種原料配制而成，無論是味道還是火候都恰到好處。鹵水鵝掌入口滑而不膩，香味撲鼻，是道地的廣東美食。
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