烙餅想要好吃，和面最關鍵，技巧做法分享你，好不好試試就知道啦！
大家好，我們東北人是比較愛吃面食的，我家自然也不例外，平時我會給家人做一些饅頭、餅之類的，其實萬事開頭難，剛開始的時候我也不會，也鬧了很多笑話。印象最深的一次就是，就是女兒晃着小腦袋吃我烙的餅，老公嘴裡硬是吃出來兩個大血泡，歸根結底就是我把餅烙的太硬了，因為沒人教我，那時手機上也沒有這麼多平台來教做飯。
我是硬生生的憑着自己失敗的次數，憑着自己頑強的“耐力”，才學會烙餅的，學會之後才發現很簡單，首先烙餅的面要饧好，面要和的軟乎一些，還有在饧面。烙餅時注意事項也是很多的，今天就把烙餅的技巧、和面方法、以及我個人的經驗分享給大家，如果你有時間，那就一起來看看吧！
我家是3口人，孩子爹屬于能吃型的，是以我一般都是用400面粉，可别忘了在裡面加一些精鹽，大約2克左右吧！這樣可以增加面的筋性，然後再分次少量的往面裡面倒入溫水，水溫在37度左右就行，你就摸着不燙手就可以，還有就是水不要一次性的全部倒裡，要慢慢倒，不然和面時，面團會非常粘手的，等把面攪拌成面絮狀以後，再下手把它揉成一個光滑的面團，饧面至少1個小時以上，面饧多的越好，面的延展性越好。
這裡建議大家把揉好的面，直接分割成劑子，然後再揉勻，這樣一會做餅坯的時候，是非常省力的，重要的事情說三遍：一定要用油饧面、一定要用油饧面、一定要用油饧面，這樣饧出來的面延展性才好。饧面方法就是，在面劑子上面抹油！
對了，我們還要做油酥，就是用面粉和食用油，隻要調至酸奶狀就可以，把饧好的面劑子擀薄，抹上油酥，卷起來後，擀成薄餅！電餅铛一定要預熱，記住是鍋熱了再下入餅坯，烙餅時也切記不要反複翻面，反複翻面的餅烙好後，就非常容易硬的，不是非常是一定會硬！
基本上就讓它翻面涼菜就出鍋了，想要餅酥脆的，就多抹油，想要軟的就少整點油，這個自己掌握就可以。這樣烙出來的餅層次豐富，柔軟勁道，就涼了也不硬，不信大家就試試看！
好了，今天就分享到這，不會烙餅的趕緊試試哦！烙不明白來找我就行，明天見吧！拜拜！