"民以食為天"，食品安全直接關系到每個人的健康和生活品質。
現在天氣慢慢變熱，很多人懶得做飯，會在下班的路上直接買一些涼拌菜、燒餅、大餅和熟食等友善食品。尤其是熟食，熟食店因為使用了多種香料和調味品，是以做出來的食物往往味道比較濃郁，但是這香濃好吃的熟食制品卻不一定健康，尤其是四種常見的熟食，是添加劑的重災區，大家一定要擦亮眼睛。
第一種：顔色異常潔白的頭蹄下水
頭蹄下水等内髒類食品在家處理起來比較麻煩，需要經過去皮、去毛、去油脂和清洗等多個步驟。而市場上一些看起來異常白淨的熟食内髒，可能使用了工業級的化學物質進行脫毛和清洗。
工業級的化學物質可能包括硫酸、氫氧化鈉等強腐蝕性物質，這些物質如果殘留在内髒中，食用後可能會引起中毒、刺激胃腸道等健康問題。是以如果您發現熟食店的美食顔色過于潔白，那您就要留心了。
我們在購買這類食材的時候，盡量選擇那些有良好衛生條件和口碑的店鋪。觀察熟食的外觀，正常的熟食顔色應該是自然的，過于白淨的熟食可能經過了不當處理。新鮮的熟食應該有正常的香味，如果有異味或刺鼻的氣味，應避免購買。熟食最好當天食用，如果需要儲存，應放在冰箱中，并在保存期限内食用。
第二種：市場上20塊錢一隻的烤鴨
20元左右的烤鴨，價格遠低于市場平均水準，那麼其成本控制可能通過使用冷凍白條鴨、價格低廉可能意味着原材料的選擇和制作工藝的差異，也可能存在食品來源和衛生狀況不明等問題。比如不明來源的鹵水以及不規範的加工過程來實作。長時間冷凍的鴨子可能營養價值降低，口感和風味也會受到影響。如果加工環境不衛生，鴨子可能受到細菌或黴菌的污染。使用不明來源的鹵水浸泡，可能含有對人體有害的化學物質。過高的溫度可能産生有害物質，如丙烯酰胺等。
第三種：麻辣小海鮮
麻辣小海鮮因其獨特的口味和友善食用而受到一些人的喜愛，但确實存在一些食品安全隐患。冷凍海鮮如果儲存不當，容易滋生細菌，甚至發生變質。而變質的食材又會使用大量香料來掩蓋異味，這樣不僅不能解決根本問題，還可能對消費者的健康造成威脅。高溫環境下，食品更容易變質，亞硝酸鹽含量也可能升高。
第四種：加硝的熟食
硝在曆史上曾被用作食品添加劑，用于延長熟食的保存期限和改善肉質。然而，由于其對人體健康的潛在危害，許多國家和地區已經明确禁止在食品加工中使用硝。
硝的毒性主要表現在它能與食物中的胺類物質反應生成亞硝胺，這是一種已知的緻癌物質。此外，過量攝入亞硝酸鹽還可能導緻中毒，引起頭暈、乏力、呼吸困難等症狀。
在市場上，一些不法商家可能仍然使用亞硝酸鹽來加工熟食，以追求更好的外觀和口感。消費者在購買醬牛肉、豬腳等熟食時，一定要注意觀察，如果熟食切開後顔色異常鮮紅，與正常熟食的暗紅色或褐色不符，可能是添加了亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽會破壞肌肉纖維，使得熟食的肉質異常軟爛，且纖維粗大，不塞牙。添加了亞硝酸鹽的熟食口感可能過于軟爛，缺乏正常的嚼勁。