來源：小茉莉美食記
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立春的熱鬧景象仿佛還在昨天，而不知不覺中便要進入春天的最後半個月了，它的标志便是谷雨——春天的收尾節氣。與春天的前幾個節氣不同，谷雨是一個反映降水量的節氣，其到來之後，降雨将更加頻繁，尤其是大陸南方地區，将是連續降雨的季節。與此同時，谷雨節氣當中的溫度也會明顯上升，有時會讓人有種入夏的感覺。在這樣溫暖潮濕的氣候裡，很容易在體内積攢濕氣，是以進入谷雨節氣以後，其中非常重要的一點便是“祛濕”。
在平日裡，要遠離寒涼，燥熱，油膩，高糖的食物，這類食物會阻礙脾胃的運轉，不利于濕氣的排出。飲食中要盡量以清淡為宜，合理調整我們的三餐，同時多搭配天然健康的“祛濕菜”。正所謂“谷雨吃3菜，濕氣全跑開”，下面就來跟大家分享3種有助于祛濕排毒的蔬菜，建議從谷雨以後，隔天吃一次，輕輕松松度過雨季。
第1種：油麥菜
春夏之交，天氣越來越暖了，各種綠葉菜大量上市，其具有高纖維素，低脂低熱量，水分含量高的特點，有助于促進消化，通便排毒。與此同時，在油麥菜中含維生素A，維B，鈣，鐵，硒等離子，有助于健脾祛濕，緩解乏力，清熱除煩等。如今一塊錢就能炒一盤，不妨隔天吃一次。
推薦吃法：油麥菜炒雞蛋
1、準備一把油麥菜，一般來說4-5棵就能炒一盤，将葉子逐一掰下來，剩下的綠色梗與葉子一起洗幹淨，之後将葉子切短，綠梗切片。
2、兩顆雞蛋磕到碗裡邊，加一點白開水，把雞蛋液和水攪拌到一起，充分打散。
3、首先把鍋燒熱，淋入食用油繼續燒透，把雞蛋液倒進去，在大火的作用下炒成塊狀盛出。
4、在底油中淋入醬油以及蚝油烹香，接着倒入油麥菜進去，放入蒜蓉，鏟子反複炒制，将其快速炒到變軟變色。
5、把雞蛋再次倒進去，補少許鹽，繼續炒幾下，立即裝盤，油麥菜别炒時間久了，否則很容易失去口感和香味。
第2種：平菇
菌類蔬菜通常也有助于祛濕，其中平菇是比較常見的一種，其中含有大量的纖維素，維C，蛋白質，鉀，鐵，硒，錳等離子，有助于補脾胃，除濕氣，補氣血，增免疫等。每周可以給家人吃上2次左右。
推薦吃法：平菇炒肉
1、首先将平菇掰成小塊，并用食用堿泡一會兒，接着換水洗幹淨。多燒些熱水，把平菇倒進去，煮三分鐘，将其煮透後撈起，繼續沖洗幹淨。
2、另外準備些瘦肉切小塊，炒肉不能少了腌制，腌制不能缺少油和澱粉，此外也要加醬油和胡椒粉調味。
3、起鍋燒油，把肉倒進去快速扒拉開，很快肉炒到定型，這時候馬上關火盛出來。
4、底油裡加點蔥蒜，與此同時放一些青椒進去，大火炒一分鐘左右，把平菇倒進去，調醬油，醋，鹽，快速炒入味，最後将肉第二次倒進去，與平菇炒勻後即可出鍋。
第3種：西葫蘆
瓜類蔬菜如冬瓜，苦瓜，黃瓜，西葫蘆等，往往對于我們除濕也是有幫助的。如今西葫蘆很是鮮嫩，其含水量高達95%，同時其富含維C，膳食纖維，鉀，鐵，磷等元素，有助于清熱除濕，通便排毒，潤澤肌膚等。
推薦吃法：西葫蘆早餐餅
1、一個西葫蘆先洗幹淨，切掉頭部和尾巴，接着盡可能切為細絲，加一點鹽，将其中的水分殺出來，并擠掉大半。
2、另外我們再準備一小段胡蘿蔔，切成細絲，适當改刀切短些，也可以加點洋芋絲，也很好吃。
3、将西葫蘆，胡蘿蔔放到一起，磕入一個雞蛋進去，酌情補點鹽，先将雞蛋與食材拌勻，接着再加入适量的玉米面，繼續拌勻。
4、電餅铛加熱，刷一點油熱透，接着将西葫蘆混合物分别舀進去，簡單壓一壓，形成小餅，之後蓋住兩面加熱，将其烙至定型，色澤焦黃時，就可以盛出了。
5、另外我們切一點蒜粒，淋一點醋，如果小餅比較淡的話可以在醋中加點醬油，這樣蘸着吃非常美味。