在古老的评书与旧戏中，常能耳闻“酒过三巡，菜过五味”之语，这不仅仅是一句简单的宴饮之词，它更蕴含着深厚的文化韵味。
“三巡”，乃是三遍之意。想象一下，主人端起酒壶，轻轻为每位客人斟满美酒，如同将军巡城，一圈又一圈。当这斟酒的动作重复三次，酒香弥漫，客人们也都将杯中之酒一饮而尽，此刻，便称之为“酒过三巡”。
这句套话，如同宴饮中的一把钥匙，它告诉我们，此刻的宴饮已不仅仅是单纯的吃喝，而是已经深入到了另一个层次。它预示着，有什么重要的话题，有什么实质性的内容，可以开始敞开心扉，畅所欲言了。又或者，它告诉我们，这场宴饮即将到达尾声，是时候准备告别了。
“酒过三巡”这样的说法，并非凭空而来，它有着深厚的历史渊源。在遥远的唐代以前，人们的进食方式与我们今日截然不同。那时，人们席地而坐，各自拥有一套食具，分餐而食。每个人占据一席之地，分散而坐，因此，为之斟酒时，也不会有“巡”的感觉。
然而，随着历史的变迁，胡床——这种高脚折叠椅的传入，中原人们的生活方式开始发生了改变。人们有了高凳，逐渐发明了桌子，围桌进食的方式开始流行。到了唐代，人们围着桌子（类似长方的高案）吃饭的场景，开始出现在各种图画中。就像那幅著名的《宫乐图》中，宫女们围着桌子而坐，一位宫女手持长柄杓，为其他宫女轮流斟酒，这一幕，才真正有了“巡”的意味。
古人对于饮酒，有着严格的节制之道。他们倡导饮酒有节，饮不过三爵，过则违礼。因此，“酒过三巡”的深层含义，不仅是酒已经喝得不少了，更是在提醒我们，若是有正事要谈，那便抓紧时间，若是没有，也应该适时结束，不要过量饮酒，失了礼节。
这样的说法，既体现了古人的饮酒文化，又蕴含了深刻的人生哲理。它告诉我们，无论是宴饮还是生活，都要有节制，有分寸，才能保持和谐与美好。