煮米飯,切忌隻加水,廚娘教我多加2樣,軟糯清香,粒粒晶瑩剔透
米飯,對于北方人來說應該吃的比較少,大多數家庭的主食都是饅頭,但是我家似乎是個另類,在别人都吃饅頭的時候,我們家選擇煮米飯,我感覺米飯味道更香,比饅頭好吃。
昨天朋友有來家裡做客,還說呢,怎麼每次來家裡都是米飯,我想吃饅頭!哈哈哈,不好辦了,米飯怎麼都吃不膩。
說到煮米飯,其實方法簡單得很,就是不知道大家做對了沒有,你在煮米飯的時候,是不是隻知道加水?
那這就是錯誤方法,隻知道加水,煮出來的米飯不夠香,也不夠軟,甚至黏糊糊的。外面飯店裡煮米飯,除了加水之外,還得多加2味料,接下來看看廚娘分享的具體做法,煮出來軟糯清香,粒粒晶瑩剔透。
【煮米飯】
用到:大米、水、玉米油、白醋
1、首先來清洗大米,把大米放在水中,不需要浸泡,直接來清洗即可,淘洗3遍,讓大米表面的雜質浮起來、沖洗幹淨以後,将水分倒掉,将大米直接倒在鍋子裡。
2、接下來往裡面倒水,煮米飯要想更好吃的話,水量也是需要掌握的,水量和大米的量,控制在1.5:1是最合适的,倒入清水之後也可以伸進去一根手指,水量可以沒過食指第1個關節就可以。
3、加太少煮出來發硬,加太多的話煮出來又黏糊糊的,加入足夠量的清水以後,很多人就直接開火煮了,但是我告訴大家,這是不行的!要想米飯更好吃,技巧需要掌握好,下面多放2樣。
4、分别是玉米油、白醋,倒入玉米油,可以保證米飯晶瑩剔透,粒粒分明,倒入白醋可以讓大米變得更軟糯、香氣更濃郁,這就是“多加2樣”。具體放多少呢,分别滴入3滴就可以了。
5、之後将蓋子蓋上,然後開始煮就可以啦,如果是普通的鍋子,大火燒開之後改為小火,繼續煮上半個小時左右,就可以關火了。如果是電飯鍋的話,那就不用顧慮太多了,直接按下按鍵,就不用管了,等到時候自動停止,稍微焖一下,就可以盛出來開吃,香噴噴的。
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