女人一生以血為用，每月的月經、懷孕、生産、哺乳等都要失去大量的血液，血為陰，這也是為什麼到了中年以後，身體容易出現血虛、陰虛的情況。
尤其是40歲以後，更為明顯，面容憔悴，生理期紊亂，皺紋、色斑變多，黑眼圈，内分泌失調，甚至是更年期提前，這些問題都與陰虛密不可分。而更年期的種種症狀，包括心煩意亂、脾氣暴躁、失眠、多夢、潮紅、多汗等等等，從中醫來看，歸根結底，則是因為腎陰已經下降到了一定水準了。
是以滋陰養陰是女性的一項重要功課，不僅關乎着身心健康，也是延緩衰老、保持容顔的根源所在。
但滋陰養陰這件事不是一蹴而就的，需要在日常生活中細水長流地長期堅持，是以所用的方法不僅要有效，還要簡單友善又尋常，而銀耳正是滿足這些條件的一種食材，很尋常、很便宜，卻有着卓絕的滋陰效果。
慈禧太後算是養生達人了，在那個沒有打玻尿酸、光子嫩膚等醫美手段的年代，她老年時的皮膚、頭發都遠超同齡人，這和她注重内養很有關系，而銀耳就是她的鐘愛，據說她每天清晨起床後的第一件事就是服用一碗銀耳羹。
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銀耳，性平，味甘淡，無毒，入肺、胃、腎、脾、大腸五經。
銀耳入腎，能夠填滋補腎陰。
腎陰主一身之陰，是以吃銀耳也能滋一身之陰。
正常來講，人過中年以後，腎精自然衰少，這也是身體衰老的開端。腎主骨生髓，精氣虧虛，骨髓無以化生，骨失充養，髓空則骨弱無力，就會變得非常脆弱。西醫裡講中老年開始缺鈣，骨質疏松，從中醫來看就是腎精不足的表現。大腦也需要髓來充養才能正常發揮功能，當腎精虧虛，也會導緻腦髓不足，人就會變得記憶力差、反應遲鈍，精力下降、注意力不集中、昏沉。
雖然腎精減少是生命的自然規律，但我們可以讓這個過程來得緩和一些。每天服用一小碗銀耳，滋補我們的腎精，就會讓我們更長久地保持年輕态，即便到了更年期，各種更年期特有的症狀也能減少很多。
銀耳入肺，能夠滋陰潤肺。
肺洗潤惡燥，咳嗽、咳喘，尤其是長時間不好的那種咳嗽，都和肺裡缺少陰液的滋潤相關。而銀耳滋陰潤肺的本領對此有很好的調理效果。
《增訂僞藥條辨》中寫到：（銀耳）“治肺熱肺燥，幹咳痰嗽，衄血，咯血，痰中帶血。”《飲片新參》：（銀耳）“清補肺陰，滋液，治勞咳。”《本草問答》中也記載，銀耳“治口幹肺痿，痰郁咳逆”。
肺主皮毛，肺的精氣具有潤澤皮毛的作用，肺陰不足，則毛發幹枯，皮膚幹癟，擡頭紋、魚尾紋、法令紋都會變多，堅持服用銀耳，滋陰降火，自然就會恢複頭發的潤澤，皮膚也會變得水潤，皺紋也會減輕。
銀耳入胃，能養胃陰
現在由于飲食不節而患胃病的人非常多，有些人表現為胃脘隐隐灼痛，咽幹口燥，心煩少寐，大便幹結，手足心熱、舌紅或有裂紋，苔少，這是胃陰虧虛引起的，而堅持服用銀耳就可以調理這些問題，當然飲食也要控制，尤其不能再吃吃生冷的、辛辣刺激的、煎炸的食物了。
銀耳入脾經，能養脾陰。
脾陰不足的表現包括胃中嘈雜感、大便偏幹、口唇幹燥、幹哕呃逆、食欲減退、食後腹脹、身體消瘦、舌紅少津，可以在飲食中加些銀耳，滋補脾中精氣。
銀耳入大腸經，能潤腸化燥。
是以能調理因腸燥導緻的大便秘結。
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銀耳不僅是滋陰的高手，難得的是性質也非常平和。
