“以前不晓得去青城山吃啥子的时候，只能在网上搜，永远都是热门榜首那几位大哥，像是青城甲、张醪糟、李豆花这些，味道呢也确实不撇，比成都市区的馆子多了几分大锅灶炒出来的锅气，和一些地方特色。
后来跟到几位常住青城山的“老辈子”，去青城山的频率也高了不少，有了更多试错的成本，也跟到挖掘了不少游客不常去，却确实可圈可点的小店，甚至小摊。
它们很有自己的一套烹饪手法，很有对食物的独到见解，还应时而食，解锁四季，那么今天就跟我们一起吃一吃青城山的隐藏菜单——哑巴饭店。”
·哑巴饭店·
推荐菜
脆皮豆花、肝腰合炒、凉拌鸡
去哑巴饭店一定要点它的脆皮豆花，这道菜在点评的推荐菜栏中根本没有上榜前十，如果是外地朋友第一盘来，大概率是要错过的一道菜。
豆腐切成长方条，裹粉先下锅炸一道，再做勾芡处理，整体偏鱼香味，酸爽又脆嫩，很值得尝一尝。
要注意的是刚上桌的豆腐非常烫，哪怕外面已经呈现出冷静的状态，但还是不要盲目一口闷，极有可能被烫伤。
咬一口再在盘子里裹一转，豆腐就会保持入味的状态。最后汤汤拿来拌饭也是绝佳的配置。
美中不足的是这道菜偶尔会发挥不稳定，有时会偏咸一点，有时又会没炸够，可以多试错几次，绝对能吃出最完美的状态。
肝腰合炒也炒得好，肝子加腰子，再加泡椒木耳软浆叶，是不是听起就觉得稳了，吃起也是该脆的脆，该嫩的嫩，该鲜的鲜，就是刚刚好的模样。
凉拌鸡青城山也有很多家要卖，但是哑巴饭店的凉拌鸡是老辈子们横评过后觉得做得最好的一家。主要还是鸡够嫩，红油够香，肉也宰得好，吃起赶口，深受喜爱。
当然了，想要尝尝本地特色的话，老腊肉、豆花、卤肥肠都在推荐栏中，可放心点单。墙上有块小黑板，会更新每天额外供应的特色菜，比如响皮三鲜汤、鲜椒臊子脑花等等时令菜，碰到自然就是赚到。
哑巴饭店的菜量不小，价格不贵，建议少点一些，多去几次。做好打包准备的朋友除外。
来源：成都发布、成都BIG榜