红烧猪蹄是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，这道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜、抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效。红烧猪蹄怎么烹制？红烧猪蹄的做法
用料
| 猪蹄 | 一只 |
| 啤酒 | 一罐 |
| 鹌鹑蛋 | 20颗左右 |
| 姜 | 4片 |
| 葱 | 2根 |
| 大蒜 | 2颗 |
| 八角 | 3颗 |
| 桂皮 | 1个 |
| 冰糖 | 20颗左右 |
| 干辣椒 | 10颗左右 |
| 香叶 | 3片 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
红烧猪蹄的做法一
- 先准备葱姜蒜，香料
- 猪蹄焯水备用
- 起锅烧热加入少许油，加入少许冰糖炒糖色，炒至焦糖色
- 加入猪蹄翻炒上色
- 加入葱姜蒜，香料
- 加入一罐啤酒
- 加入三勺生抽
- 加入半勺老抽
- 加入两勺蚝油
- 再加入少许冰糖
- 中火炖煮20分钟后，转入砂锅开小火慢炖40分钟左右
- 加入喜欢的鹌鹑蛋，再小火慢炖30-50分钟左右
- 大火收汁，撒上葱花即可食用
红烧猪蹄的做法二
原料：猪前蹄、葱、花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒、玉米油、冰糖、生抽、老抽、蚝油、盐、香葱段、姜。
步骤：
第1步、猪蹄浸泡一会儿，洗净血水。
第2步、锅内适量清水，猪蹄放入，倒入适量白酒去腥（料酒也可以）。
第3步、焯开水，撇去浮沫。
第4步、继续焯水，大约八九分钟。
第5步、猪蹄捞出，温水洗净浮沫。
第6步、锅内适量玉米油，冰糖放入。
第7步、中火烧至糖融化，转小火继续熬。
第8步、熬至枣红色。
第9步、倒入焯过水的猪蹄。
第10步、翻炒均匀挂上糖色。糖色遇凉，有的会凝结，没关系，继续翻炒，直至猪蹄上岀现漂亮的糖色。
第11步、倒入葱姜，花椒，八角，桂皮，香叶，干红辣椒。
第12步、翻炒出香味儿。
第13步、适量生抽，老抽，蚝油调味。
第14步、翻炒均匀上色。
第15步、倒入适量清水，因为要炖一个半小时，水一定要加够。
第16步、大火煮开。
第17步、转小火炖一个小时。
第18步、炖了一个小时，加入适量盐调味。此时水份充足。
第19步、转中火。（这个根据自家汤汁情况决定火力大小）
第20步、边炖边收汁。
第21步、约半个小时，汤汁收得差不多关火。
第22步、撒上香葱段，盛出。
第23步、成品。