大家好，現在分享一家蘑菇炸肉餐廳式的做法，不僅肉嫩滑，蘆筍特别酥脆清爽。
蘆筍營養豐富，價值高，吃起來特别酥脆清爽。蘆筍的主要做法是多炒肉，有肉的香味，其中蘆筍特别好吃。通常在餐廳吃炸肉的時候，你會發現裡面的肉特别順滑，蘆筍也很脆。如何在家制作出如此順滑的蘆筍炸肉，現在分享一下餐廳式蘆筍炸肉的做法。喜歡做飯的朋友可以自己在家嘗試。
先準備配料：蘆筍500克，豬肉200克，姜片，大蒜6瓣，洋蔥一，醬油，油，醬油，糖，雞粉，酒，鹽，油，澱粉
方法：
1、筍剝皮刀切成小塊，切好用水浸泡，防止氧化變色。将豬肉洗淨并切成薄片，變薄并分開。
2、姜皮成絲，蒜皮用刀切碎，洋蔥切開花。
3、瘦肉放入适量的鹽中，少許醬油送，半勺白砂糖，一勺油混合均勻腌制15分鐘，然後放入适量澱粉均勻混合。
4、将鍋中煮沸适量的開水，倒入适量的酒中，放入筍水中，将八條成熟的魚從冷水中浸泡好冷卻。
5、鍋中煮适量油至60%的火，放入腌制的豬肉中，搗碎，在油上直至順滑煮熟，撈出受控的幹油。
6、鍋裡不放油入肥肉中，中小火炒三分之二豬油，放入姜、蒜蓉炒香味，再放入筍中油炸均勻。
7、将火炒一兩分鐘來調味，加入一勺鹽，一勺醬油油，少許白砂糖和雞粉攪拌均勻，直至調味料融化吸收。
8、然後放入油膩的瘦肉，火炒一分鐘，将筍煮熟後加入少許澱粉，炒得濃稠後放入鍋盤中，撒上洋蔥花即可。
技巧
1、蘆筍片切得不那麼厚，水要煮沸再放進筍裡。這樣可以保持顔色不變。
2、腌瘦肉要抓豬肉有粘性，這樣的瘦肉會比較嫩滑。
3、油炸時要快速起火，使炒菜更香。
以上是炸肉餐廳風格的詳細做法，沒有了解或好的建議的朋友請在下面留言。我是小斌，歡迎關注我，帶大家每天多看家常菜的實踐。