草莓流言多 聽聽專家怎麼說

草莓被譽為“春天第一果”“水果皇後”，但在自媒體、短視訊上有宣揚“大草莓是用‘激素’‘膨大劑’喂大的”以及“草莓農藥殘留高，吃了對小朋友不好”之類的資訊。那麼大陸種植的草莓産品安全狀況到底如何，面對草莓的這麼多流言，到底該如何選擇。為此，本報專訪了浙江省農業科學院農産品品質安全與營養所首席專家，兼任國家農産品品質安全科技創新聯盟副理事長、中國農學會農産品品質安全分會副主任委員、浙江省農産品品質安全學會理事長的王強研究員。

中國食品報：草莓種植過程中會使用到人們常說的“激素”“膨大劑”嗎？

王強：草莓種植過程中很少使用“激素”或“膨大劑”，即便使用，隻要按标準或标簽使用，也是安全的。草莓上使用的“激素”，實際上是外源性植物激素，又叫植物生長調節劑，是四大類農藥中的一類。這些“激素”屬于植物激素，與動物激素在化學結構、作用靶标及機理上完全不同，是以對動物（包括人）沒有作用。使用這些“激素”的目的是促進草莓生長，包括提高座果率、促進果實膨大、促進自然災害後恢複生長等，其中用于促進果實膨大的“激素”也叫“膨大劑”。目前草莓上有4種“激素”已取得了大陸農藥登記，可以在草莓種植過程中使用，即赤黴酸、噻苯隆、24-表芸苔素内酯、苄氨基嘌呤，并且規定了它們在草莓上使用的劑量、時間、安全間隔期等。是以，草莓在種植過程中按标準或标簽使用以上4種“激素”是安全的。

中國食品報：草莓種植過程中會使用哪些農藥，草莓上市前會有哪些環節進行嚴格把關，大陸上市流通的草莓到底安不安全？

王強：草莓種植過程中會遭受多種病蟲害危害，主要有白粉病、灰黴病等病害和紅蜘蛛、蚜蟲、薊馬等害蟲，是以需要使用農藥加以防治。目前大陸在草莓上已取得使用登記的農藥共有69種，包括苦參堿、吡蚜酮等20種殺蟲劑，醚菌酯、吡唑醚菌酯、苯醚甲環唑、枯草芽孢杆菌等43種殺菌劑，甜菜安等2種除草劑和赤黴酸等4種植物生長調節劑。

草莓上市前至少會有生産主體、營銷主體和監管部門等三個環節對草莓品質安全進行嚴格把關。首先，生産主體需要通過自檢或送檢證明（或自我承諾）其生産的草莓是合格産品，并開具承諾達标合格證；然後，營銷主體需要查驗生産主體出具的承諾達标合格證，如對其收購的農産品進行混裝或者分裝後銷售的，則需要由混裝或分裝的營銷主體作為生産主體按規定開具承諾達标合格證；最後，農業農村和市場監管等主管部門會定期或不定期對生産和營銷主體生産經營的草莓産品開展風險監測和評估、監督抽查、監督檢查等工作，以確定上市後的草莓安全有保障。

根據農業農村部農産品及加工品質檢中心（杭州）2023年專項監測和評估結果，草莓的監測合格率達到99%以上。

中國食品報：關于草莓的國家标準是什麼樣的，與其他國家相比，我們的檢測标準和監測結果如何？

王強：目前大陸規定的草莓上農藥殘留限量國家标準共有177項（包括正式限量127項和臨時限量50項），其中，已登記農藥30項（占16.9%）、禁用農藥45項（占25.4%）、其他農藥102項（占57.6%）。這些限量标準較嚴，限量值小于等于0.01 mg/kg、0.01—0.1 mg/kg（含0.1 mg/kg）、0.1—1 mg/kg（含1 mg/kg）和1—10 mg/kg（含10 mg/kg）的分别有43、50、39和44項，分别占24.3%、28.2%、22.0%和24.9%，10 mg/kg以上的僅1項（0.6%）。

歐盟、日本作為農産品輸入國，對農産品制定并執行較嚴的标準，草莓也一樣，草莓上制定的農藥殘留限量不僅數量多，而且許多農藥的殘留限量值要低于大陸，即标準更嚴。然而，也有些農藥大陸規定的殘留限量與歐盟和日本相同，甚至更低，即标準更嚴。

美國、加拿大、澳洲、紐西蘭等國家既是農産品輸入國，也是輸出國，是以制定的标準與大陸類似。草莓上制定的農藥殘留限量标準數量與大陸類似，并且既有嚴于大陸的農藥殘留限量标準，也有寬于大陸标準的。

中國食品報：實心草莓和空心草莓是怎麼回事？為什麼有時候我們買到的盒裝草莓上面紅豔豔，下面特别容易爛，防腐保鮮劑應用方面是否讓消費者放心？

王強：草莓果實分實心和空心兩類，這是草莓不同品種的本質特性之一。如紅頰是實心草莓品種，空心率僅0—6.3%，空心面積率0—1.23%；而甯豐則是空心草莓品種，其空心率達到30.0%—55.3%，空心面積率3.39%—4.54%。草莓果實是實心還是空心由品種決定，而與“激素”無關。經農業農村部農産品品質安全風險評估實驗室（杭州）試驗，實心草莓品種紅頰果實經氯吡脲處理後，空心率由0—6.3%變為0—4.3%，基本沒有變化；空心草莓品種甯豐果實經氯吡脲處理後，空心率由30.0%—55.3%變為41.3%—51.3%，也沒有顯著差異。

有時候我們買到的盒裝草莓上面紅豔豔，下面特别容易爛。這可能與草莓在貯運過程中被擠壓有關。

草莓上一般不會使用防腐保鮮劑，因為草莓屬于比較“嬌氣”的水果，如果使用防腐保鮮劑，很容易造成機械損傷，并且增加水分，果實反而會更快爛掉。

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