紅燒豬腳是一道傳統的名菜，也是一道比較常見的家常菜，以豬腳為主要食材，這道菜味道可口，營養價值豐富，具有美容養顔、抗衰老、促進生長、改善冠心病等功效。紅燒豬腳怎麼烹制？紅燒豬腳的做法
用料
| 豬腳 | 一隻 |
| 啤酒 | 一罐 |
| 鹌鹑蛋 | 20顆左右 |
| 姜 | 4片 |
| 蔥 | 2根 |
| 大蒜 | 2顆 |
| 八角 | 3顆 |
| 桂皮 | 1個 |
| 冰糖 | 20顆左右 |
| 幹辣椒 | 10顆左右 |
| 香葉 | 3片 |
| 醬油 | 3勺 |
| 醬油 | 半勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
紅燒豬腳的做法一
- 先準備蔥姜蒜，香料
- 豬腳焯水備用
- 起鍋燒熱加入少許油，加入少許冰糖炒糖色，炒至焦糖色
- 加入豬腳翻炒上色
- 加入蔥姜蒜，香料
- 加入一罐啤酒
- 加入三勺醬油
- 加入半勺醬油
- 加入兩勺蚝油
- 再加入少許冰糖
- 中火炖煮20分鐘後，轉入砂鍋開小火慢炖40分鐘左右
- 加入喜歡的鹌鹑蛋，再小火慢炖30-50分鐘左右
- 大火收汁，撒上蔥花即可食用
紅燒豬腳的做法二
原料：豬前蹄、蔥、花椒、八角、桂皮、香葉、幹紅辣椒、玉米油、冰糖、醬油、醬油、蚝油、鹽、香蔥段、姜。
步驟：
第1步、豬腳浸泡一會兒，洗淨血水。
第2步、鍋内适量清水，豬腳放入，倒入适量白酒去腥（料酒也可以）。
第3步、焯開水，撇去浮沫。
第4步、繼續焯水，大約八九分鐘。
第5步、豬腳撈出，溫水洗淨浮沫。
第6步、鍋内适量玉米油，冰糖放入。
第7步、中火燒至糖融化，轉小火繼續熬。
第8步、熬至棗紅色。
第9步、倒入焯過水的豬腳。
第10步、翻炒均勻挂上糖色。糖色遇涼，有的會凝結，沒關系，繼續翻炒，直至豬腳上岀現漂亮的糖色。
第11步、倒入蔥姜，花椒，八角，桂皮，香葉，幹紅辣椒。
第12步、翻炒出香味兒。
第13步、适量醬油，醬油，蚝油調味。
第14步、翻炒均勻上色。
第15步、倒入适量清水，因為要炖一個半小時，水一定要加夠。
第16步、大火煮開。
第17步、轉小火炖一個小時。
第18步、炖了一個小時，加入适量鹽調味。此時水份充足。
第19步、轉中火。（這個根據自家湯汁情況決定火力大小）
第20步、邊炖邊收汁。
第21步、約半個小時，湯汁收得差不多關火。
第22步、撒上香蔥段，盛出。
第23步、成品。