來源：蔡醫生科普說
在寒冷的冬季，人們總是鐘愛那熱氣騰騰的火鍋，而在這火鍋的世界裡，鴨血無疑是一道不可或缺的美食。
就在昨天的餐桌上，媽媽熱情地向他推薦了豬血，闡述着其豐富的營養價值。面對媽媽的熱情，小張雖有些猶豫，但還是被那份深厚的母愛所打動，他輕輕嘗試了一口。
這一嘗，他才發現原來豬血的滋味并非想象中的那般難以接受，反而有着獨特的鮮美。于是，在媽媽的鼓勵下，小張放下了心中的顧慮，盡情享受了這份美味。
第二天如廁時，小張驚見自己的糞便顔色發深，如同夜空一般漆黑。他頓時心中一沉，以為這是癌症的前兆，恐懼感如潮水般襲來，令他全身的汗毛都豎了起來。
正當他陷入無盡的惶恐之中時，母親一臉嚴肅地告訴他，這是肺部在排毒的現象，實際上是身體好轉的标志。
母親的解釋讓小張暫時放下了心中的大石，但他仍不禁心生疑惑：吃豬血真的會導緻大便發黑嗎？而豬血真的具有清肺排毒的神奇效果嗎？
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01
動物血含有哪些營養成分？
蛋白質
蛋白質是血液中的主要成分，是構成人體組織和器官的重要物質，同時也有助于維持身體的正常生理功能。
鐵元素
鐵是血液中的另一種重要成分，是紅細胞的主要成分之一，有助于輸送氧氣。此外，動物血液中還含有一定量的維生素B12、葉酸等水溶性維生素，以及鈣、磷、銅、鋅等微量元素，這些營養物質對于人體健康都非常重要。
維生素
動物血液中蘊藏着多種維生素的寶藏，如維生素B12和葉酸等。這些維生素猶如身體的守護者，維持着身體的正常代謝和健康。尤其對于孕婦和哺乳期婦女這些特殊群體，這些維生素的重要性更是不可或缺。
其他礦物質和微量元素
動物血液中蘊藏着豐富的礦物質和微量元素，如鈣、磷、鉀、鎂等。這些珍貴的成分對于維護身體的正常生理運作和健康至關重要。
它們像勤勞的工匠一樣，默默地在體内發揮着不可或缺的作用。這些礦物質和微量元素的存在，使得血液成為一種充滿活力的生命之源。
02
為什麼吃了動物血後會大便發黑？
吃了動物血後大便發黑的原因，确實是個令人好奇的現象。我們都知道，動物血液中富含血紅蛋白和血細胞，它們的主要職責是輸送氧氣。
而這種深紅或鮮紅色的色彩，其實來源于血紅蛋白和血細胞中的二價亞鐵離子。那麼，為何在吃了動物血後，大便會變成黑色呢？
這就不得不提血紅蛋白的一個特性了。在腸道中，血紅蛋白會被分解，釋放出一種名為“硫化氫”的化學物質。
這個硫化氫與腸道中的硫化物結合，生成了黑色的硫化鐵。是以，當動物血被消化後，這些黑色的硫化鐵就會導緻大便顔色變深，甚至呈現黑色。這便是我們疑惑的答案，一個由生物學和化學共同作用産生的有趣現象。
03
吃了動物血後大便發黑，是肺在排毒？還是胃在排毒？告訴你實情
關于食用動物血制品能排毒的說法，目前科學界尚未找到确鑿證據。據專家研究，這種說法的流傳源于人類社會在發展過程中長期以訛傳訛。
在古代，由于醫藥水準較低，許多疾病沒有相應的藥物來治療，于是人們寄希望于日常生活中的食材，認為吃豬血等動物血制品可以排毒。
然而，專家發現這些食材對人體确實有一定的好處，例如，木耳中含有大量醇類化合物，可以促進人體咽喉處痰液的排出。
在古時候，由于科學水準落後，人們對人體科學沒有充足的認識，在排出痰液後感覺呼吸順暢了許多，是以認為木耳具有清肺的作用。
這種以訛傳訛的方式一直延續至今，導緻很多人仍然深信食用動物血制品能排毒的說法。是以，我們應該理性看待這種說法，不要盲目跟風。
而食用動物血制品能排毒的說法，其實源于一個古老的觀念。在那個時代，畜牧業尚未發達，大部分人難得一嘗肉制品，而是以谷物和果腹為主。
當人們有幸品嘗到動物血液制品時，腸道受到了不小的刺激。更重要的是，動物血液中的磷脂等物質起到了潤滑腸道的作用，促使排便更為順暢。
于是，人們看到那深色的排洩物，便誤以為是排出的毒素。是以，流傳下來一種觀念：食用動物血具有排毒的功效。
然而，那種認為動物血制品能排毒的觀點，其實并無科學根據。實際上，動物血制品中的鐵元素和蛋白質等營養成分，對人體的健康是大有裨益的。
然而，如果人們為了追求所謂的“排毒”效果而大量食用動物血制品，可能會給身體帶來不必要的負擔。
是以，雖然動物血制品并不能排毒，但适量食用仍可幫助我們補充身體所需的營養成分。
04
經常食用動物血對人體有什麼功效？
預防貧血
動物血中含有豐富的鐵元素，是預防貧血的優質食品。鐵是人體必需的微量元素之一，負責合成血紅蛋白，而血紅蛋白則是運輸氧氣的重要分子。是以，經常食用動物血可以幫助身體攝取足夠的鐵質，有效預防缺鐵性貧血的發生。
增強免疫力
動物血還含有豐富的蛋白質。蛋白質是人體細胞、組織和器官的重要組成部分，對于維持生命活動具有至關重要的作用。通過食用動物血，人們可以獲得優質蛋白質，有助于增強免疫力，促進肌肉生長和修複，提高身體的抵抗力。
有助于骨骼健康
動物血還富含多種維生素和礦物質。這些營養素對于人體正常生理功能的維持起着重要作用。
例如，維生素A、維生素B群和維生素E等有助于保護視力、維持皮膚健康、促進新陳代謝；鈣、磷等礦物質則有助于骨骼健康、維持正常的心髒功能等。
清熱解毒
動物血還具有清熱解毒、滋陰潤燥等功效。在中醫食療中，動物血常常被用于治療咳嗽、哮喘、支氣管炎等疾病。
這些功效主要歸功于動物血中的營養成分能夠滋陰養血、潤燥生津，有助于調節人體的陰陽平衡，增強身體的抵抗力。
05
動物血雖好，但這4類人不适合食用
高血壓患者
動物血中的鈉含量較高，高血壓患者食用過多可能會加重病情。
糖尿病患者
動物血中的糖分和脂肪含量也較高，食用過多可能影響血糖控制。
肝病患者
動物血中的蛋白質需要通過肝髒代謝，肝病患者食用過多可能會增加肝髒負擔。
腸胃虛弱者
動物血中富含鐵元素，但不易消化吸收，腸胃虛弱者食用過多可能會出現消化不良、腹瀉等症狀。