在古老的評書與舊戲中，常能耳聞“酒過三巡，菜過五味”之語，這不僅僅是一句簡單的宴飲之詞，它更蘊含着深厚的文化韻味。
“三巡”，乃是三遍之意。想象一下，主人端起酒壺，輕輕為每位客人斟滿美酒，如同将軍巡城，一圈又一圈。當這斟酒的動作重複三次，酒香彌漫，客人們也都将杯中之酒一飲而盡，此刻，便稱之為“酒過三巡”。
這句套話，如同宴飲中的一把鑰匙，它告訴我們，此刻的宴飲已不僅僅是單純的吃喝，而是已經深入到了另一個層次。它預示着，有什麼重要的話題，有什麼實質性的内容，可以開始敞開心扉，暢所欲言了。又或者，它告訴我們，這場宴飲即将到達尾聲，是時候準備告别了。
“酒過三巡”這樣的說法，并非憑空而來，它有着深厚的曆史淵源。在遙遠的唐代以前，人們的進食方式與我們今日截然不同。那時，人們席地而坐，各自擁有一套食具，分餐而食。每個人占據一席之地，分散而坐，是以，為之斟酒時，也不會有“巡”的感覺。
然而，随着曆史的變遷，胡床——這種高腳折疊椅的傳入，中原人們的生活方式開始發生了改變。人們有了高凳，逐漸發明了桌子，圍桌進食的方式開始流行。到了唐代，人們圍着桌子（類似長方的高案）吃飯的場景，開始出現在各種圖畫中。就像那幅著名的《宮樂圖》中，宮女們圍着桌子而坐，一位宮女手持長柄杓，為其他宮女輪流斟酒，這一幕，才真正有了“巡”的意味。
古人對于飲酒，有着嚴格的節制之道。他們倡導飲酒有節，飲不過三爵，過則違禮。是以，“酒過三巡”的深層含義，不僅是酒已經喝得不少了，更是在提醒我們，若是有正事要談，那便抓緊時間，若是沒有，也應該适時結束，不要過量飲酒，失了禮節。
這樣的說法，既展現了古人的飲酒文化，又蘊含了深刻的人生哲理。它告訴我們，無論是宴飲還是生活，都要有節制，有分寸，才能保持和諧與美好。