#春日生活打卡季#
肉沫雞蛋羹
食材：雞蛋，溫水，肉末，蔥姜，醬油， 蚝油，鹽，雞精，水澱粉
主要制作步驟：
1. 打入4個雞蛋，攪散。
2. 加入1.5倍溫水，攪勻，撇去浮沫。
3. 蒸碗扣盤，水開蒸8分鐘。
4. 炒香肉末，加蔥姜，調味炒至湯汁濃稠。
5. 淋水澱粉，澆在蒸好的雞蛋上。
腌蒜苔
食材：蒜薹1把、醬油3勺、陳醋3勺、1勺鹽、白糖1勺。
做法：1、新鮮蒜薹，幹辣椒幾根、花椒1小撮，掐頭去頭尾，蒜薹放入清水中清洗幹淨，把蒜苔撈出放在通風的地方晾幹水分。碗中加入花椒，幹辣椒段，醬油3勺，陳醋3勺，食鹽少許，白糖1勺克攪拌均勻。
2、再把曬幹水分的蒜薹，切成小段，放入1小勺鹽用手充分抓勻，腌制30分鐘，讓蒜苔腌制出水，把蒜薹腌出水分倒掉不要，把調好的汁倒入的蒜薹中，攪拌均勻。
3、喜歡吃辣的人可以放适量辣椒油，腌制2小時以上即可食用，當然放得越久才越香，吃不完注意放入冰箱冷藏儲存。
香辣泥鳅
食材： 泥鳅、蒜、生姜、青椒、紅椒、料酒、鹽、醬油、辣椒粉、香菜、食用油。
烹饪步驟：
1、泥鳅去内髒，洗淨瀝幹水分，蒜切末，生姜切片，青椒、紅椒切段備用。
2、鍋中加油燒熱，放入泥鳅煎至兩面金黃，撈出備用。
3、鍋中留底油，放入蒜末、姜片爆香，加入青椒、紅椒翻炒，倒入适量料酒、鹽、醬油、辣椒粉，加入少許清水，燒開後放入泥鳅，煮至湯汁收幹，撒上香菜即可。
涼拌香芥菜
材料：新鮮芥菜、香油、蒜末、小米辣、鹽、雞精、醬油
做法：
1. 将芥菜清洗幹淨，切成細長的條狀，焯水後用冷水沖洗，保持其翠綠色澤和爽脆口感。
2. 熱鍋加油，放入小肥肉煸炒出香味，待肉片微黃時，加入蒜末和小米辣繼續翻炒。
3. 将處理好的芥菜倒入鍋中，加入鹽、雞精和醬油調味，翻炒均勻即可出鍋。
荠菜口蘑湯
食材清單：荠菜：100克、口蘑：150克、雞蛋：1個、生姜：15克、食鹽：适量、香油：适量、香菜：适量
步驟一：準備食材
1. 将荠菜洗淨、瀝幹水分，切碎備用。
2. 口蘑去蒂，切成薄片。
3. 生姜切成末。
4. 打散雞蛋備用。
步驟二：烹饪過程
1. 将适量水開鍋，放入口蘑片煮至湯色變濃，出香味，約5分鐘。
2. 加入荠菜和生姜末，繼續煮至荠菜變軟。
3. 慢慢倒入打散的雞蛋，用筷子輕輕攪拌，煮至雞蛋凝固。
4. 加入适量食鹽調味，淋上少許香油，撒上香菜點綴即可。
涼拌茴香
準備食材：新鮮的茴香、蒜末、醬油、醋、糖、香油、辣椒油等。将茴香洗淨後切成段狀備用。
1. 燙茴香：将切好的茴香放入滾水中焯燙1-2分鐘，撈出放入冷水中過涼，使其保持脆嫩口感，瀝幹備用。
2. 調汁：将蒜末、醬油、醋、糖、香油、辣椒油等按照個人口味比例混合攪拌均勻，制作成調味汁備用。
3. 拌勻：将焯好的茴香放入大碗中，倒入調味汁，輕輕拌勻，讓茴香充分吸收調味汁的味道。
4. 靜置：拌好後的茴香可以靜置片刻，讓調味汁充分滲入茴香，提升口感。
5. 裝盤：将涼拌好的茴香裝入盤中，可以撒上少許芝麻或者蔥花點綴，增加美觀。
包菜炒雞蛋火腿
所需材料： 包菜（卷心菜）1個，雞蛋2個， 火腿腸1根，蒜瓣适量，幹辣椒适量，食鹽适量，醬油适量，蚝油适量，植物油适量
做法：
1. 将包菜用手撕成小塊，洗淨備用；火腿腸切成薄片；蒜瓣拍碎；幹辣椒切小段。
2. 雞蛋打入碗中，加入少許食鹽攪拌均勻，備用。
3. 燒熱鍋，倒入适量植物油，待油熱後，将打好的雞蛋液倒入鍋中，用筷子迅速攪散，待雞蛋炒至金黃色時，撈出備用。
4. 鍋中留底油，放入蒜末、幹辣椒段，小火炒出香味。
5. 倒入包菜，加入适量食鹽，中火翻炒均勻，使包菜稍微軟一點。
6. 加入火腿片，繼續翻炒均勻。
7. 倒入炒好的雞蛋，加入醬油、蚝油，翻炒均勻，使雞蛋和包菜充分融合。
8. 最後加入蔥花，炒出蔥香味後，即可關火出鍋。
白灼鱿魚
材料：鱿魚：适量；姜：适量；青蔥：适量；食用油：适量；醬油：适量；清水：适量；鹽：适量；胡椒粉：
步驟：
1. 準備鱿魚：将鱿魚洗淨，去除内髒和外皮，切成合适大小的塊狀備用。
2. 準備調料：将姜切成片，青蔥切成段備用。
3. 鍋中加水：燒開一鍋水，水量要足夠覆寫鱿魚。
4. 白灼鱿魚：水開後，放入鱿魚塊，稍微攪動一下，待鱿魚變色變形即可撈出，立即放入冷水中浸泡。
5. 準備調味：另起一鍋，倒入适量清水，加入姜片和青蔥段，稍微煮一下提鮮。可以根據個人口味加入少許鹽和胡椒粉調味。
6. 洗淨鱿魚：将浸泡過的鱿魚撈出，瀝幹水分備用。
7. 上桌：将白灼好的鱿魚擺盤，淋上調好的蔥姜水，可以根據個人口味加入少許醬油。
8. 享用：白灼鱿魚可以直接享用，口感鮮嫩，清淡可口。