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文|面包夾知識
編輯|面包夾知識
«——【·前言·】——»
農村處處是寶貝，雖擁有這些算不上大富大貴們可以在每年季節了，吃上應季的美味，野菜多種多樣，平時少見的蔬菜更是數不勝數。
有些菜多少錢都買不來，有些好東西不僅可以補身體，還能賣錢。
這種蔬菜在全國并不是很常見，但農民都很喜歡它，既能吃也能拿來治病，是不可多得的好東西。
它屬于稀缺的蔬菜，長得十分像人參，曾經農村人很愛種這種東西吃，城市裡面的商超裡是很難見到的。
由于它的外表特殊，一位農村老漢在地頭裡種滿這個東西，長出來後一夜之間被有心人挖光了，原來是有心之人将這個當成人參挖走了。他要是知道自己偷的不是人參，臉上得是什麼表情。
它與人參有異曲同工之妙，但價格卻天差地别，若是人參的價格一般人高攀不起，那這個就是人參的平替版。
物美價廉，在市場的價格才三塊錢一斤，就跟普通蔬菜的價格差不多。
他就是被農民親切地稱為“人參娃娃”的地蔓菁。
這可是農民稀罕的寶貝，平常沒見過的人見了，肯定會被誤認為是人參。
«——【·心頭寶·】——»
地蔓菁在有的地方被叫做“鑽地根兒”，蔓菁是一種栽培曆史很悠久的植物，葉子上的很像蘿蔔，根部卻很像人參，如果不是有經驗的老道的專家來分辨，根本很難分辨出地蔓菁和人參。
地蔓菁的功效跟人參有着異曲同工之妙，都知道人參是大補之物，也能被用作藥材來補身體，地蔓菁也不例外，畢竟“人參娃娃”可不是浪得虛名。
蔓菁更讨人民喜愛的原因不是因為它的價格便宜，更不是因為蔓菁長得像人參，可以當假人參賣出去高價。
人們喜歡的是他的食用價值，不知道多少人小時候吃過這種東西？
它可以放在小米粥裡，十分香甜軟糯，養胃又健康。
其實不僅僅隻有根可以吃，跟大部分野菜一樣，它的葉子也可以炒菜吃。地蔓菁的葉子落葉比較晚，在冬天大家能吃的蔬菜，葉子基本都枯萎了，隻有一些大白菜，常吃也會膩。
地蔓菁卻可以依舊可以保持一個葉子新鮮的狀态，大家在那時候就會吃地蔓菁的葉子來換換口味。
這在冬天能吃上新鮮現采摘的蔬菜，是不可多得的。
可以把地蔓菁葉，焯水涼拌，也可以炒着吃，味道一點也不差。
不僅如此，地蔓菁的根部還可以腌成鹹菜，味道也十分的美味。
地蔓菁除了很容易跟人參很像，常被誤認生人參，以外還跟另一個蔬菜，也容易跟它搞混。
這個東西也叫“蔓菁”，跟地蔓菁的名字一樣，它的另一個名字大家應該熟悉，大家都稱它為蕪菁，圓頭菜，長壽果，這也是很受大衆喜歡的一種蔬菜，經常被拿來炖肉，尤其是在新疆，這種蔬菜可是當地農民吃了兩千多年的蔬菜了。
他雖然名字跟地蔓菁相似，但實際上這種東西與地蔓菁長得一點也不像。
地蔓菁是根莖類的植物，根莖是能吃得，長得又長又細，更像是人參的形狀。
但是蕪菁圓圓扁扁的，雖然都是地裡長的。它更像胖小子，又圓又白，像一個壓扁的白蘿蔔。
外表差别巨大，就是因為名字相似，老被人混淆。
但是随着時間推移，以前随處可見的地蔓菁悄悄消失，取而代之的是其他新的蔬菜，雖然口味多樣，但營養太單一了。
因為大規模培育種植地蔓菁，這種會面臨一個無法攻克的問題，一個就是地蔓菁的味道，以前年輕人并不喜歡。
其實是因為現在地蔓菁成片種植，隻追求産量不追求品質，市面上很少有見到真正意義上的地蔓菁。地蔓菁本身有股怪味，現在的地蔓菁又瘦又小，本身的香甜味大大減弱，自然掩蓋不了怪味。
農村老人有冬吃蔓菁賽人參的說法，他們認為蔓菁對胃好，在煮粥的時候會放上幾塊，過去的老人很喜歡那種香甜的味道，但是很少有年輕人能接受這種味道，就跟折耳根一樣，一些人會吃到一股怪味，喜歡的人非常愛吃，不喜歡的人一點也不會去吃。
現在許多老人喜歡吃，一個原因是為了養生去的，畢竟年紀大了，更注重健康，另一個就是自己家種植，數量少，留着自己吃的，味道更好一些。
随着時光流逝，喜歡吃它的老農民消失的話，就很難再見到這種植物了。
«——【·成長環境·】——»
地蔓菁非常好種植，基本是在地裡撒一把種子，他就會自由生長，不用去細心打理，成活率特别高。
現在在一些農村大集中，還有地蔓菁的身影。基本隻有一些老年人去種植這些東西。
随着時間推移，愈來愈多的年輕人注重養生。
人參大補，身體沒有大傷元氣的情況下不需要使用。況且人參價格也太高了。
地蔓菁的好處這麼多，就是最适合年輕人吃的一種補品，現在年輕人生活飲食不規律，胃裡的毛病特别多，地蔓菁的特點正好可以貼合年輕人的需求。
想吃地蔓菁的，可以找到，在一些農村集市上就有賣的，沒有的可以去網上買。
但要注意，現在這種商品被太多人拿來虛假宣傳了，這是一種健康的蔬菜，可以當做中藥，但功能沒有這麼神奇，野生的和種植的差别并不是很大。
不像人參那樣野生和人工培育，在藥物作用方面差别很大。
當今市面上有很多人謊稱自己買的是野生的地蔓菁，還說野生的個頭小，其實不然，他們買的根本不是地蔓菁，就是有油麥菜根。
在現在很少有人吃油菜根了。
好的地蔓菁根是很肥厚的，裡面含有澱粉，隻有肥厚的地蔓菁才好吃，味道綿軟香甜。
有人可能會誤以為油麥菜根就是地蔓菁，其實植物長的相似的有很多，尤其是根莖，沒有大量相關經驗，是分别不出來的，很容易混淆，而且很多事市面上不常見的，很容易被大家歸于一類。
«——【·類人參·】——»
其實除了蔓菁根，與人參相似的蔬菜有很多。
跟人參一樣的外表的的根莖植物有糯米藤、霧水葛、防風、商陸。
一些外表跟人參相似，其實内裡有劇毒！
商陸是有劇毒的，雖然可以入藥，但在現實中千萬别把它當做人參食用了，之前有一位大學生，在路邊撿到一個商陸，她還以為是人參，咬了一口感覺又苦又澀，就扔掉了，回到宿舍就睡了一天一夜。
這還是幸運的，嚴重的話命都沒了。
竹節參的形似和人參相似，但它也不是人參，本身并沒有像人參一樣高的價值，但會被人當一些低等人參來買。
希望想買這些少見蔬菜以及人參的人擦亮眼睛，不要被有心的人以次充好忽悠了。