清代名醫張仁安在《本草詩解藥性注》盛贊銀耳：“此物有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，誠潤肺滋陰要品，為人參、鹿茸、燕窩所不及。”
滋陰卻不滋膩，也不寒涼，妥妥的“隻幫忙不添亂”，是以适合長期服用。
是以曆代都将銀耳看做是延年益壽之品。那些久病傷氣傷陰的人，體質虛弱又不宜用其他補藥的病人尤為适宜尤其适合用銀耳來滋補。
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而從西醫角度來看，銀耳也是一種難得的營養佳品，經常服用銀耳不僅能提升免疫力，還能控糖、降糖。
銀耳裡含有一種叫“真菌多糖”的物質，它能夠激活人體的免疫細胞，包括T淋巴細胞、B淋巴細胞、巨噬細胞和自然殺傷細胞（NK）等，增加其數量，增強其活性，促使其發揮作用，是以銀耳也被光榮地授予了“免疫調節劑”這一稱号。
這種“真菌多糖”雖然叫糖，但其實是一種多糖，不像單糖、二糖那麼容易被分解、被人體吸收，引起血糖的增加。而且它屬于β多糖，由于人體内沒有β酶，β多糖進入人體不會被分解，是以也不會引起血糖的增高，而更絕的是，這種糖還能增加人體細胞對胰島素的敏感性，也就是讓胰島素效率增高，之前我們講過，二型糖尿病的原因就是胰島素的工作效率下降了，是以銀耳所含的真菌多糖是可以降低血糖，調理二型糖尿病的。
而且還有研究發現，銀耳的這種真菌多糖還能夠抗放射性輻射、提高白細胞含量，有抗潰瘍、抗發炎、抗血栓，降血脂等多種作用。
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由此可見，銀耳不虧是我們平民百姓的養生佳品。我們還可以根據個人具體的情況搭配來吃。
1、調理虛勞咳嗽
表現：痰中帶血，陰虛口渴……
銀耳糯米粥
食材：幹銀耳6g，糯米100g，冰糖10g；
做法：加水煮粥食用。
(來自《食療粥譜》)
2、調理心肺陰虛型的支氣管炎、肺心病、高血壓、冠心病
表現：心慌、心煩、失眠、手足心熱、幹咳、口幹咽燥。
燕窩銀耳羹
食材：燕窩10克、銀耳20克
做法：将燕窩先用清水刷一遍，再放入熱水中浸泡3-4小時，然後擇去毛絨，再放入熱水中泡1小時可取用；銀耳用清水浸泡1小時即可。用瓷罐或蓋碗盛入燕窩、銀耳，隔水炖熟後服食。
（中醫驗方）
3、調理陰虛導緻的失眠多夢
表現：心神不安、失眠多夢、驚悸、體虛多汗、口渴咽幹……
銀耳棗仁湯
食材：銀耳15克，酸棗仁20克。
做法：将銀耳洗淨泡發，酸棗仁用布包紮，共放入砂鍋内加水煮熬成湯，棄棗仁，即可服用。
（中醫驗方）
4、調理心陽虧虛證、心氣陰兩虛證
心陽虧虛的表現：心慌心悸、心率慢，畏寒肢冷、氣短乏力、食欲缺乏、大便溏稀、小便清長、口唇指甲發绀、舌質暗淡、舌苔白滑等。
氣陰兩虛的表現性：口幹口苦、顴紅、舌紅瘦、少苔或無苔、脈細數、心悸心慌、心率快、氣短乏力、自汗盜汗、五心潮熱等。
穩心粥
食材：銀耳30克，百合10~12克，帶心蓮子10粒，玄參3克，桂圓肉15克（甜葉菊2克），大米100~150克。
做法：食材全部洗淨後一起熬煮30分鐘，煮制成粥即可。
（這一食療方由中國中醫科學院廣安門醫院心内科的主任醫師周玉萍推薦）
另外，陰虛火旺的人，可以搭配百合，脾虛的人可以搭配蓮子、粳米，氣血兩虛的人可以搭配大棗，肝氣郁結的人可搭配玫瑰花，年過40的人可搭配枸杞。具體做法可參見《緩解秋燥吃銀耳，不同體質有不同吃法》。