蒲公英、面條菜、榆錢、荠菜……眼下，春天的野菜正當時，一旦錯過便要再等一年。近日，記者來到島城各大超市和農貿市場發現，衆多春季野菜的身影，它們已成為市民春季餐桌上不可或缺的美味，許多酒店也圍繞野菜推出不少新菜品。
青島一超市野菜售賣區。
春菜市場“野味”正鮮
春風拂面，春季的時令蔬菜是島城市民菜籃子中的“搶手貨”。連日來，野菜已經搶占多家超市和農貿市場的“C位”。記者在市北區一家利群超市“春來野菜鮮”蔬菜區看到，苦菜、蒲公英、荠菜、面條菜、榆錢等野菜琳琅滿目地陳列在攤位上。荠菜價格是5.99元/斤、面條菜8.49元/斤。為了讓市民了解野菜的食用方法，在蔬菜陳列區還擺放着介紹野菜制作方法的資料。
在膠州市阜安街道水寨市場裡，來來往往的市民拎着大包小包采購野菜。“新鮮的苦菜、蒲公英，都是早晨剛摘的。”攤主朱丙香家住膠州市洋河街道十畝田村，一大早她便帶着自采的野菜來菜市場叫賣，這些野菜全是前一晚洗好、晾好的野菜，一到市場便成了“香饽饽”，一上午就能賣掉四五十斤。
農貿市場攤位的苦菜。
谷雨或是野菜價格分水嶺
野菜美味，價格也是市民的關注點。香椿被稱為最有味道的時令野菜，在3月剛上市時，每斤價格可達130元/斤。随着天氣漸暖，露天香椿大量上市，價格慢慢開始回落。除了香椿，還有槐花、榆錢等野菜陸續登上農貿市場，槐花為24.9元/斤，榆錢為14.9元/斤。在平度市店子鎮，銷售榆錢的村民告訴記者，榆錢還能再吃兩個星期，很快就下市了，吃完了榆錢，等到五月初就能吃上槐花了。
據撫順路蔬菜批發市場相關負責人介紹，雖然現在是嘗鮮好時機，但目前野菜的價格還不是最低點，而等到谷雨時節，這些野菜會跌到最低價并慢慢退市。
農貿市場售賣的香椿。
烹饪野菜有技巧更要創新
關于野菜的烹饪手法，每家每戶都有自己的心得，家住膠州市三裡河街道蔚藍半島小區的王女士是野菜的忠實粉，她喜歡摘開出小黃花的蒲公英，洗淨，蘸醬生吃，還可以把買來的茵陳經多次泡洗後，裹上面粉，撒上适量鹽，上鍋蒸20分鐘，便是一道美味的菜品。
為了讓食客感受滿滿的春天味道，許多酒店想盡辦法創新。在市北區華陽路大成食府青啤1903店，空氣春卷荠菜小包、鮮椒荠菜蓉拌春筍等野菜菜品深受食客歡迎。主廚鄒玉山介紹，荠菜上市，正值蛤蜊要肥的時候，空氣春卷荠菜小包是用春卷炸出造型，裡面再放上荠菜和蛤蜊肉，制作工序并不複雜，卻是一道味美鮮香的可口春菜。李滄區融海耀洲酒店推出香椿開洋蔥油拌面、香椿蝦膠響鈴卷、鮮香椿脆炸小蘑菇等香椿主題菜品，一度成為上桌率比較高的春季菜品。據融海耀洲酒店行政總廚楊世介紹，香椿可以通過油炸的烹饪方式，讓其口味更平和，使那些平時不喜歡吃香椿的食客，也能嘗鮮。青島富力艾美酒店樂美中餐廳推出的黃瓜花熱炝活海腸成為熱賣菜，餐廳廚師長張耀華介紹，這道菜擇時令食材，精選優質黃瓜花和活海腸，将盎然春意融入匠心美馔，即有黃瓜花的青脆，又有海腸的鮮香，口感豐富，層次飽滿。
■小貼士
吃野菜要做到三防
野菜好吃，也有注意事項。有專家表示，“吃野菜時要做到三防：認清體質防受寒：對于陰虛火旺體質的人，多吃一些野菜，能夠起到滋陰降火的作用，但對于陽虛怕冷體質的人來說，吃野菜過多，容易造成脾胃虛寒，影響身體健康；認真清洗防污染；科學烹調防營養丢失。”野菜中常見的香椿、荠菜、蘆蒿等幾種特色野菜的蛋白質含量和蛋白質營養價值高于許多普通蔬菜，許多野菜還富含對人體健康有益的維生素和礦物質，如類胡蘿蔔素、維生素C、鈣、鐵、鎂等。
來源：觀海新聞/青島晚報/掌上青島 記者 馬妮娜 攝影報道