在我們的日常飲食中，零食逐漸成為不可或缺的一環，其中自然也涵蓋了看起來似乎“健康”的幹果。超市貨架上琳琅滿目的各式幹果，以其美妙的口感和友善攜帶的特點，成為了新鮮水果的便捷替代。
但是，最近的研究表明，幹果可能對阿爾茨海默病（通常稱作“老年癡呆症”）有所影響。這項研究的結果可能促使您重新考慮自己的零食選項。
一、常吃水果幹易得阿爾茲海默症？
首先，華南理工大學食品科學與工程學院副教授李旭東給出了對這項研究的解讀。他指出，這個發現是基于國外的大資料研究得出，雖然具有一定的科學依據，但是在中國具體應用還需要待觀察。
“我們注意到，這項研究是利用英國生物銀行和芬蘭資料庫進行的分析，樣本量高達34.2萬例。”李旭東進一步解釋，“研究發現，常吃水果幹的人患阿爾茨海默病的風險高出了4倍。
這個結果似乎讓很多人感到震驚，不過，我們也必須要看到，新鮮水果攝入量與阿爾茨海默病之間并沒有顯示出明顯的因果關系。”
二、為什麼頻繁吃水果幹會增加“癡呆”風險呢？
首都醫科大學附屬北京朝陽醫院營養科副主任賈凱對此給出了專業的解答。他告訴我們，原因可能在于水果幹在制作過程中的營養流失，以及可能遺留的添加劑。
“水果幹在制作過程中維生素C幾乎損失殆盡，這是其最大的問題。”賈凱說，“而且，如果制作水果幹的工藝是露天風幹或曬幹的，會增加微生物污染的風險。如果是用糖漬或鹽漬、油炸制作的，又會增加糖、鹽、脂肪的含量，這都是不推薦食用的。”
中國老年保健協會阿爾茨海默病分會的常務副主席兼秘書長，同時也是北京大學第一醫院神經内科的主治醫師孫永安提到，這一發現可能也和水果及其幹制品中多酚的含量差異有關。
多酚能夠通過減少自由基生成、增強體内原有的抗氧化功能以及提高抗氧化防護酶的活性來展開其抗氧化的效力，這對防止認知功能障礙具有積極作用。
此項研究加深了了解，即食用水果幹與阿爾茨海默病風險之間呈現直接的正向聯系，說明食用水果幹可能會加劇阿爾茨海默病的風險。
而且，看似誘人的水果幹，并不僅僅是對人體短期健康的威脅。假如你将它們視為日常零食，頻繁食用，可能帶來更大的隐患。
三、如何健康地吃水果幹呢？
在確定攝入新鮮果實的同時，若想健康食用水果幹，可以遵守以下幾條基本規則：
1. 精選凍幹果品
多數情況下，這種商品的包裝顯著部位會注明其加工技術，它們保留了較高的營養價值，便于随身攜帶，既可作為平日小吃、補充餐食，也較為适合腸胃。
其不足在于價格偏高，食用時可能稍感粘牙，一旦吸濕便會從脆變軟。
2. 天然果幹
此類物品的成分單一，大多僅包含水果本身，有助于用自然果味取代食糖，增添如酸奶等食物的美味。原汁果幹價格合理，但是其體積明顯減小，容易導緻過量食用。
健康并非一蹴而就，它需要我們日複一日、年複一年的堅持和維護。了解和關注我們所吃的食物，将科學的飲食原則融入生活，是我們為自己和家人打造健康生活的重要一步。記住，健康總是從你我身邊的每一個小細節開始的。
同時，我們還應堅持一種健康的生活方式，通過适當的飲食與鍛煉來減少患阿爾茨海默病的可能性。
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