血栓被認為是“沉默的殺手”，發病率高，隐匿性強。以往血栓在年齡大的人群中比較流行，可現在卻越來越年輕化，這與當代年輕人久坐以及超重有很大的關系。
平時多吃什麼、少吃什麼可以減少血栓形成？吃之外還要做什麼才能減少血栓形成？
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血栓“最怕”的5類食物
血管内皮細胞受損後，細胞裡的一些成分會激活血小闆和凝血酶，然後經過一系列複雜的過程，在血管内壁上形成血栓；另外，血流黏稠、血流減緩也會加速血栓形成。是以，預防血栓，飲食上要吃那些能幫助血管柔軟、光滑、有彈性，血液還不黏稠的食物，即以下5類食物。
1、健康脂肪
就是富含n-3脂肪酸的紫蘇油、亞麻籽油，以及富含n-9脂肪酸的橄榄油、茶油。
是以如果體檢血脂異常，尤其是“壞膽固醇”偏高，建議适量多吃上面推薦的這幾種油（一天油量25-30克)。
另外，富含促炎成分n-6脂肪酸的油，比如葵花籽油、大豆油、玉米油，真的要少吃點，這能幫你更好地抵抗血栓形成。
2、新鮮蔬果
新鮮蔬果富含特别多的抗氧化、抗炎成分，可以保護血管内皮免受氧化應激和發炎的攻擊，如果血管内皮細胞健康地一點小傷口都沒有，血栓想形成也沒機會。
另外斑塊形成的過程是伴随着一系列的氧化、發炎反應的④，是以多吃新鮮蔬果還能減緩斑塊形成，這也是有利于抗栓的。
具體建議一天5拳頭蔬菜，2~3拳頭水果，要多選深色蔬果。
3、高脂的魚
比如，三文魚、青花魚、沙丁魚、鮪魚，它們富含的DHA不僅能抗氧化、抗炎，保護血管内皮健康，還能減少血小闆凝集、凝血，有利于減少血栓的形成⑤。像阿司匹林防治血栓的原理就是減弱血小闆凝集⑥。
建議每周至少吃2次魚，每次至少吃到1巴掌大的量。
4、富含β-葡聚糖的食物
主要是燕麥、青稞。β-葡聚糖可以減少膽固醇吸收入血，利于維持血液中正常的膽固醇水準，這樣既不容易血液黏稠，也不容易形成斑塊，降低血栓發生風險⑦。
建議燕麥優先選擇整粒的燕麥粒、生的燕麥片，鋼切燕麥，其次才是即食燕麥片。
5、水
成年女性每天最少喝1500毫升，男性最少1700毫升。多喝水有助于降低血液黏稠度，阻止血栓形成，早晨起床後身體尤為缺水，一定要記得喝。
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防血栓，盡量少吃4類食物
1、鹽
高鹽膳食會增加高血壓風險，增高的血壓持續給血管施加壓力，血管彈性就會變差，血管内皮細胞功能就會失調，而且血管通透性會增加，然後膽固醇、脂類物質就容易粘附在血管壁上，增加動脈粥樣硬化的風險，然後血栓的風險也會增加。是以，少吃鹽很重要⑧。
《中國居民膳食指南》建議，每人每天吃鹽别超過5克，大約就是1啤酒蓋的量（不帶膠墊），也要少吃腌制品、醬類的食物。
2、富含飽和脂肪酸的食物
比如，肥肉、豬油、黃油、椰子油、棕榈油。飽和脂肪酸會升高“壞膽固醇”的水準。
3、可能含有反式脂肪酸的食物
比如，糕點、三合一咖啡、蛋糕，偶爾饞了少吃幾口。因為反式脂肪酸不僅升高“壞膽固醇”水準，還降低“好膽固醇”水準。
4、膽固醇含量高的食物
如果已經血脂異常，尤其是血膽固醇偏高，建議少吃富含膽固醇的食物，比如隔天吃一個全蛋，奶選低脂或脫脂的，不用豬油炒菜，涮火鍋不選肥牛選瘦的牛肉卷⑨。
最後總結一下：
防栓要多吃健康脂肪、新鮮蔬果、高脂的魚、燕麥、青稞、水；少吃鹽，限制飽和脂肪酸、反式脂肪酸和膽固醇。另外，也要控制好體重，按時體檢。
本文作者：谷傳玲，首都保健營養美食學會副秘書長、注冊營養師
來源：健康時報
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