谷雨作為春季裡的最後一個節氣，氣候會相對複雜一些。因為臨近初夏，氣溫在不斷攀升，但春天的氣息依然較濃，雨水天氣多，潮濕感加重，早晚還是會有涼意。像北方很多地區還會有很多大風天，這也是為什麼宋代詩人黃庭堅曾用“風吹雨洗一城花”來描寫谷雨時的景象。
面對複雜的天氣，日常飲食就要格外注重一些，尤其是中老年人，通過食物多多為身體補充營養，強健體格，即使面對陰晴不定的天氣，也不會輕易的被影響。
俗話說“谷雨吃三寶，四季無煩惱”，谷雨時節有三樣寶藏時令蔬菜是比較适合多吃的，口感清香，營養豐富，中老年人一定别忘了吃，四季健康少生病。
谷雨第一寶：蘆筍
蘆筍是世界公認的蔬菜之王，它的營養價值特别高，像硒含量能達到洋蔥的三十倍之多，其次蘆筍中還有很多的膳食纖維，而膳食纖維也多被稱為“長壽營養素”，是以中老年人很适合多食用蘆筍。
春天蘆筍正當季，買來配上同樣低脂、高蛋白、高營養的牛肉或是蝦仁炒着吃，清脆爽口，鮮味十足，吃起來胃口也能大開。
推薦食譜：【蘆筍炒牛肉】
食材：蘆筍、牛肉、小米椒、蒜、生姜
1、牛肉冷藏一小時，切片後倒入适量生姜水，抓拌至吸收。
2、放醬油、澱粉各一勺，再加适量的鹽抓勻，倒入半勺油封鎖住水分，腌十五分鐘。
3、蘆筍切去底部的根，洗淨削皮，切成斜段，倒入開水鍋中加鹽和油焯煮半分鐘撈出。
4、熱鍋冷油倒入腌好的牛肉，翻炒至牛肉變色後盛出。
5、重新起鍋倒少許油，放姜、蒜、小米椒炒香，倒入蘆筍炒一分鐘。
6、将炒好的牛肉倒進鍋裡，炒勻加兩勺醬油、半勺黑胡椒粉和适量的鹽、雞精，翻炒入味出鍋。
谷雨第二寶：香椿
谷雨時節講究吃春，而這“春”一般就多指的是香椿，紅綠拼配在一起的香椿芽，在清明、谷雨前後正是最鮮嫩的時候，一旦過了谷雨時節，再吃香椿那口感就老了，要想吃就又要等一年了。
香椿的營養成分也尤為豐富，富含大量的蛋白質、胡蘿蔔素以及維生素C，中老年人吃香椿就簡單的配上幾個雞蛋炒着吃或是煎成餅吃，香嫩美味營養佳。
推薦食譜：【香椿雞蛋餅】
食材：香椿、雞蛋、面粉
1、香椿洗淨，煮鍋接水燒開，加鹽和油，倒入香椿焯煮半分鐘撈出。
2、焯過水的香椿切掉根部，再切成香椿碎。
3、少量多次的往香椿碎上撒面粉，攪拌讓香椿裹上薄薄一層面粉。
4、取五個雞蛋加鹽打散，倒入香椿碎裡，攪勻成香椿面糊。
5、平底鍋倒油，油熱淋入兩勺混合好的面糊，攤平煎至兩面金黃熟透出鍋，切成合适的塊。
谷雨第三寶：豌豆苗
細嫩的豌豆苗也正适合谷雨時節多買多吃，豌豆苗是豌豆初生的嫩芽，别看它份量輕，但營養特别豐富，含有多種維生素和礦物質，吃起來也是清脆爽口，不失鮮甜味。
而且“春吃芽，賽過肉”，順時而食，對健康多有好處，豌豆苗做起來也簡單，配上一張油豆皮涼拌着吃，開胃解膩，越吃越上瘾。
推薦食譜：【豌豆苗拌油豆皮】
食材： 豌豆苗、油豆皮、小米椒、蒜
1、豌豆苗切去根部，洗淨後倒入加了鹽和油的開水鍋裡。
2、把豌豆苗焯水煮一分鐘，撈出放入冷水裡恢複爽脆口感，再撈出控幹水分。
3、油豆皮沖洗幹淨，切寬條倒進沸水鍋中，加半勺鹽和油，煮半分鐘撈出，過遍涼水。
4、碗中倒入切好的蒜末、小米椒段和蔥花，放一勺白芝麻，澆上熱油激發香味。
5、碗裡加香醋、醬油各兩勺，放一勺蚝油和半勺白糖，再加适量鹽和雞精攪勻。
6、豌豆苗和豆皮放進涼拌盆中，淋上料汁，抓勻腌5分鐘後裝盤食用。
——老井說——
谷雨時節有很多新茶上市，價格也比明前茶便宜，中老年人也可以多買一些谷雨茶放在家中，時不時的喝一些，像喝綠茶可以幫助促消化，也能讓人更有精氣神，對記憶力、注意力也有益處。但喝茶的時間不要過晚，以免影響晚上的睡眠，适量正确的飲用，還是對健康有好處的。
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