咱們家裡的廚房裡，總有那麼幾樣東西是必不可少的，比如說大蒜、洋蔥、生姜還有蕃薯。它們不僅能給我們的飯菜加分，還能帶來滿滿的營養。但是，這些家夥在家裡放久了，就會開始抽芽，這時候很多人都會犯難，長芽了還能吃嗎？
其實呢，大蒜、洋蔥、生姜、蕃薯這些家常食材之是以會長芽，主要是因為咱們的儲存方式給了它們“重獲新生”的機會。簡單來說，它們本來就含有生長所需的營養成分，一旦條件合适，比如溫度适宜、濕度足夠，它們自然就會開始發芽啦。這個過程，對它們的口感和營養價值自然是有影響的。
一般來說，長芽後，它們會變得更硬，口感可能也會有所改變，而且，有些營養成分在芽生長的過程中會被消耗掉。咱們來聊聊那些長了芽的廚房常客，到底能不能入咱的肚子。
長芽大蒜能吃嗎？
首先說說大蒜，長了芽的大蒜看着是不是有點讓人頭疼呢？其實啊，專家說了，長芽的大蒜還是能吃的，但是味道可能會變得更辣一些，如果你不怕辣，那完全可以吃。處理的時候，記得把芽挑出來，因為那個芽吃起來可能會有點苦。剩下的大蒜肉就跟平時一樣用，炒菜啊，做調料啊，都行。
那長芽洋蔥呢？
洋蔥長了芽以後，安全性還是挺高的，不過味道可能會有所改變，可能會變得不那麼甜了。處理長芽洋蔥，建議把芽和周圍的部分挖掉，因為那部分可能會變得比較硬。挖幹淨後的洋蔥，照常切絲切塊都可以，照樣做你喜歡的菜。
長芽生姜怎麼辦？
生姜長芽了，這個就有點得看情況了。如果生姜隻是長了一點點芽，而且生姜本身還挺結實的，那去掉芽，剩下的部分還是可以用的。但如果生姜已經變得很軟，或者芽長得很瘋，那最好還是别吃了。去芽後的生姜，無論是拿來煲湯還是炖肉，都能帶來暖心的姜香味。
蕃薯發芽了呢？
蕃薯發芽稍微複雜一些，因為蕃薯發芽後，會産生一種叫做生物堿的物質，這個吃多了對身體不好。是以，如果蕃薯隻是長了很小的芽，把芽挖掉，表面切一切還可以吃；但如果芽長得很大，或者蕃薯變軟了，那最好是不要吃了，以免影響健康。
儲存大蒜、洋蔥、生姜和蕃薯，其實有點像是在和時間賽跑，怎樣才能讓它們保持新鮮，不那麼快就萌芽呢？正确的儲存方法至關重要，它不僅能幫我們延長食材的新鮮度，還能保證我們随時都有好食材可以使用。
大蒜和洋蔥，這兩個廚房裡的好幫手，最喜歡幹燥和通風的環境。你可能會發現，把它們放在透氣的網袋裡，然後挂在廚房的通風處，這樣可以有效防止它們過早發芽。而把它們密封在塑膠袋裡？那可不是個好主意，因為密封環境容易讓它們‘出汗’，進而加速了發芽的過程。
生姜呢，如果你家裡有條件，用幹淨的沙子把生姜埋起來儲存，這個老辦法還真是有效。沙子不僅能保持生姜所需的适宜濕度，還能避免生姜直接接觸空氣，延緩發芽。當然，如果沙子這招不友善，把生姜放在保鮮盒裡，然後存放在冰箱的蔬果室，也是個不錯的選擇。
至于蕃薯，避免光照是關鍵。蕃薯特别怕見光，是以最好是找個陰涼的地方，用報紙一層層地包起來，這樣可以有效防止光照引發的發芽。同時，保持存放環境的溫度在12℃左右，這樣的溫度最适合蕃薯的儲存。
記住了，花那麼一點點時間和精力在食材的儲存上，其實是一種對家人健康的投資。這樣，不僅可以保證食材的新鮮和營養，還能讓我們的生活更加便利，随時都能享受到美味的家常菜。