⚬ 超級開胃的一道菜，當新鮮的番茄遇上現切的魚肉，酸甜細嫩太帶勁了，光是看着就得狂咽口水的存在，吃進去的每一口都是巨大的滿足，關鍵熱量也低，好吃不胖人，天氣越來越熱，抓緊收藏這個菜單做起來吧！
食譜作者@藝術家媽媽：
“對于喜歡吃魚與番茄的朋友，自然少不了把二者結合在一起的番茄魚，營養美味又健康。”
廚友@雲上的秀
“買了免醬黑魚片，正好刷下菜單，真好吃😋最後的🍋檸檬汁是點睛之筆，太贊了👍”
by 廚友@香菜味項
“第二次做，不會切魚片，味道依然很好！學生娃湯泡飯吃的很香。”
by 廚友@樂意下廚房
“做的少油版，可以說是非常成功！！！給我最大的感覺就是——清新不膩！ ”
by 廚友@cnjj
番茄魚
🧑🍳食譜作者：藝術家媽媽
🥦用料
黑魚 2斤以上
番茄 1斤以上
料酒 70克
鹽 适量
蛋清 1個
胡椒粉 适量
澱粉 1勺
蔥 2根
姜 4片
蒜 4瓣
泡椒 适量
花椒 20餘粒
白芝麻 少許
檸檬 半個
蚝油 1勺
糖 1勺
🍳做法
1. 洗淨黑魚，（脊椎骨前的淤血必須清除幹淨，剪去魚鳍），泡去血水，剔除魚肋骨，從尾部開始，斜刀片魚片。
* 如果是市場買黑魚時，也要求攤主以片魚片的方式剖魚。
2. 魚骨切塊，魚片和魚骨分裝2個盆，魚片和魚骨中各加1小勺鹽與50克蔥姜料酒抓捏均勻以去腥。
3. 抓捏後洗出來的水非常混蝕，将魚片魚骨沖洗至水清為止，然後将魚片擠幹水分、魚骨用廚房紙巾吸幹水分備用。
* 這一步别省略，這樣做既可以去腥，也可以使魚片更清爽幹淨，煮時少了許多浮沫。
4. 魚片中加入1個蛋清、1勺鹽、10克料酒、适量胡椒粉，向同一方向攪拌均勻，再加1勺澱粉，攪拌至粘稠，放一邊腌制20分鐘。
5. 番茄中間劃十字刀，開水中燙一分鐘後去皮，切成小丁。
6. 準備4瓣蒜與4片姜，切碎備用。
7. 起油鍋煎魚骨，一面煎至金黃時翻面，煎另一面時，鍋底空出一小部分加入蒜姜碎末煎香，将其翻炒均勻。
8. 加入開水，加料酒、鹽，煮2-3分鐘後湯即可成乳白色，同時撇去浮沫。
* 這時的魚湯已非常的鮮美，煮時間越長湯就越白。
9. 撈出魚骨輔碗底，魚湯備用。
10. 另起鍋，加入番茄丁翻炒，将番茄炒軟炒糊。（喜歡紅油、泡椒等可随意添加），加入魚骨湯，同時調好味。
* 隻要你的番茄足夠多足夠紅，完全不用加番茄醬！番茄醬加與不加個人随意！
11. 加入魚片，煮至大部分魚片變色即可出鍋！
12. 撒上白芝麻、花椒、蔥花，淋上熱油激發出蔥、花椒的香味。
13. 最後一步不能省，取檸檬半個切片，将檸檬擠汁于番茄魚上。
嫩滑的魚片、鮮美的酸魚湯，帶着檸檬的清香，特别好吃！
做過的人說
頤越寶貝：
兩次做都好好吃！這個搭配，又香又不辣，一家大小都可以吃！連媽媽都誇我做得好吃😋謝謝樓主分亨！
吳笑笑媽媽：
很贊的配方，想做的可以原樣複制，很好吃！！
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