老福州古典名菜—佛跳牆

佛跳牆又稱"福壽泉""于羅漢"，福建福州當地名菜，由福州菊春花園餐廳著名廚師鄭春發創作。

清朝時期，慈禧執政時，周廉身邊的紅人，受到各地官員的追捧。當周蓮去福建拜訪福州當地官員吃晚飯時，家裡各種珍貴的食材都被拿出來，由廚師将各種食材與酒壇、慢火炖，成為一種特色美食，深受周蓮的贊賞。當被問及這道菜的名字時，當時的官員巧妙地将他們的美食命名為"Fushou Double"。後來，随着縣廚鄭春發将其改良為一道非常"土昊"的美食，在品嘗了一場詩歌《興大法》之後，高呼"香壇飄來飄去，佛聞到棄禅跳牆"，于是佛跳牆逐漸成為這道名菜的名字，至今流傳，已成為中國的經典菜肴之一。

正宗的佛跳牆，其食材包括：水毛魚翅、水魚、水毛幹貝類、花膠、水毛海參、油毛蹄肋骨、水毛蘑菇、熟火腿片、雞翅、瘦豬肉、鴨肉、幹雞蛞蝓、鴿子蛋、煮熟的蓮心、冬芽、豬肥肉 ;

讀完食材，你就會明白為什麼佛陀會跳牆這麼貴。佛跳牆營養豐富，蘊含美容、發育、延緩衰老、滋補身體、增強免疫力、抑制血栓等功效。其次，如果經常進食，還可以改善一些慢性疾病，如降低血壓脂質、降低膽固醇、減少冠心病、抑制癌細胞生長等。前列腺疾病也可以在男性中預防。

您是否急于知道真正的佛跳牆的價格是多少？其實每個區域的價格都不一樣，因為不同地方的各種材料成本不同，口味水準也不一樣，畢竟一分錢的商品也是合理的。在我目前居住的福州，價格定位因餐廳和餐廳以及生産水準而異。一般一百份也有，但五六百份也有。當然，中檔酒店餐廳300左右可以吃到類似的佛跳牆。要想吃正宗的老福州佛跳牆至少需要一千元一份。

怎麼樣，明白這裡，福州是不是有特别的期望？無論你是否來自福州，你都有機會親自品嘗正宗的佛跳牆，享受名廚帶來的味蕾禮物。

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