豆漿在大陸有兩千餘年的悠久曆史，可以說一代代人都是被豆漿哺育出來的。到現在，豆漿依舊是不少人的早餐首選。
但你真的了解豆漿嗎？這些年發生在它身上的流言蜚語，有幾分可信呢？
被誤解的豆漿
豆漿有雌激素
豆漿流傳最廣的謠言，莫過于裡面有雌激素，會誘發婦科癌症。事實上，豆漿中含有的是植物雌激素——大豆異黃酮，是一種廣泛存在于植物中的非甾體類化合物。
它并不等同于真正的人體雌激素，會對身體起到雙向調節的作用，隻有雌激素水準較低的情況下，會補充雌激素。是以喝豆漿不會導緻乳腺癌、小孩早熟和豐胸，反而對人體有益。
豆漿可以代替牛奶
豆漿的植物蛋白更利于吸收，富含牛奶沒有的膳食纖維和多種營養物質，熱量低且不含膽固醇和乳糖；牛奶的鈣含量是豆漿的18倍，還兼具更豐富的維生素A、鋅、硒。
是以豆漿和牛奶互有優勢，不是可以彼此代替的競品。根據中國居民膳食指南，推薦每天都喝豆漿和牛奶。
豆漿和雞蛋不能一起吃
豆漿中的胰蛋白酶抑制劑遇熱不穩定，在加熱這一環節就已經失去活性，是以根本不用擔心會影響雞蛋中蛋白質的消化吸收。
從營養角度來講，雞蛋和豆漿是一對黃金早餐搭配。雞蛋是動物蛋白，豆漿是植物蛋白，二者一起吃可提高蛋白質的吸收使用率。
痛風不能喝豆漿
大豆是高嘌呤食物，但豆漿的嘌呤含量是63.1毫克/100克，屬于中嘌呤食物。
高尿酸血症和非痛風急性發作期是可以适量喝豆漿的，但最好喝稀一些的豆漿，而且謹慎起見，不建議每天都飲用。
多喝豆漿，你會收獲……
多種維生素、礦物質以及微量元素之外，還富含大豆異黃酮、膳食纖維、大豆多肽和大豆磷脂等多種活性物質。《中國居民膳食指南》推薦一般人群每天吃15~25克大豆及豆制品，劃算下來就是一杯350毫升左右的豆漿。
豆漿作為我們攝入大豆的主要形式，營養價值很高，每天喝一點，能帶來很多好處：
01
補充植物蛋白，延年益壽
大豆是植物蛋白含量豐富的農作物，有接近40%的蛋白質，并且吸收效率和肉蛋相當，又被稱作是“植物肉”。有科學研究發現，多攝入植物蛋白，可以降低慢性疾病風險，并延長壽命近9個月。
而豆漿的蛋白質含量和牛奶不相上下，是補充植物蛋白的很好途徑。
02
改善心血管健康
研究發現，大豆蛋白攝入量與收縮壓和舒張壓呈負相關，喝豆漿一定程度上可以預防和控制高血壓。資料表明，心血管病的高危人群每天飲用約270克豆漿即可能有助于改善頸動脈粥樣硬化。
而且豆漿有優秀的鉀含量，可以幫助平穩血壓。
03
改善更年期症狀，預防骨質疏松
女性在絕經後雌激素水準快速下降，骨骼中的鈣也會迅速流失。而豆漿中的大豆異黃酮是植物雌激素，能調節體内激素平衡。更年期女性多喝豆漿能改善雌激素下降帶來的負面影響，增強骨密度，降低骨折風險。
04
穩定血糖
豆漿的熱量低、碳水和脂肪含量少，可以提供飽腹感，還可以降低餐後血糖反應，能在很大程度上幫助減重和穩定血糖，是對糖友們很友好的飲品。
05
健腦益智
豆漿中還含有卵磷脂，是大腦的重要組成成分之一，有很強的健腦作用。常飲用豆漿可以健腦益智，增強記憶力，有助預防老年癡呆症。
自制豆漿有講究
很多人都喜歡自己在家打豆漿，可以根據喜好添加紅棗、花生等佐料，更加香濃好喝。但自制豆漿，有件事一定要記好：煮熟！
曾經肇慶市某國小近百名學生和三位老師，突然出現了頭疼、發燒、腹痛、嘔吐等中毒症狀，被緊急送進醫院治療。
這起食物中毒的背後，真兇就是學校配餐中心統一供應的豆漿。
生豆漿煮到80~90攝氏度的時候，會出現大量泡沫，看起來像煮開一樣。此時豆漿中有害物質也沒完全消失，人喝了會出現惡心、嘔吐、腹瀉等食物中毒的症狀。
是以豆漿假沸的時候，我們還要調成小火再煮三到五分鐘，這個時候豆漿才徹底煮透。
而且自制豆漿沒有經過消毒與密封儲存，直接裸露在空氣中，非常容易變質，最好現榨現喝。做好的豆漿，冷藏時間最好控制在12~24小時内，冷凍過的豆漿應重新煮沸後再飲用。
喝豆漿最好不加糖，如果有條件，建議把豆渣也一起消滅了，營養更全面！