"
酒吧不止有酒
對于都市工作者，結束一天工作的夜晚充滿疲憊。除了正常回家，人們總會尋找輕松的場所消化白天的忙碌和壓力，這時，一個應景的空間顯得尤為重要。
01 酒吧的由來
02 中國“酒吧”的演變
03 現代酒吧的多種發展
Cella 酒吧 / FCC Arquitectura
炸玉米餅酒吧 / Chioco Design
重慶“幾許町”酒吧 / 青·微舍工作室
漾應的火塘 / 實在建築事務所
01
酒吧的由來
▲英國酒吧
我們熟知的酒吧類型最早出現在英國和愛爾蘭等國家，是一種可以便捷地給人們提供快餐和社交的場所。
一個裝滿飲料瓶子的立櫃、一個橫闆變成的吧台是最經典的酒吧布局，也正因如此，酒吧被叫做pub，bar，club。
▲酒吧的要素
對于酒吧一詞的翻譯是受到美國牛仔文化的影響。牛仔和強盜喜歡在酒館聚會喝酒，于是，我們索性将傳入中國的“賣飲料的櫃台”這一概念稱為“酒吧。”
由此可見，酒吧從不是一個以喝酒為主要目的出現的場所，甚至酒吧不一定将酒品作為店内主要銷售産品。
02
中國“酒吧”的發展
▲《清明上河圖》酒樓
中國最初的酒吧同公元一世紀的酒館發展相似。在一世紀，羅馬人建立了很多不提供住宿但提供休息和酒水的場所。在中國，這種場所被稱為“酒樓”。
酒樓的主要商品是酒，但人們關注的依舊是微醺中的遊戲對詩、互相交談。古人在這裡暢談理想，尋求社會認同。
酒樓每日人來人往，人們交換着才華與故事。閣樓、包廂、大廳、錢櫃、房間，足以滿足古人所需的社交活動。《武林外傳》的場景便較為真實地反映了當時酒樓建築的布局和人們的行為。
▲《武林外傳》同福客棧
在晚清時期，西方文化逐漸滲入，酒吧的形式開始豐富，适合進階官員交談的酒會、街邊按杯賣的洋酒、一直存在的壇子酒鋪在同一個地點出現。中國的酒吧逐漸形成自己多元的氛圍。
如今，極端點說，酒吧變成了年輕人夜生活的“第二個家”，看似是為了喝酒，實則為了在絕對私人的家和追求效率的工作之間找到與世界産生聯系的歸屬地。
03
現代酒吧的多種發展
▲The X Macallan酒吧
以往的酒吧風格都延續了英國的古典風，擁有着昏暗燈光和深木色家具。
如今，設計者和酒吧老闆都在酒吧設計和功能上抛棄了固定思維酒吧，進而酒吧出現了多種建築風格和形式。
Cella酒吧
FCC Arquitectura
▲建築整體
Cella酒吧依附一個廢棄但結構完好的古典鄉村小建築而建。建立築采用完整保留原有建築并加建空間的方式完成改造。
▲建築剖面（右側為原有建築）
面朝大西洋，設計師不忍放棄這良好的放松景緻，選擇讓建立築從老建築中“流向大海”。
▲建築露台景緻
在意向選取中，設計者依舊重點着眼于面前寬闊的海域。提取“鲸”、“海浪”、“礁石”的元素，并結合“酒桶”這一酒吧元素，創造了柔和流動的建立建築，弱化老建築極緻橫平豎直的人工痕迹。
▲建築形式意向
建立部分的建築内部，猶如一個巨大的橡木桶或一個舊船艙。酒吧似乎将一切都市感的元素拒之門外，為的是讓人們深度關注這窗外難得一見的美景和脫離繁雜社會的自己。
▲建築内部
炸玉米餅酒吧
Chioco Design
▲建築整體
炸玉米餅酒吧位于奧斯汀具有标志性的南國會大街。原址是一個免下車的漢堡餐廳，具有美國西部文化的經典風格。設計師希望這個建立築可以依舊保留曾經文化的格調，但又滿足現代餐廳的需求。
▲美國西部酒吧經典形式
最終，設計師參照50年代免下車餐廳的原型，将建築設計成了一個呈X和Y形式的肖像結構。
除了必要的支撐和頂部，其他地方都大面積開窗，從遠看，建築就像一個始終營業的加油站。紅色元素也給建築帶來了輕松愉悅氛圍。
▲建築吧台
比起點酒喝，到此處的人們更多是為了消除長時間駕駛的疲憊和饑餓，是以鮮明的色調更利于他們的精神恢複。
▲建築用餐區
▲建築平面圖
重慶“幾許町”酒吧
青·微舍工作室
▲建築整體
防空洞是抗戰時期留下的基礎工程。在當時，重慶軍民挖掘了當時世界上最龐大的防空工程網。
和平時代的到來使得防空洞成為了重慶街頭獨特的元素。
常年4℃恒溫的防空洞成為人們納涼、街頭賣唱的好去處，再之後，軌道交通、商場、店鋪對防空洞的運用使得重慶再添一筆“8D感”。
▲防空洞發展曆史
本項目是由原重慶市印制一廠内的防空洞改造的酒吧。
設計師利用三個互不相連的防空洞和面對的院子和院子裡的大樹進行翻新，加入現代的金屬元素和燈光，在滿是岩石的洞内創造出猶如金屬光澤的光影感。
▲酒吧内部
院子、新增2.5米寬前廊、U型吧台将三個防空洞串在在一起，封閉的防空洞被打開面向公衆，而中間厚重的牆又天然地豐富了空間。
▲從内部望向院子
▲建築分解分析圖
▲建築平面圖
漾應的火塘
實在建築事務所
▲建築外觀
“白天是生活，夜晚是篝火，火塘也不隻是火塘。”
酒吧名字就可以看出，“火塘”串通起酒吧發生的一切。建築位于南京秦淮區小西湖街區，與書店、民宿、餐廳共同打造了一個年輕人夜晚娛樂的好地方。
▲建築剖面
白天的酒吧更像一個幹淨的餐廳，人們分散到牆邊和窗邊的座位。到了晚上，從第一個鼓點開始，人們各自分散的重心都集中到了空間正中央。篝火、樂器、歌聲将小屋的一切聚在一起。
▲建築日景
顯然，設計師除了平面布局，沒有刻意對店内的形式進行太多添加，反而這樣直接的手法使得人們更加享受空間。
▲建築吧台
漾應的火塘不止小西湖一處。好幾個火塘藏在秦淮區不同巷子裡。它變成了遊覽秦淮的又一新奇體驗。走街串巷，聽到牆那邊的彈唱，走近細看，濃濃篝火溫暖着夜晚。
▲夜晚火塘活動
結語
酒吧可以設定到各處，引入忙碌都市人時常忽略的風景。人們在酒吧坐下，關注自己，凝視着窗外，甩開疲憊，再整裝出發。
參考資料：
1.https://www.chiocodesign.com/
2.https://www.archdaily.cn/cn/928280/zhong-qing-ji-xu-ting-jiu-ba-qing-star-wei-she-gong-zuo-shi?ad_source=search&ad_medium=projects_tab
3.https://fc-arquitectura.com/
4.https://sz-architects.net/works/