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來源：我的賴大廚
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味精，也就是谷氨酸鈉，是以玉米等谷物為原料，經過微生物發酵、提取、中和和精制等步驟制作而成的。但在沒有味精以前，提鮮主要靠食材本身的鮮味，有很多食材，本身含有豐富的谷氨酸鈉。比如肉類、海鮮、雞蛋、菌菇等，它們的氨基酸種類和含量豐富，而谷氨酸鈉就是其中一種。
今天給大家推薦一種食材，它号稱“天然味精”，煮湯炒菜的時候都可以放幾顆，不僅可以提鮮，還可以補鈣，它就是幹貝。
幹貝也叫瑤柱，品質高的幹貝，與鮑魚、魚骨、海參、魚翅、魚肚、魚唇和魚子統稱為“海八珍”。能夠稱得上海八珍的食材，都是營養價值高，味道極其鮮美的。
幹貝可以代替味精，因為它的蛋白質含量高達61.8%，是牛肉的三倍，而蛋白質中谷氨酸鈉的含量非常高，是以它的味道非常鮮美。另外，幹貝的鈣含量也比較高，用于烹饪，可以增加菜肴的營養價值。
今天分享一道白蘿蔔湯的做法，搭配幹貝一起煮，鮮美好喝，勝過魚湯羊肉湯。
幹貝鱿魚蘿蔔湯的做法：
準備食材：白蘿蔔、幹鱿魚、豬肉、幹貝、生姜、蔥。
1、提前将幹鱿魚泡發，溫水浸泡10多分鐘就可以，泡發後洗淨切絲。幹貝洗幹淨，将白蘿蔔去皮切滾刀塊，切幾塊豬肉，再切幾片生姜備用。
2、起鍋燒油，放入幹鱿魚、幹貝、豬肉和生姜片翻炒片刻，炒出食材的鮮味，大概小火炒兩三分鐘左右就可以了。
3、接着沿鍋邊淋一圈料酒，可以起到去腥的作用，因為鱿魚和幹貝多少有一點腥味。最後放入白蘿蔔塊，稍微翻炒幾下就可以。
4、倒入适量熱水，大火燒開之後，轉中小火炖15分鐘就可以，白蘿蔔易熟，炖太爛了也不好吃。
5、待白蘿蔔炖熟之後，再加鹽調味，然後撒些蔥花就可以出鍋了。
因為添加了幹貝和鱿魚幹，根本不需要加味精。另外再加些白糖，可以起到提鮮的作用。
#春日生活打卡季#