咱们家里的厨房里，总有那么几样东西是必不可少的，比如说大蒜、洋葱、生姜还有红薯。它们不仅能给我们的饭菜加分，还能带来满满的营养。但是，这些家伙在家里放久了，就会开始抽芽，这时候很多人都会犯难，长芽了还能吃吗？
其实呢，大蒜、洋葱、生姜、红薯这些家常食材之所以会长芽，主要是因为咱们的储存方式给了它们“重获新生”的机会。简单来说，它们本来就含有生长所需的营养成分，一旦条件合适，比如温度适宜、湿度足够，它们自然就会开始发芽啦。这个过程，对它们的口感和营养价值自然是有影响的。
一般来说，长芽后，它们会变得更硬，口感可能也会有所改变，而且，有些营养成分在芽生长的过程中会被消耗掉。咱们来聊聊那些长了芽的厨房常客，到底能不能入咱的肚子。
长芽大蒜能吃吗？
首先说说大蒜，长了芽的大蒜看着是不是有点让人头疼呢？其实啊，专家说了，长芽的大蒜还是能吃的，但是味道可能会变得更辣一些，如果你不怕辣，那完全可以吃。处理的时候，记得把芽挑出来，因为那个芽吃起来可能会有点苦。剩下的大蒜肉就跟平时一样用，炒菜啊，做调料啊，都行。
那长芽洋葱呢？
洋葱长了芽以后，安全性还是挺高的，不过味道可能会有所改变，可能会变得不那么甜了。处理长芽洋葱，建议把芽和周围的部分挖掉，因为那部分可能会变得比较硬。挖干净后的洋葱，照常切丝切块都可以，照样做你喜欢的菜。
长芽生姜怎么办？
生姜长芽了，这个就有点得看情况了。如果生姜只是长了一点点芽，而且生姜本身还挺结实的，那去掉芽，剩下的部分还是可以用的。但如果生姜已经变得很软，或者芽长得很疯，那最好还是别吃了。去芽后的生姜，无论是拿来煲汤还是炖肉，都能带来暖心的姜香味。
红薯发芽了呢？
红薯发芽稍微复杂一些，因为红薯发芽后，会产生一种叫做生物碱的物质，这个吃多了对身体不好。所以，如果红薯只是长了很小的芽，把芽挖掉，表面切一切还可以吃；但如果芽长得很大，或者红薯变软了，那最好是不要吃了，以免影响健康。
储存大蒜、洋葱、生姜和红薯，其实有点像是在和时间赛跑，怎样才能让它们保持新鲜，不那么快就萌芽呢？正确的储存方法至关重要，它不仅能帮我们延长食材的新鲜度，还能保证我们随时都有好食材可以使用。
大蒜和洋葱，这两个厨房里的好帮手，最喜欢干燥和通风的环境。你可能会发现，把它们放在透气的网袋里，然后挂在厨房的通风处，这样可以有效防止它们过早发芽。而把它们密封在塑料袋里？那可不是个好主意，因为密封环境容易让它们‘出汗’，从而加速了发芽的过程。
生姜呢，如果你家里有条件，用干净的沙子把生姜埋起来保存，这个老办法还真是有效。沙子不仅能保持生姜所需的适宜湿度，还能避免生姜直接接触空气，延缓发芽。当然，如果沙子这招不方便，把生姜放在保鲜盒里，然后存放在冰箱的蔬果室，也是个不错的选择。
至于红薯，避免光照是关键。红薯特别怕见光，所以最好是找个阴凉的地方，用报纸一层层地包起来，这样可以有效防止光照引发的发芽。同时，保持存放环境的温度在12℃左右，这样的温度最适合红薯的储存。
记住了，花那么一点点时间和精力在食材的储存上，其实是一种对家人健康的投资。这样，不仅可以保证食材的新鲜和营养，还能让我们的生活更加便利，随时都能享受到美味的家常菜。