“以前不曉得去青城山吃啥子的時候，隻能在網上搜，永遠都是熱門榜首那幾位大哥，像是青城甲、張醪糟、李豆花這些，味道呢也确實不撇，比成都市區的館子多了幾分大鍋竈炒出來的鍋氣，和一些地方特色。
後來跟到幾位常住青城山的“老輩子”，去青城山的頻率也高了不少，有了更多試錯的成本，也跟到挖掘了不少遊客不常去，卻确實可圈可點的小店，甚至小攤。
它們很有自己的一套烹饪手法，很有對食物的獨到見解，還應時而食，解鎖四季，那麼今天就跟我們一起吃一吃青城山的隐藏菜單——啞巴飯店。”
·啞巴飯店·
推薦菜
脆皮豆花、肝腰合炒、涼拌雞
去啞巴飯店一定要點它的脆皮豆花，這道菜在點評的推薦菜欄中根本沒有上榜前十，如果是外地朋友第一盤來，大機率是要錯過的一道菜。
豆腐切成長方條，裹粉先下鍋炸一道，再做勾芡處理，整體偏魚香味，酸爽又脆嫩，很值得嘗一嘗。
要注意的是剛上桌的豆腐非常燙，哪怕外面已經呈現出冷靜的狀态，但還是不要盲目一口悶，極有可能被燙傷。
咬一口再在盤子裡裹一轉，豆腐就會保持入味的狀态。最後湯湯拿來拌飯也是絕佳的配置。
美中不足的是這道菜偶爾會發揮不穩定，有時會偏鹹一點，有時又會沒炸夠，可以多試錯幾次，絕對能吃出最完美的狀态。
肝腰合炒也炒得好，肝子加腰子，再加泡椒木耳軟漿葉，是不是聽起就覺得穩了，吃起也是該脆的脆，該嫩的嫩，該鮮的鮮，就是剛剛好的模樣。
涼拌雞青城山也有很多家要賣，但是啞巴飯店的涼拌雞是老輩子們橫評過後覺得做得最好的一家。主要還是雞夠嫩，紅油夠香，肉也宰得好，吃起趕口，深受喜愛。
當然了，想要嘗嘗本地特色的話，老臘肉、豆花、鹵肥腸都在推薦欄中，可放心點單。牆上有塊小黑闆，會更新每天額外供應的特色菜，比如響皮三鮮湯、鮮椒臊子腦花等等時令菜，碰到自然就是賺到。
啞巴飯店的菜量不小，價格不貴，建議少點一些，多去幾次。做好打包準備的朋友除外。
來源：成都釋出、成都BIG榜